Soupe de porc

Soupe de porc aux légumes - Une recette réconfortante pour les jours frais

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 15 minutes
Portions : 4-6

La soupe de porc aux légumes est un plat qui évoque les repas familiaux du dimanche, où l'arôme riche de la viande bouillie se mêle à la fraîcheur des légumes. Cette recette traditionnelle est facile à préparer et offre un goût savoureux, idéal à déguster avec ses proches.

Ingrédients :

- 500 g de porc (idéalement avec os pour un goût plus riche)
- 2 carottes moyennes
- 2 oignons
- Une tranche de céleri
- 500 ml de jus de chou aigre (pour une touche d'acidité et de saveur)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (pour une couleur vibrante)
- Sel au goût
- Poivre fraîchement moulu
- 2 nids de nouilles (ou plus, selon les préférences)
- 1 œuf (battu)
- Une poignée de cerfeuil frais haché (pour une touche de fraîcheur)

Histoire de la recette

La soupe de porc fait partie de la tradition culinaire de nombreuses cultures. Au fil du temps, chaque famille a ajouté une touche personnelle à la recette, incorporant des ingrédients spécifiques ou ajustant la technique de cuisson. Ce plat est apprécié non seulement pour son goût, mais aussi pour ses bienfaits nutritionnels, le porc étant une excellente source de protéines.

Préparation de la soupe

1. Préparation de la viande : Commencez par placer le porc dans une grande casserole, remplissez-la d'eau et portez à ébullition. Il est essentiel d'enlever l'écume qui se forme à la surface pour obtenir un bouillon clair et savoureux. Utilisez une écumoire ou une cuillère pour retirer délicatement l'écume.

2. Découpe des légumes : Pendant que la viande bout, nettoyez les légumes. Coupez les carottes et le céleri en petits cubes et l'oignon en rondelles. Ces légumes ajouteront non seulement de la saveur, mais aussi un aspect agréable à votre soupe.

3. Ajout des légumes : Une fois que la viande a bouilli pendant 30 minutes, ajoutez les légumes coupés dans la casserole. Ajoutez du sel et du poivre au goût et laissez cuire ensemble avec la viande.

4. Jus de chou : Après que les légumes soient légèrement ramollis, ajoutez le jus de chou. Cela ajoutera une touche d'acidité et une saveur plus complexe à la soupe. Il est recommandé de goûter le jus pour ajuster le niveau de sel.

5. Concentré de tomate : Ajoutez la cuillère à soupe de concentré de tomate et mélangez bien. Le concentré intensifiera la saveur de la soupe et lui donnera une couleur attrayante.

6. Nouilles : Lorsque les légumes sont complètement cuits, ajoutez les nouilles dans la casserole. Faites cuire le tout pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient cuites, mais pas trop molles.

7. Œuf battu : Enfin, après avoir éteint le feu, incorporez l'œuf battu. Cette étape ajoutera une texture crémeuse à la soupe. Remuez rapidement pour éviter que l'œuf ne coagule.

8. Cerfeuil : Saupoudrez le cerfeuil frais haché sur le dessus et laissez reposer la soupe pendant quelques minutes avant de servir.

Suggestions de service

La soupe de porc se sert chaude, avec du pain frais ou de la polenta, et pour un supplément de saveur, vous pouvez ajouter un peu de piment ou de crème aigre. Une boisson recommandée pour accompagner ce plat est un verre de vin blanc sec, qui équilibrera les saveurs riches de la viande et des légumes.

Option végétarienne

Si vous préférez une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande par des champignons ou préparer une soupe de légumes, en gardant le reste des ingrédients. Utilisez des légumes frais de saison, comme des courgettes et des poivrons, et remplacez le jus de chou par de l'eau ou du bouillon de légumes.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du bœuf ou du poulet, selon vos préférences.

2. Quels légumes puis-je ajouter ?
Vous pouvez ajouter des pommes de terre, des poivrons ou des courgettes pour un goût plus complexe.

3. La soupe peut-elle être congelée ?
Cette soupe peut être congelée, mais il est recommandé d'ajouter les nouilles juste avant de servir pour éviter qu'elles ne deviennent détrempées.

Bienfaits nutritionnels

La soupe de porc est riche en protéines grâce à la viande, et les légumes apportent une quantité considérable de vitamines et de minéraux. Le jus de chou, en particulier, est connu pour ses propriétés digestives et antioxydantes, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée.

Calories

Une portion de soupe de porc contient environ 300 à 400 calories, selon la quantité de viande et de légumes utilisés, ce qui en fait un repas copieux et nutritif.

Cette soupe de porc aux légumes ne réchauffera pas seulement votre âme, mais créera également une atmosphère agréable dans la cuisine. Bon appétit !