सूजी के डंपलिंग के साथ सब्जियों का सूप

सब्ज़ियों का सूप और सूजी के गाढ़े - आत्मा के लिए एक आरामदायक स्वादिष्टता

सब्ज़ियों का सूप उन पारंपरिक व्यंजनों में से एक है जो परिवार की यादों और गर्म क्षणों को लेकर आता है। यह सुगंधित सूप, ताज़ी सब्जियों और फूले हुए सूजी के गाढ़ों से भरा हुआ है, न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि मौसमी सामग्रियों की समृद्ध प्रकृति का आनंद लेने का एक सही अवसर भी है। चाहे आप इसे एक ठंडी दिन में आनंद लें या बस विटामिन की एक बढ़ावा की आवश्यकता हो, यह नुस्खा आपको निश्चित रूप से खुश करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री:

सूप के लिए:
- 3 मध्यम गाजर
- 2 पार्सले की जड़ें
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1 छोटी गोभी
- 1 कंद की एक टुकड़ी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 छोटी प्याज
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ताज़ा पार्सले का एक गुच्छा
- ताज़ा डिल का एक गुच्छा

गाढ़ों के लिए:
- 1 अंडा
- 3 चम्मच सूजी
- एक चुटकी नमक

सर्व करने के लिए:
- खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)
- मिर्च (वैकल्पिक)
- नींबू का रस (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले, सभी सब्जियों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। गाजर, पार्सले, पार्सनिप, गोभी और कंद सूप को एक प्राकृतिक सुगंध देंगे। सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ समान रूप से कटी हुई हैं, ताकि वे समान रूप से पक सकें। प्याज को भी छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटी हुई सब्जियाँ डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम होने लगें और सुगंध छोड़ने लगें। यह भूनने की तकनीक सूप के स्वाद को बढ़ाएगी।

3. सूप को उबालना: बर्तन में लगभग 2 लीटर पानी डालें और उबालें। सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने के लिए नमक डालना न भूलें। जब पानी उबलने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें और सूप को 20 मिनट तक उबालने दें। यह समय सब्जियों को नरम करने और उनकी सभी स्वादों को छोड़ने में मदद करेगा।

4. गाढ़ों की तैयारी: एक अलग बाउल में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। फिर अंडे की जर्दी डालें और धीरे-धीरे सूजी को मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि सूजी को धीरे-धीरे डालें, ताकि मिश्रण बहुत गाढ़ा न हो जाए। गाढ़ों को हल्का नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं।

5. सूप को पूरा करना: जब सब्जियाँ लगभग पक जाएं, तो बारीक कटी हुई डिल डालें और नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। ठंडे पानी में भिगोई हुई चम्मच का उपयोग करके, गाढ़ों के मिश्रण से छोटी मात्रा लें और उन्हें सावधानी से सूप के बर्तन में डालें। गाढ़े तब तैयार होते हैं जब वे सतह पर तैरने लगते हैं, जो लगभग 5-7 मिनट लगते हैं।

6. सर्विंग: एक बार जब गाढ़े पक जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा लें। ऊपर ताज़ा कटी हुई पार्सले डालें और धीरे से मिलाएं। सूप को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, एक चम्मच खट्टा क्रीम, कुछ स्लाइस मिर्च के साथ अतिरिक्त तीखापन के लिए और कुछ बूँदें नींबू का रस, यदि आप खट्टा स्वाद पसंद करते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- सब्जियाँ: सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए मौसमी सब्जियाँ उपयोग करें। आप अपनी पसंद के अनुसार कद्दू या आलू जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- गाढ़े: यदि आप अधिक फूले हुए गाढ़े चाहते हैं, तो आप मिश्रण में एक चम्मच पनीर भी डाल सकते हैं।
- विविधताएँ: यदि आप चाहें, तो आप सूप में मांस (चिकन या बीफ) भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद अधिक समृद्ध हो सके। मांस को सब्जियों के साथ पकाएं।
- सर्विंग: सब्जियों का सूप ताज़ा रोटी के एक टुकड़े या कुरकुरी क्राउटन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

पोषण संबंधी लाभ:
सब्जियों का सूप एक स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। ताज़ी सब्जियाँ इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करती हैं, और सूजी के गाढ़े आसानी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट का स्रोत प्रदान करते हैं। यह सभी उम्र के लिए एक पौष्टिक विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बिना गाढ़ों के सूप बना सकता हूँ? बिल्कुल! सब्जियों का सूप गाढ़ों के बिना भी स्वादिष्ट है, आप इसे साधारण या क्राउटन के साथ परोस सकते हैं।
- सूप को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है? सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन परोसने से पहले ताज़ा गाढ़ों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
- क्या यह सूप शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? हाँ, यदि आप अंडे के गाढ़ों को छोड़ दें और उन्हें शाकाहारी विकल्प से बदल दें, तो सूप स्वस्थ और स्वादिष्ट रहेगा।

सूजी के गाढ़ों के साथ सब्जियों का सूप केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि यह एक पाक कहानी है जो लोगों को जोड़ती है। इसे प्यार से बनाएं, इसकी आरामदायक सुगंध का आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। शुभ भोजन!