Ciorba cu oase de porc si usturoi verde

Ciorba cu oase de porc și usturoi verde este o rețetă tradițională, plină de savoare și aromă, care încântă papilele gustative ale multora. Această ciorbă este nu doar reconfortantă, dar și plină de nutrienți, datorită ingredientelor proaspete și a oaselor de porc care aduc un gust bogat și o textură catifelată. În plus, usturoiul verde adaugă un strop de prospețime și o aromă inconfundabilă.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:

- 4 oase de porc
- 2 legături de usturoi verde
- 1 căpățână de usturoi
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 1 păstarnac
- 1 țelină
- 3 cartofi
- 1 ceașcă mică de orez
- 1 legătură de leuștean
- 4 roșii
- 20 g spirale
- sare (după gust)
- oțet (după gust)

Utile:

- O oală mare cu capac
- Un cuțit ascuțit
- O spatulă sau o lingură de lemn
- Răzătoare (opțional, pentru legume)

Scurtă Istorie

Ciorba cu oase de porc este o rețetă ce se regăsește în multe culturi culinare, având rădăcini adânci în tradiția gastronomică. Această supă este adesea preparată în gospodării ca un fel de mâncare reconfortant, perfect pentru zilele răcoroase sau pentru a aduce un strop de căldură în sufletele celor dragi. Usturoiul, un ingredient de bază în bucătăria tradițională, este recunoscut nu doar pentru aroma sa, ci și pentru beneficiile sale pentru sănătate, având proprietăți antioxidante și antiinflamatorii.

Modul de Preparare

Pasul 1: Pregătirea oaselor și a supelor

1. Începe prin a pune cele 4 oase de porc într-o oală mare cu 3 litri de apă clocotită. Asigură-te că apa este suficient de fierbinte pentru a îndepărta impuritățile și a începe procesul de gătire.
2. Lasă oasele să fiarbă timp de 10 minute, apoi îndepărtează spuma care se formează la suprafață, folosind o spumieră sau o lingură.

Pasul 2: Pregătirea legumelor

1. Curăță legumele: ceapa, morcovii, păstarnacul, țelina și cartofii. Taie ceapa mărunt, morcovii, păstarnacul și țelina în rondele, iar cartofii în cuburi.
2. Roșiile se opăresc pentru a putea fi curățate de coajă. Taie-le în cruce și lasă-le în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi transferă-le imediat într-un bol cu apă rece. Coaja se va desprinde ușor.

Pasul 3: Gătirea ciorbei

1. Adaugă legumele tăiate (ceapa, morcovii, păstarnacul, țelina și cartofii) în oala cu oasele. Amestecă bine pentru a le combina.
2. Adaugă o ceașcă mică de orez spălat și roșiile curățate, tăiate în bucăți mari. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de 30 de minute, până când legumele sunt fragede.
3. Dacă este nevoie, adaugă 500 ml apă caldă pentru a obține consistența dorită a ciorbei.

Pasul 4: Aromatizarea ciorbei

1. În timp ce ciorba fierbe, prepară mujdeiul. Folosind o răzătoare sau un mojar, zdrobește căpățâna de usturoi cu un pic de sare și adaugă o legătură de usturoi verde tăiat mărunt. Amestecă bine pentru a obține un mujdei aromat.
2. Când legumele sunt aproape fierte, adaugă spiralele de paste, condimentează cu sare după gust și acriți ciorba cu oțet, în funcție de preferințele tale. Lasă să fiarbă timp de 2-3 minute.

Pasul 5: Finalizarea ciorbei

1. Închide focul și adaugă ouăle bătute, amestecând rapid pentru a evita coagulara acestora.
2. Adaugă mujdeiul de usturoi și leușteanul proaspăt tocat, amestecând bine pentru a le incorpora în ciorbă.

Sugestie de Servire

Ciorba cu oase de porc și usturoi verde se servește caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau mămăligă. De asemenea, o poți acompania cu ardei iute pentru un plus de picant sau cu smântână pentru un gust mai cremos.

Trucuri și Variații

- Poți adăuga și alte legume, cum ar fi dovlecel sau fasole verde, în funcție de sezon și preferințe.
- Dacă preferi o variantă mai ușoară, poți înlocui oasele de porc cu carne de pui.
- Ciorba se poate păstra la frigider timp de câteva zile, iar gustul devine și mai bun a doua zi.

Beneficii Nutriționale

Această ciorbă este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale, datorită cărnii de porc și legumelor proaspete. Usturoiul este cunoscut pentru efectele sale benefice asupra sistemului imunitar, iar legumele aduc o multitudine de nutrienți esențiali.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi oase de vită în loc de porc?
Da, oasele de vită pot fi o alternativă excelentă, oferind un gust diferit și o aromă bogată.

2. Cât timp pot păstra ciorba în frigider?
Ciorba se poate păstra la frigider timp de 3-4 zile. Înainte de a o consuma, asigură-te că o reîncălzești bine.

3. Pot congela ciorba?
Da, ciorba se poate congela, dar este recomandat să o faci înainte de a adăuga ouăle și mujdeiul.

Această rețetă de ciorbă cu oase de porc și usturoi verde nu este doar o masă delicioasă, ci și o modalitate de a aduce tradiția în bucătăria ta. Încearcă să o prepari și bucură-te de aroma și gustul său autentic!