Sopa de huesos de cerdo con ajo verde

La sopa de huesos de cerdo y ajo verde es una receta tradicional, llena de sabor y aroma, que deleita el paladar de muchos. Esta sopa no solo es reconfortante, sino que también está llena de nutrientes, gracias a los ingredientes frescos y los huesos de cerdo que aportan un sabor rico y una textura aterciopelada. Además, el ajo verde añade un toque de frescura y un aroma inconfundible.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:

- 4 huesos de cerdo
- 2 manojos de ajo verde
- 1 cabeza de ajo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 chirivía
- 1 apio
- 3 patatas
- 1 taza pequeña de arroz
- 1 manojo de levístico
- 4 tomates
- 20 g de espirales de pasta
- sal (al gusto)
- vinagre (al gusto)

Herramientas:

- Una olla grande con tapa
- Un cuchillo afilado
- Una espátula o cuchara de madera
- Rallador (opcional, para verduras)

Breve Historia

La sopa de huesos de cerdo es una receta que se encuentra en muchas culturas culinarias, con profundas raíces en la tradición gastronómica. Esta sopa se prepara a menudo en los hogares como un plato reconfortante, perfecto para días fríos o para llevar calidez a los corazones de los seres queridos. El ajo, un ingrediente básico en la cocina tradicional, se reconoce no solo por su sabor, sino también por sus beneficios para la salud, teniendo propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Método de Preparación

Paso 1: Preparación de los huesos y el caldo

1. Comienza colocando los 4 huesos de cerdo en una olla grande con 3 litros de agua hirviendo. Asegúrate de que el agua esté lo suficientemente caliente para eliminar impurezas y comenzar el proceso de cocción.
2. Deja hervir los huesos durante 10 minutos, luego retira la espuma que se forma en la superficie usando un espumador o cuchara.

Paso 2: Preparación de las verduras

1. Limpia las verduras: cebolla, zanahorias, chirivía, apio y patatas. Pica finamente la cebolla, corta las zanahorias, chirivía y apio en rodajas, y corta las patatas en cubos.
2. Escalda los tomates para poder pelarlos fácilmente. Córtalos en cruz y déjalos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego transfiérelos inmediatamente a un bol con agua fría. La piel se desprenderá fácilmente.

Paso 3: Cocción de la sopa

1. Agrega las verduras picadas (cebolla, zanahorias, chirivía, apio y patatas) a la olla con los huesos. Mezcla bien para combinar.
2. Agrega una taza pequeña de arroz lavado y los tomates pelados, cortados en trozos grandes. Deja hervir a fuego medio durante 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
3. Si es necesario, agrega 500 ml de agua tibia para lograr la consistencia deseada de la sopa.

Paso 4: Aromatización de la sopa

1. Mientras la sopa hierve, prepara la salsa de ajo. Usando un rallador o mortero, machaca la cabeza de ajo con un poco de sal y añade un manojo de ajo verde picado finamente. Mezcla bien para obtener una salsa fragante.
2. Cuando las verduras estén casi cocidas, agrega las espirales de pasta, sazona con sal al gusto y agria la sopa con vinagre, según tus preferencias. Deja hervir durante 2-3 minutos.

Paso 5: Finalización de la sopa

1. Apaga el fuego y agrega los huevos batidos, revolviendo rápidamente para evitar que se cuajen.
2. Agrega la salsa de ajo y el levístico fresco picado, mezclando bien para incorporarlos en la sopa.

Sugerencia de Servicio

La sopa de huesos de cerdo y ajo verde se sirve caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o polenta. También puedes acompañarla con ají picante para un toque extra o con crema agria para un sabor más cremoso.

Consejos y Variaciones

- Puedes añadir otras verduras, como calabacín o judías verdes, dependiendo de la temporada y preferencias.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir los huesos de cerdo por carne de pollo.
- La sopa se puede guardar en el refrigerador durante unos días, y el sabor mejora al día siguiente.

Beneficios Nutricionales

Esta sopa es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, gracias a la carne de cerdo y las verduras frescas. El ajo es conocido por sus efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico, y las verduras aportan una multitud de nutrientes esenciales.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar huesos de res en lugar de cerdo?
Sí, los huesos de res pueden ser una excelente alternativa, proporcionando un sabor diferente y un aroma rico.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa en el refrigerador?
La sopa se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días. Antes de consumirla, asegúrate de recalentarla bien.

3. ¿Puedo congelar la sopa?
Sí, la sopa se puede congelar, pero se recomienda hacerlo antes de añadir los huevos y la salsa de ajo.

Esta receta de sopa de huesos de cerdo y ajo verde no es solo una comida deliciosa, sino también una forma de llevar la tradición a tu cocina. ¡Intenta prepararla y disfruta de su aroma y sabor auténticos!