Ciorba de legume cu galuste de gris

Ciorba de legume cu găluște de griș – un deliciu reconfortant pentru suflet

Ciorba de legume este una dintre acele rețete tradiționale care aduc cu ele amintiri de familie și momente pline de căldură. Această supă aromată, plină de legume proaspete și găluște pufoase de griș, este nu doar o alegere sănătoasă, ci și un prilej perfect de a te bucura de natura bogată a ingredientelor de sezon. Fie că o savurezi într-o zi răcoroasă sau pur și simplu ai nevoie de un boost de vitamine, această rețetă te va încânta cu siguranță.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 30 de minute
Timp total: 50 de minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:

Pentru ciorbă:
- 3 morcovi medii
- 2 rădăcini de pătrunjel
- 1 rădăcină de păstarnac
- 1 gulie mică
- 1 bucată de țelină radacină (aproximativ 200 g)
- 1 ceapă mică
- 2-3 linguri de ulei de măsline sau de floarea-soarelui
- Sare și piper după gust
- O legătură de pătrunjel proaspăt
- O legătură de leuștean proaspăt

Pentru găluște:
- 1 ou
- 3 linguri de griș
- Un praf de sare

Pentru servit:
- Smântână (opțional)
- Ardei iute (opțional)
- Zeamă de lămâie (opțional)

Preparare:

1. Pregătirea legumelor: Începem prin a curăța și a tăia mărunt toate legumele. Morcovii, pătrunjelul, păstarnacul, gulia și țelina vor aduce o aromă naturală ciorbei. Asigură-te că legumele sunt tăiate uniform, astfel încât să se gătească uniform. Ceapa poate fi tăiată și ea mărunt.

2. Sotarea legumelor: Într-o oală mare, încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă legumele tăiate și călește-le timp de aproximativ 5-7 minute, până când încep să se înmoaie și eliberează aroma. Această tehnică de sotează va intensifica gustul ciorbei.

3. Fierberea ciorbei: Adaugă apă în oală, aproximativ 2 litri, și adu la fierbere. Nu uita să adaugi sare, pentru a potența gustul legumelor. Odată ce apa începe să fiarbă, reduce focul la mediu și lasă ciorba să fiarbă timp de 20 de minute. Acest timp va permite legumelor să se înmoaie și să elibereze toată savoarea lor.

4. Prepararea găluștelor: Într-un bol separat, bate albușul de ou cu un praf de sare până devine spumos. Adaugă gălbenușul și, treptat, încorporează grișul. Este important să adaugi grișul treptat, astfel încât compoziția să nu devină prea groasă. Găluștele trebuie să aibă o consistență ușor mai moale, dar nu lichidă.

5. Finalizarea ciorbei: Când legumele sunt aproape fierte, adaugă leușteanul tocat fin și potrivește de sare și piper. Folosind o linguriță umezită în apă rece, ia mici porții din compoziția de găluște și pune-le cu grijă în oala cu ciorbă. Găluștele sunt gata când se ridică la suprafață, ceea ce durează aproximativ 5-7 minute.

6. Servire: Odată ce găluștele sunt fierte, ia oala de pe foc. Adaugă pătrunjel proaspăt tocat deasupra și amestecă ușor. Ciorba se poate servi caldă, cu o lingură de smântână, câteva feliuțe de ardei iute pentru un plus de picant și câteva picături de zeamă de lămâie, dacă îți place un gust mai acrișor.

Sfaturi utile:
- Legumele: Folosește legumele de sezon pentru a obține cele mai bune arome. Poți adăuga și alte legume, cum ar fi dovleacul sau cartofii, în funcție de preferințele tale.
- Găluștele: Dacă dorești găluște mai pufoase, poți adăuga și o lingură de brânză de vaci în compoziție.
- Variații: Dacă îți place, poți adăuga și carne (de pui sau vită) la ciorbă, pentru un gust mai bogat. Gătește carnea împreună cu legumele.
- Servire: Ciorba de legume se potrivește perfect cu o felie de pâine proaspătă sau cu crutoane crocante.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de legume este o alegere excelentă pentru o dietă sănătoasă, fiind bogată în fibre, vitamine și minerale. Legumele proaspete ajută la întărirea sistemului imunitar, iar găluștele de griș oferă o sursă de carbohidrați ușor de digerat. Aceasta este o opțiune hrănitoare, ideală pentru toate vârstele.

Întrebări frecvente:
- Pot să fac ciorba fără găluște? Sigur! Ciorba de legume este delicioasă și fără găluște, poți să o servești simplă sau cu crutoane.
- Cât poate fi păstrată ciorba la frigider? Ciorba se poate păstra în frigider timp de 2-3 zile, dar este recomandat să adaugi găluștele proaspete înainte de servire.
- Este ciorba potrivită pentru vegani? Da, dacă omiti găluștele de ou și le înlocuiești cu o variantă vegană, ciorba rămâne sănătoasă și gustoasă.

Ciorba de legume cu găluște de griș este nu doar o rețetă, ci o poveste culinară care unește oamenii. Fă-o cu drag, bucură-te de aroma sa reconfortantă și împărtășește-o cu cei dragi. Poftă bună!