Суп из копченого мяса с фрикадельками

Суп с копченостями и фрикадельками - Путешествие в ароматы дома

Суп с копченостями и фрикадельками - это традиционный рецепт, который напоминает о семейных воскресных обедах, когда насыщенный аромат супа наполнял весь дом. Это блюдо - не просто еда, а кулинарный опыт, полный ностальгии, где каждый ингредиент играет важную роль.

В этом рецепте копченость обогащает суп глубоким вкусом, в то время как фрикадельки добавляют приятную текстуру и дополнительный аромат. Путешествуйте со мной в этом гастрономическом приключении, где вы откроете не только шаги приготовления, но и советы, которые помогут вам добиться идеального результата.

Время подготовки: 30 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

- 1 кусок копчености (голяшка, нарезанный ветчина и т.д.) весом 400-500 г
- 300-350 г мясного фарша (свинина или смешанный)
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 1 корень пастернака
- 50 г сельдерея
- 1 картофель
- 1,5 л борща
- 2-3 чайные ложки основы для блюд
- 1 чайная ложка сахара
- 1 пучок укропа + листья сельдерея
- 2 столовые ложки кетчупа
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки риса
- 50-60 мл сметаны для заправки
- 2 полные столовые ложки белой муки
- ½ пучка петрушки
- 3 столовые ложки масла
- соль, перец по вкусу

Детали о ингредиентах:

- Копченость: Выберите качественный кусок копченого мяса, который придаст супу богатый вкус. Голяшка - отличный выбор, но вы также можете использовать ветчину или другие копченые сорта.
- Мясной фарш: Смешанный фарш (свинина и говядина) может добавить слой ароматической сложности. Убедитесь, что он свежий.
- Овощи: Используйте свежие сезонные овощи для идеального вкуса. Морковь, петрушка и пастернак добавляют сладость, в то время как сельдерей придает отчетливый аромат.

Пошаговое руководство - Приготовление супа с копченостями и фрикадельками:

1. Подготовка основы: Очистите овощи и зелень. Нарежьте их крупными кубиками, чтобы добавить в варку. В большую кастрюлю положите 4 литра холодной воды и кусок копчености. Дайте закипеть на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 30-40 минут, пока мясо не станет почти мягким. Если у вас есть скороварка, это может сократить время готовки.

2. Добавление овощей: После того как копченость начнет размягчаться, добавьте целую луковицу, морковь, корень петрушки, пастернак, кусок сельдерея, основу для блюд, сахар и стебли укропа. Дайте вариться еще 25-30 минут.

3. Варка борща: Тем временем вскипятите борщ в другой кастрюле. Когда он будет готов, добавьте его в суп, тщательно перемешивая.

4. Приготовление фрикаделек: На сковороде разогрейте две столовые ложки масла и обжарьте оставшийся мелко нарезанный лук до прозрачности. В миске соедините мясной фарш, обжаренный лук, кетчуп, яйцо, промытый рис, нарезанную петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте массу.

5. Формирование фрикаделек: Влажными руками сформируйте фрикадельки среднего размера. Обваляйте их в муке, чтобы они лучше держались в супе.

6. Варка фрикаделек: Уберите овощи из супа, оставив только копченость. Добавьте фрикадельки в горячий суп, оставив их вариться на очень слабом огне в течение 15-20 минут.

7. Завершение супа: Добавьте нарезанный укроп и листья сельдерея. Приправьте по вкусу солью и перцем.

8. Подача: Вылейте суп в супницу, добавив кусочки копчености и фрикадельки. Украсить листьями укропа. Для дополнительного вкуса подавайте сметану, уксус для кислоты, лимонный сок или острый перец на столе.

Предложения по подаче:
Этот суп идеально сочетается с ломтиком свежего домашнего хлеба. Также запеченная груша или яблочный десерт с корицей могут идеально завершить трапезу.

Пищевая ценность:
Суп с копченостями и фрикадельками является богатым источником белков, витаминов и минералов, благодаря сочетанию мяса, овощей и риса. Это сытный обед, идеально подходящий для холодных дней.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я заменить копченость свежим мясом?
Да, но вкус супа будет другим. Копченость придает характерный аромат.

2. Как я могу сделать суп более острым?
Вы можете добавить острый перец во время варки или при подаче.

3. Могу ли я добавить другие овощи?
Конечно! Картошка, кабачки или даже цветная капуста - отличные варианты.

4. Какой лучший вид риса для фрикаделек?
Длиннозерный рис, такой как басмати, идеально подходит, чтобы не слипаться.

Суп с копченостями и фрикадельками - это не просто рецепт, а история, передающаяся из поколения в поколение. Я приглашаю вас приготовить этот деликатес дома, принося таким образом каплю традиции на ваш стол. Приятного аппетита!