Суп из свинины

Суп из свинины с овощами - Уютный рецепт для прохладных дней

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 4-6

Суп из свинины с овощами - это блюдо, которое напоминает о семейных воскресных обедах, когда насыщенный аромат вареного мяса переплетается со свежестью овощей. Этот традиционный рецепт легко приготовить и он предлагает вкусный вкус, идеально подходящий для того, чтобы насладиться им в компании близких.

Ингредиенты:

- 500 г свинины (лучше использовать мясо с костями для более насыщенного вкуса)
- 2 средние моркови
- 2 луковицы
- Один кусочек сельдерея
- 500 мл рассола квашеной капусты (для нотки кислоты и вкуса)
- 1 столовая ложка томатной пасты (для яркого цвета)
- Соль по вкусу
- Свежемолотый перец
- 2 кусочка лапши (или больше, в зависимости от предпочтений)
- 1 яйцо (взбитое)
- Горсть свежего эстрагона (для дополнительной свежести)

История рецепта

Суп из свинины - это блюдо, которое является частью кулинарной традиции многих культур. Со временем каждая семья добавляла в рецепт личный штрих, добавляя специфические ингредиенты или корректируя технику приготовления. Это блюдо ценится не только за его вкус, но и за его питательные свойства, так как свинина является отличным источником белка.

Приготовление супа

1. Подготовка мяса: Начните с того, что положите свинину в большую кастрюлю, наполните ее водой и доведите до кипения. Важно удалить пену, которая образуется на поверхности, чтобы получить прозрачный и вкусный бульон. Используйте шумовку или ложку и аккуратно снимите пену.

2. Нарезка овощей: Пока мясо варится, очистите овощи. Нарежьте морковь и сельдерей мелкими кубиками, а лук - кольцами. Эти овощи добавят не только аромат, но и приятный вид вашему супу.

3. Добавление овощей: Как только мясо проварится 30 минут, добавьте нарезанные овощи в кастрюлю. Добавьте соль и перец по вкусу и дайте вариться вместе с мясом.

4. Рассол: После того как овощи немного размягчились, добавьте рассол квашеной капусты. Это придаст супу нотку кислоты и более сложный вкус. Рекомендуется попробовать рассол, чтобы отрегулировать уровень соли.

5. Томатная паста: Добавьте столовую ложку томатной пасты и хорошо перемешайте. Томатная паста усилит аромат супа и придаст ему привлекательный цвет.

6. Лапша: Когда овощи полностью сварены, добавьте лапшу в кастрюлю. Варите все 5-10 минут, пока лапша не будет готова, но не слишком мягкой.

7. Взбитое яйцо: В конце, после того как вы выключили огонь, введите взбитое яйцо. Этот шаг добавит супу кремовую текстуру. Быстро перемешайте, чтобы избежать сворачивания яйца.

8. Эстрагон: Посыпьте свежепорезанным эстрагоном сверху и дайте супу настояться несколько минут перед подачей.

Рекомендации по подаче

Суп из свинины подается горячим, с свежим хлебом или полентой, а для дополнительного аромата можно добавить немного острого перца или сметаны. Рекомендуемым напитком к этому блюду является бокал сухого белого вина, которое сбалансирует богатые ароматы мяса и овощей.

Вегетарианская версия

Если вы предпочитаете вегетарианскую версию, вы можете заменить мясо грибами или приготовить овощной суп, сохранив остальные ингредиенты. Используйте свежие сезонные овощи, такие как кабачки и сладкий перец, и замените рассол водой или овощным бульоном.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, вы можете экспериментировать с говядиной или курицей, в зависимости от ваших предпочтений.

2. Какие овощи могу добавить?
Вы можете добавить картошку, перец или кабачки для более сложного вкуса.

3. Можно ли заморозить суп?
Этот суп можно заморозить, но рекомендуется добавлять лапшу только перед подачей, чтобы избежать размокания.

Пищевая ценность

Суп из свинины богат белком благодаря мясу, а овощи обеспечивают значительное количество витаминов и минералов. Рассол квашеной капусты, в частности, известен своими пищеварительными и антиоксидантными свойствами, что способствует сбалансированному питанию.

Калории

Одна порция супа из свинины содержит примерно 300-400 калорий, в зависимости от количества мяса и овощей, используемых, представляя собой сытное и питательное блюдо.

Этот суп из свинины с овощами не только согреет вашу душу, но и создаст приятную атмосферу на кухне. Приятного аппетита!