Ciorba de porc

Ciorba de porc cu legume - O rețetă reconfortantă pentru zilele răcoroase

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră 15 minute
Număr de porții: 4-6

Ciorba de porc cu legume este un preparat care aduce aminte de mesele de duminică în familie, când aroma bogată a cărnii fierte se împletește cu prospețimea legumelor. Această rețetă tradițională este ușor de preparat și oferă un gust savuros, ideal pentru a fi savurat alături de cei dragi.

Ingrediente:

- 500 g carne de porc (ideal ar fi să folosești carne cu os pentru un gust mai bogat)
- 2 morcovi medii
- 2 cepe
- O felie de țelină
- 500 ml zeamă de varză acră (pentru o notă de aciditate și savoare)
- 1 lingură de bulion (pentru o culoare vibrantă)
- Sare după gust
- Piper proaspăt măcinat
- 2 colacei de fidea (sau mai mult, în funcție de preferințe)
- 1 ou (bătut)
- O mână de leuștean proaspăt tocat (pentru un plus de prospețime)

Istoria rețetei

Ciorba de porc este un preparat care face parte din tradiția culinară a multor culturi. De-a lungul timpului, fiecare familie a adus o notă personală în rețetă, adăugând ingrediente specifice sau ajustând tehnica de gătire. Acest fel de mâncare este apreciat nu doar pentru gustul său, ci și pentru beneficiile nutriționale, carnea de porc fiind o sursă excelentă de proteine.

Prepararea ciorbei

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a pune carnea de porc într-o oală mare, umple-o cu apă și adu totul la punctul de fierbere. Este esențial să îndepărtezi spuma care se formează la suprafață, pentru a obține un supă clară și gustoasă. Folosește o spumieră sau o lingură și îndepărtează cu grijă spuma.

2. Tăierea legumelor: În timp ce carnea fierbe, curăță legumele. Taie morcovii și țelina în cubulețe mici, iar ceapa în rondele. Aceste legume vor adăuga nu doar aromă, ci și un aspect plăcut ciorbei tale.

3. Adăugarea legumelor: Odată ce carnea a fiert timp de 30 de minute, adaugă legumele tăiate în oală. Adaugă sare și piper după gust și lasă să fiarbă împreună cu carnea.

4. Zeama de varză: După ce legumele sunt puțin înmuiate, adaugă zeama de varză. Aceasta va adăuga o notă de aciditate și un gust mai complex ciorbei. Este recomandat să gusti zeama pentru a ajusta nivelul de sare.

5. Bulionul: Adaugă lingura de bulion și amestecă bine. Bulionul va intensifica aroma ciorbei și va oferi o culoare atrăgătoare.

6. Fidea: Când legumele sunt complet fierte, adaugă fideaua în oală. Fierbe totul timp de 5-10 minute, până când fideaua este gătită, dar nu excesiv de moale.

7. Oul bătut: La final, după ce ai stins focul, încorporează oul bătut. Acest pas va adăuga o textură cremoasă ciorbei. Amestecă rapid pentru a evita coagularea oului.

8. Leușteanul: Presară leușteanul proaspăt tocat deasupra și lasă ciorba să se odihnească pentru câteva minute înainte de a o servi.

Sugestii de servire

Ciorba de porc se servește fierbinte, cu pâine proaspătă sau mămăligă, iar pentru un plus de aromă, poți adăuga puțin ardei iute sau smântână. O băutură recomandată alături de acest preparat este un pahar de vin alb sec, care va echilibra aromele bogate ale cărnii și legumelor.

Varianta vegetariană

Dacă preferi o variantă vegetariană, poți înlocui carnea cu ciuperci sau se poate prepara o ciorbă de legume, păstrând restul ingredientelor. Folosește legume proaspete de sezon, cum ar fi dovlecelul și ardeiul gras, și înlocuiește zeama de varză cu apă sau supă de legume.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi carne de alt tip?
Da, poți experimenta cu carne de vită sau pui, în funcție de preferințele tale.

2. Ce legume pot adăuga?
Poți adăuga cartofi, ardei sau dovlecei pentru un gust mai complex.

3. Se poate congela ciorba?
Această ciorbă se poate congela, dar este recomandat să adaugi fideaua doar înainte de servire pentru a preveni îmbibarea.

Beneficii nutriționale

Ciorba de porc este bogată în proteine datorită cărnii, iar legumele aduc un aport considerabil de vitamine și minerale. Zeama de varză, în special, este cunoscută pentru proprietățile sale digestive și antioxidante, contribuind astfel la o dietă echilibrată.

Calorii

O porție de ciorbă de porc conține aproximativ 300-400 de calorii, în funcție de cantitatea de carne și legume utilizate, fiind o masă consistentă și hrănitoare.

Această ciorbă de porc cu legume nu doar că îți va încălzi sufletul, dar va aduce și o atmosferă plăcută în bucătărie. Poftă bună!