豚骨スープと青いニンニク

豚骨と青ニンニクのスープは、風味と香りに満ちた伝統的なレシピで、多くの人々の味覚を魅了します。このスープは、心温まるだけでなく、新鮮な食材と豚骨がもたらす豊かな味わいと滑らかな食感のおかげで栄養も満点です。さらに、青ニンニクが爽やかさと独特の香りを加えます。

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
分量：6

材料：

- 豚骨4本
- 青ニンニク2束
- ニンニク1玉
- 玉ねぎ2個
- 人参2本
- パースニップ1本
- セロリ1本
- ジャガイモ3個
- 小さな米1カップ
- コリアンダー1束
- トマト4個
- スパゲッティ20g
- 塩（お好みで）
- 酢（お好みで）

道具：

- 蓋付きの大きな鍋
- 鋭い包丁
- スパチュラまたは木製スプーン
- おろし金（オプション、野菜用）

簡単な歴史

豚骨スープは、多くの料理文化に見られるレシピで、料理の伝統に深く根ざしています。このスープは、寒い日や大切な人々の心に温かさをもたらすための心地よい料理として家庭でよく作られます。ニンニクは伝統的な料理の基本的な材料であり、その香りだけでなく、抗酸化作用や抗炎症作用を持つ健康効果でも知られています。

作り方

ステップ1：骨とスープの準備

1. まず、4本の豚骨を3リットルの沸騰した水を入れた大きな鍋に入れます。水が十分に熱いことを確認して、不純物を取り除き、調理プロセスを開始します。
2. 骨を10分間煮て、表面に浮かぶ泡を泡立て器またはスプーンで取り除きます。

ステップ2：野菜の準備

1. 野菜を洗います：玉ねぎ、人参、パースニップ、セロリ、ジャガイモ。玉ねぎは細かく切り、人参、パースニップ、セロリは輪切りにし、ジャガイモは立方体に切ります。
2. トマトは皮をむくために湯通しします。十字に切り、沸騰した水に1-2分浸し、すぐに冷水のボウルに移します。皮は簡単に剥がれます。

ステップ3：スープを煮る

1. 切った野菜（玉ねぎ、人参、パースニップ、セロリ、ジャガイモ）を骨の入った鍋に加えます。よく混ぜて組み合わせます。
2. 洗った小さな米と皮をむいたトマトを大きく切って加えます。中火で30分間煮て、野菜が柔らかくなるまで加熱します。
3. 必要に応じて、スープの所望の濃度を得るために500mlの温水を加えます。

ステップ4：スープに風味を加える

1. スープが煮ている間に、ニンニクペーストを作ります。おろし金またはすり鉢を使って、一片のニンニクを少しの塩と一緒に潰し、細かく切った青ニンニクを加えます。よく混ぜて香りの良いニンニクペーストを作ります。
2. 野菜がほぼ煮えたら、スパゲッティを加え、好みに応じて塩で味付けし、酢で酸味を加えます。2-3分間煮ます。

ステップ5：スープを仕上げる

1. 火を止め、溶き卵を加え、すぐにかき混ぜて固まらないようにします。
2. ニンニクペーストと新鮮なコリアンダーを加え、スープにしっかり混ぜます。

提供の提案

豚骨と青ニンニクのスープは、熱々で提供され、新鮮なパンやポレンタと一緒に楽しむことができます。また、辛さを加えるために唐辛子を添えたり、クリーミーな味わいを加えるためにサワークリームを添えたりすることもできます。

ヒントとバリエーション

- 季節や好みに応じて、ズッキーニやインゲン豆などの他の野菜を追加することができます。
- より軽いバージョンを好む場合は、豚骨を鶏肉に置き換えることができます。
- スープは冷蔵庫で数日間保存でき、翌日にはさらに美味しくなります。

栄養的な利点

このスープは、豚肉と新鮮な野菜のおかげで、優れたタンパク質、ビタミン、ミネラルの供給源です。ニンニクは免疫システムに良い影響を与えることで知られており、野菜は多くの必須栄養素を提供します。

よくある質問

1. 牛骨を豚骨の代わりに使えますか？
はい、牛骨は素晴らしい代替品で、異なる風味と豊かな香りを提供します。

2. スープは冷蔵庫でどのくらい保存できますか？
スープは冷蔵庫で3-4日保存できます。食べる前にしっかりと再加熱してください。

3. スープを冷凍できますか？
はい、スープは冷凍できますが、卵とニンニクペーストを加える前に冷凍することをお勧めします。

この豚骨と青ニンニクのスープのレシピは、単なる美味しい食事ではなく、あなたのキッチンに伝統をもたらす方法でもあります。ぜひ作ってみて、その香りと本物の味を楽しんでください！