Sopa de verduras con dumplings de sémola

Sopa de verduras con dumplings de sémola – un deleite reconfortante para el alma

La sopa de verduras es una de esas recetas tradicionales que trae consigo recuerdos familiares y momentos llenos de calidez. Esta sopa aromática, llena de verduras frescas y dumplings esponjosos de sémola, no solo es una opción saludable, sino también una oportunidad perfecta para disfrutar de la rica naturaleza de los ingredientes de temporada. Ya sea que la saborees en un día fresco o simplemente necesites un impulso de vitaminas, esta receta seguramente te encantará.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:

Para la sopa:
- 3 zanahorias medianas
- 2 raíces de perejil
- 1 chirivía
- 1 colinabo pequeño
- 1 trozo de raíz de apio (aproximadamente 200 g)
- 1 cebolla pequeña
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
- Sal y pimienta al gusto
- Un manojo de perejil fresco
- Un manojo de levístico fresco

Para los dumplings:
- 1 huevo
- 3 cucharadas de sémola
- Una pizca de sal

Para servir:
- Crema agria (opcional)
- Pimiento picante (opcional)
- Jugo de limón (opcional)

Preparación:

1. Preparación de las verduras: Comienza pelando y picando finamente todas las verduras. Las zanahorias, el perejil, la chirivía, el colinabo y el apio aportarán un sabor natural a la sopa. Asegúrate de que las verduras estén cortadas de manera uniforme para que se cocinen de manera uniforme. La cebolla también se puede picar finamente.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las verduras picadas y sofríelas durante unos 5-7 minutos, hasta que empiecen a ablandarse y liberen su aroma. Esta técnica de sofreír realzará el sabor de la sopa.

3. Hervir la sopa: Agrega agua a la olla, aproximadamente 2 litros, y lleva a ebullición. No olvides agregar sal para realzar el sabor de las verduras. Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego a medio y deja que la sopa hierva durante 20 minutos. Este tiempo permitirá que las verduras se ablanden y liberen todo su sabor.

4. Preparación de los dumplings: En un tazón separado, bate la clara de huevo con una pizca de sal hasta que esté espumosa. Agrega la yema y, gradualmente, incorpora la sémola. Es importante agregar la sémola gradualmente para que la mezcla no se vuelva demasiado espesa. Los dumplings deben tener una consistencia ligeramente más suave, pero no líquida.

5. Finalizando la sopa: Cuando las verduras estén casi cocidas, agrega el levístico picado finamente y sazona con sal y pimienta. Con una cucharita humedecida en agua fría, toma pequeñas porciones de la mezcla de dumplings y colócalas con cuidado en la olla con la sopa. Los dumplings están listos cuando flotan en la superficie, lo que toma aproximadamente 5-7 minutos.

6. Servir: Una vez que los dumplings estén cocidos, retira la olla del fuego. Agrega perejil fresco picado por encima y mezcla suavemente. La sopa se puede servir caliente, con una cucharada de crema agria, unas rodajas de pimiento picante para un toque extra, y unas gotas de jugo de limón si te gusta un sabor más ácido.

Consejos útiles:
- Verduras: Usa verduras de temporada para obtener los mejores sabores. También puedes agregar otras verduras, como calabaza o papas, según tus preferencias.
- Dumplings: Si deseas dumplings más esponjosos, también puedes agregar una cucharada de queso cottage a la mezcla.
- Variaciones: Si lo prefieres, también puedes agregar carne (pollo o res) a la sopa para un sabor más rico. Cocina la carne junto con las verduras.
- Servir: La sopa de verduras combina perfectamente con una rebanada de pan fresco o con picatostes crujientes.

Beneficios nutricionales:
La sopa de verduras es una excelente opción para una dieta saludable, ya que es rica en fibra, vitaminas y minerales. Las verduras frescas ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, y los dumplings de sémola proporcionan una fuente de carbohidratos de fácil digestión. Esta es una opción nutritiva, ideal para todas las edades.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo hacer la sopa sin dumplings? ¡Claro! La sopa de verduras es deliciosa incluso sin dumplings; puedes servirla sola o con picatostes.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar la sopa en el refrigerador? La sopa se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días, pero se recomienda agregar los dumplings frescos antes de servir.
- ¿Es la sopa adecuada para veganos? Sí, si omites los dumplings de huevo y los reemplazas con una versión vegana, la sopa sigue siendo saludable y sabrosa.

La sopa de verduras con dumplings de sémola no es solo una receta, sino una historia culinaria que une a las personas. Hazla con amor, disfruta de su aroma reconfortante y compártela con tus seres queridos. ¡Buen provecho!