Куриный суп с клёцками и зеленью

Куриный суп с пушистыми галушками и зеленью - рецепт, который сочетает традиции и комфорт, идеально подходящий для любого времени, даже в жаркие дни. Этот суп - настоящее кулинарное наслаждение, которое объединяет нежные ароматы свежих ингредиентов с мягкой текстурой галушек. Независимо от того, готовите ли вы его для детей или для взрослых, каждый глоток вызовет улыбку на лицах ваших близких.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 50 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 2-3 куриные крылышка
- 2-3 куриные бедра
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 1 пастернак
- 3-4 очень спелых помидора
- 1 корень сельдерея
- Свежие листья петрушки
- 1 корень петрушки
- Соль по вкусу
- 1 стакан манной крупы
- 2 крупных яйца

Краткая история куриного супа:
Куриный суп с галушками - это традиционный рецепт, который передается из поколения в поколение и считается настоящим лекарством для души. Этот суп не только питательный, но и успокаивающий, вызывая воспоминания о детстве, когда мама или бабушка готовила его с любовью, чтобы согреть нас в холодные дни. Это универсальный рецепт, который можно легко адаптировать в зависимости от доступных ингредиентов.

Техники приготовления:
1. Подготовка ингредиентов: Начните с мытья и очистки овощей. Нарежьте лук пополам, морковь и пастернак большими кусками, а сельдерей и корень петрушки - кубиками. Помидоры можно разрезать пополам, чтобы легче было их натереть позже.

2. Приготовление супа:
- В большую кастрюлю добавьте около 2 литров холодной воды и доведите до кипения с одной ложкой соли. Как только вода закипит, добавьте куриные крылышки и бедра. Варите 10 минут, периодически снимая пену.
- После того, как пена перестанет образовываться, добавьте целые овощи (кроме помидоров и свежей петрушки). Варите все это в течение 30 минут.

3. Приготовление томатного соуса:
- Тем временем возьмите помидоры и натрите их на терке или пропустите через сито, чтобы получить однородный томатный соус.

4. Смешивание супа:
- Как только овощи сварятся, выньте их на тарелку и измельчите с помощью погружного блендера вместе с томатным соусом до получения кремообразной консистенции. Верните смесь обратно в кастрюлю.

5. Приготовление галушек:
- В миске взбейте два яйца с небольшим количеством соли. Постепенно добавляйте манную крупу, постоянно помешивая, до получения не слишком густого теста. Дайте ему постоять 10 минут.
- С помощью ложки сформируйте небольшие галушки и осторожно положите их в кипящий суп. Варите примерно 10 минут.

6. Завершение супа:
- Добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и снимите суп с огня. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять несколько минут, чтобы ароматы смешались.

Рекомендации по подаче:
Подавайте суп горячим, украсив свежими листьями петрушки, и, если хотите, добавьте несколько хрустящих гренок или кусочек свежего хлеба. Этот суп можно подавать с бокалом свежевыжатого овощного сока или легким белым вином, которое подчеркнет нежные ароматы блюда.

Пищевая информация:
Этот суп богат белками благодаря куриному мясу и содержит разнообразные витамины и минералы из овощей. Каждая порция содержит около 250-300 калорий, в зависимости от размера порции и используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать индейку вместо курицы? Абсолютно! Индейка добавит характерный вкус и является отличным вариантом для тех, кто хочет попробовать что-то другое.
- Как я могу сделать суп более острым? Вы можете добавить мелко нарезанный острый перец во время варки или немного кайенского перца в овощную смесь.
- Могу ли я заменить манную крупу? Да, вы можете использовать кукурузную муку или овсяные хлопья, но текстура галушек будет другой.

Возможные вариации:
Вы можете добавить в суп и другие овощи, такие как кабачки или зеленая фасоль, чтобы разнообразить его вкус и текстуру. Также можно поэкспериментировать с различными видами зелени, такими как укроп или кинза, для оригинального вкуса.

Куриный суп с пушистыми галушками и зеленью - это рецепт, который не только согреет ваше сердце, но и станет любимым в вашей семье. Приятного аппетита!