Soupe de légumes avec des boulettes de semoule

Soupe de légumes avec des dumplings de semoule – un délice réconfortant pour l'âme

La soupe de légumes est l'une de ces recettes traditionnelles qui évoquent des souvenirs familiaux et des moments chaleureux. Cette soupe aromatique, remplie de légumes frais et de dumplings moelleux à la semoule, n'est pas seulement un choix sain, mais aussi une occasion parfaite de profiter de la richesse des ingrédients de saison. Que vous la dégustiez par une journée fraîche ou que vous ayez simplement besoin d'un coup de pouce en vitamines, cette recette vous ravira à coup sûr.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients :

Pour la soupe :
- 3 carottes moyennes
- 2 racines de persil
- 1 panais
- 1 petit chou-rave
- 1 morceau de céleri-rave (environ 200 g)
- 1 petite oignon
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
- Sel et poivre au goût
- Un bouquet de persil frais
- Un bouquet de livèche frais

Pour les dumplings :
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de semoule
- Une pincée de sel

Pour servir :
- Crème aigre (facultatif)
- Piment (facultatif)
- Jus de citron (facultatif)

Préparation :

1. Préparation des légumes : Commencez par éplucher et hacher finement tous les légumes. Les carottes, le persil, le panais, le chou-rave et le céleri apporteront une saveur naturelle à la soupe. Assurez-vous que les légumes soient coupés uniformément afin qu'ils cuisent de manière homogène. L'oignon peut également être haché finement.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à libérer leur arôme. Cette technique de faire revenir rehaussera la saveur de la soupe.

3. Faire bouillir la soupe : Ajoutez de l'eau dans la casserole, environ 2 litres, et portez à ébullition. N'oubliez pas d'ajouter du sel pour rehausser la saveur des légumes. Une fois que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu à moyen et laissez la soupe mijoter pendant 20 minutes. Ce temps permettra aux légumes de ramollir et de libérer toute leur saveur.

4. Préparation des dumplings : Dans un bol séparé, battez le blanc d'œuf avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez le jaune et incorporez progressivement la semoule. Il est important d'ajouter la semoule progressivement pour que le mélange ne devienne pas trop épais. Les dumplings doivent avoir une consistance légèrement plus molle, mais pas liquide.

5. Finaliser la soupe : Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez la livèche finement hachée et assaisonnez avec du sel et du poivre. À l'aide d'une cuillère à café humidifiée dans de l'eau froide, prenez de petites portions du mélange de dumplings et placez-les délicatement dans la casserole avec la soupe. Les dumplings sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface, ce qui prend environ 5-7 minutes.

6. Servir : Une fois les dumplings cuits, retirez la casserole du feu. Ajoutez du persil frais haché sur le dessus et mélangez doucement. La soupe peut être servie chaude, avec une cuillerée de crème aigre, quelques tranches de piment pour un peu de piquant, et quelques gouttes de jus de citron si vous aimez un goût plus acide.

Conseils utiles :
- Légumes : Utilisez des légumes de saison pour obtenir les meilleures saveurs. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme de la courge ou des pommes de terre, selon vos préférences.
- Dumplings : Si vous souhaitez des dumplings plus moelleux, vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de fromage cottage à la préparation.
- Variations : Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la viande (poulet ou bœuf) à la soupe pour un goût plus riche. Faites cuire la viande avec les légumes.
- Servir : La soupe de légumes s'accorde parfaitement avec une tranche de pain frais ou des croûtons croustillants.

Bénéfices nutritionnels :
La soupe de légumes est un excellent choix pour une alimentation saine, étant riche en fibres, vitamines et minéraux. Les légumes frais aident à renforcer le système immunitaire, et les dumplings de semoule fournissent une source de glucides facilement digestibles. C'est une option nourrissante, idéale pour tous les âges.

Questions fréquentes :
- Puis-je faire la soupe sans dumplings ? Bien sûr ! La soupe de légumes est délicieuse même sans dumplings ; vous pouvez la servir seule ou avec des croûtons.
- Combien de temps la soupe peut-elle être conservée au réfrigérateur ? La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il est recommandé d'ajouter des dumplings frais avant de servir.
- La soupe est-elle adaptée aux végétaliens ? Oui, si vous omettez les dumplings aux œufs et les remplacez par une version végétalienne, la soupe reste saine et savoureuse.

La soupe de légumes avec des dumplings de semoule n'est pas seulement une recette, mais une histoire culinaire qui unit les gens. Faites-la avec amour, profitez de son arôme réconfortant et partagez-la avec vos proches. Bon appétit !