Овощной суп с галушками из манной крупы

Овощной суп с галушками из манки - утешительное лакомство для души

Овощной суп - это одно из тех традиционных блюд, которые приносят с собой семейные воспоминания и моменты, наполненные теплом. Этот ароматный суп, полный свежих овощей и воздушных галушек из манки, не только полезный выбор, но и отличная возможность насладиться богатой природой сезонных ингредиентов. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы им в прохладный день или просто нуждаетесь в витаминах, этот рецепт определенно вас порадует.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

Для супа:
- 3 средние моркови
- 2 корня петрушки
- 1 корень пастернака
- 1 маленькая репа
- 1 кусок корневого сельдерея (примерно 200 г)
- 1 маленький лук
- 2-3 столовые ложки оливкового масла или подсолнечного масла
- Соль и перец по вкусу
- Пучок свежей петрушки
- Пучок свежего эстрагона

Для галушек:
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки манки
- Щепотка соли

Для подачи:
- Сметана (по желанию)
- Острый перец (по желанию)
- Лимонный сок (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Начните с очистки и мелкой нарезки всех овощей. Морковь, петрушка, пастернак, репа и сельдерей придадут супу естественный аромат. Убедитесь, что овощи нарезаны равномерно, чтобы они готовились равномерно. Лук также можно мелко нарезать.

2. Обжарка овощей: В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте около 5-7 минут, пока они не начнут размягчаться и не выпустят аромат. Эта техника обжаривания усилит вкус супа.

3. Варка супа: Добавьте воду в кастрюлю, примерно 2 литра, и доведите до кипения. Не забудьте добавить соль, чтобы усилить вкус овощей. Как только вода начнет кипеть, уменьшите огонь до среднего и дайте супу вариться в течение 20 минут. Это время позволит овощам размягчиться и выпустить весь свой вкус.

4. Приготовление галушек: В отдельной миске взбейте белок яйца с щепоткой соли до образования пены. Добавьте желток и постепенно введите манку. Важно добавлять манку постепенно, чтобы масса не стала слишком густой. Галушки должны иметь слегка более мягкую, но не жидкую консистенцию.

5. Завершение супа: Когда овощи почти готовы, добавьте мелко нарезанный эстрагон и приправьте солью и перцем. Используя чайную ложку, смоченную в холодной воде, берите небольшие порции теста для галушек и аккуратно помещайте их в кастрюлю с супом. Галушки готовы, когда всплывают на поверхность, что занимает около 5-7 минут.

6. Подача: Как только галушки сварятся, снимите кастрюлю с огня. Посыпьте сверху мелко нарезанной свежей петрушкой и аккуратно перемешайте. Суп можно подавать горячим, с ложкой сметаны, несколькими ломтиками острого перца для пикантности и несколькими каплями лимонного сока, если вам нравится более кислый вкус.

Полезные советы:
- Овощи: Используйте сезонные овощи, чтобы получить лучшие ароматы. Вы также можете добавить другие овощи, такие как тыква или картофель, в зависимости от ваших предпочтений.
- Галушки: Если хотите, чтобы галушки были более воздушными, вы можете добавить столовую ложку творога в тесто.
- Вариации: Если хотите, вы можете добавить мясо (курицу или говядину) в суп для более насыщенного вкуса. Готовьте мясо вместе с овощами.
- Подача: Овощной суп отлично сочетается с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками.

Пищевая ценность:
Овощной суп - отличный выбор для здорового питания, так как он богат клетчаткой, витаминами и минералами. Свежие овощи помогают укрепить иммунную систему, а галушки из манки обеспечивают источник легко усваиваемых углеводов. Это питательный вариант, идеальный для всех возрастов.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я сделать суп без галушек? Конечно! Овощной суп вкусен и без галушек, его можно подавать просто или с гренками.
- Как долго можно хранить суп в холодильнике? Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня, но рекомендуется добавлять свежие галушки перед подачей.
- Подходит ли суп для веганов? Да, если вы исключите яичные галушки и замените их на веганскую версию, суп останется здоровым и вкусным.

Овощной суп с галушками из манки - это не просто рецепт, а кулинарная история, объединяющая людей. Приготовьте его с любовью, наслаждайтесь его утешительным ароматом и делитесь с близкими. Приятного аппетита!