Суп из фасоли с двумя видами фасоли (сухой и зеленой)

Суп с двумя видами фасоли – это вкусный и питательный рецепт, идеально подходящий для дней, когда мы хотим насладиться легким, но насыщенным вкусом блюдом. Сочетание белой фасоли с зеленой не только создает контраст текстур, но и дарит богатый и утешительный вкус. Идеальный для постных периодов, этот суп определенно станет любимым у всей семьи.

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 40 минут
Порции: 4-6

Необходимые ингредиенты:
- 1 средняя луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 большая морковь
- 500 г домашнего томатного соуса (или очищенных помидоров)
- 1 средняя миска белой фасоли (примерно 200-250 г, очищенной и затем замороженной)
- 1 банка консервированной зеленой фасоли (примерно 440 г)
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1-2 веточки сушеного тимьяна
- 1 лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки для украшения
- 1-2 столовые ложки масла для обжаривания

Полезные советы по ингредиентам:
- Белая фасоль: Вы можете использовать белую или красную фасоль, в зависимости от предпочтений. Если вы используете сухую фасоль, не забудьте замочить ее на ночь.
- Томатный соус: Рецепт домашнего томатного соуса может добавить дополнительный вкус. Готовьте свежие помидоры в течение 15-20 минут с небольшим количеством чеснока и базилика, затем измельчите их.
- Зеленая фасоль: Вы можете использовать замороженную или свежую зеленую фасоль, нарезанную на более мелкие кусочки.

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки и мелкой нарезки лука и чеснока. Затем очистите морковь и нарежьте ее тонкими кружочками. Эти основные ингредиенты придадут вашей супу восхитительный вкус.

2. Варка белой фасоли: Если вы используете сухую фасоль, замочите ее с вечера. На следующий день смените воду и варите фасоль в течение 30 минут. Если вы используете замороженную фасоль, этот шаг можно пропустить.

3. Обжарка овощей: В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте их до легкого золотистого цвета и аромата, примерно 3-4 минуты.

4. Добавление моркови: Положите кружочки моркови в кастрюлю и продолжайте готовить еще 5 минут, периодически помешивая.

5. Включение фасоли: Если вы отварили белую фасоль, добавьте ее сейчас в кастрюлю. Если вы используете замороженную фасоль, добавьте ее вместе с томатным соусом. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы.

6. Добавление жидкости: Влейте 1,5 – 2 литра кипящей воды в кастрюлю. Добавьте тимьян, лавровый лист и приправьте солью, перцем и сладкой паприкой. Снова перемешайте.

7. Варка супа: Накройте кастрюлю и дайте супу вариться на медленном огне в течение 40 минут. Периодически проверяйте, чтобы убедиться, что белая фасоль почти готова.

8. Добавление зеленой фасоли: Примерно за 10 минут до выключения огня добавьте зеленую фасоль в суп. Это добавит цвет и хрустящую текстуру.

9. Завершение приготовления: Когда белая фасоль готова, удалите лавровый лист и тимьян. Попробуйте суп и отрегулируйте приправы по своему вкусу.

10. Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам и посыпьте сверху свежей нарезанной петрушкой. Отличным дополнением будет кусочек теплой поленты, который прекрасно дополнит вкусы супа.

Возможные вариации:
- Вы можете добавить другие овощи, такие как сельдерей или перец, чтобы разнообразить вкус.
- Если вам нравятся острые ароматы, добавьте нарезанный острый перец.
- Для более сытной версии можно добавить несколько картофелин, нарезанных кубиками.

Пищевая ценность:
Этот суп богат растительными белками, клетчаткой и необходимыми витаминами, что делает его отличным выбором для здорового питания. Фасоль является хорошим источником железа и антиоксидантов, а свежие овощи способствуют поступлению витаминов и минералов.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие виды фасоли? Да, вы можете экспериментировать с различными сортами фасоли в зависимости от предпочтений.
- Могу ли я заморозить суп? Да, суп можно заморозить, но рекомендуется добавить зеленую фасоль после размораживания, чтобы сохранить текстуру.
- Как я могу улучшить вкус супа? Вы можете добавить специи, такие как орегано или базилик, для дополнительного аромата.

Этот суп с двумя видами фасоли является не только простым и быстрым рецептом, но и возможностью собрать семью за столом, насладиться моментами вместе и порадоваться здоровому блюду. Приятного аппетита!