Куриный суп с галушками из манной крупы

Куриный суп с галушками из манки

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 6

Одно из самых любимых блюд нашей кухни, куриный суп с галушками из манки, является настоящим символом уюта и тепла. Этот рецепт имеет богатую историю, готовится на протяжении целых поколений и часто ассоциируется с особыми моментами нашей жизни, такими как семейные обеды, праздники или просто прохладные зимние вечера. Возможно, вы вспомнили свою бабушку, когда готовили его.

Необходимые ингредиенты:

- 1 курица или деревенский петух (примерно 1,5 кг)
- 3 моркови
- 2 корня петрушки
- 2 корня пастернака
- 1 луковица
- 2 сладких перца
- 1 маленький сельдерей с листьями
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 столовая ложка соли
- Перец по вкусу
- 2 яйца
- 5-6 столовых ложек манки
- 1 картофель

Приготовление супа:

1. Мытье и нарезка мяса: Начните с того, что тщательно промойте курицу под холодной водой. Нарежьте мясо на удобные куски, убедившись, что удалили остатки перьев или избыточный жир.

2. Варка мяса: Положите куски мяса в большую кастрюлю, добавьте холодную воду и столовую ложку соли. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Важно собирать пену, которая образуется на поверхности, с помощью шумовки, чтобы получить прозрачный и аппетитный суп. Этот шаг может показаться банальным, но он сделает разницу между прозрачным и мутным супом.

3. Проверка варки: Варите мясо на медленном огне, периодически проверяя. Время варки зависит от возраста курицы; старая курица может требовать больше времени. В общем, мясо должно быть мягким, а бульон прозрачным.

4. Процеживание супа: После того как мясо сварится, выньте куски из кастрюли и процедите бульон через мелкое сито. Вы можете заметить значительное количество жира на поверхности. Я рекомендую не использовать весь жир, поэтому сохраните часть бульона в морозильной камере для других блюд.

5. Приготовление овощей: Вымойте и очистите овощи: морковь, петрушку, пастернак, лук и сельдерей. Нарежьте их кубиками или кружочками, по желанию. В отдельной кастрюле разогрейте 4 столовые ложки жира, собранного с поверхности супа, добавив нарезанные овощи. Обжаривайте их в течение 1 минуты, затем добавьте процеженный бульон, оставив вариться под крышкой в течение 5 минут. Если вы решили сохранить часть супа, сейчас самое время добавить немного воды, чтобы получить нужное количество.

6. Приготовление галушек: В миске взбейте два яйца и смешайте их с манкой, добавив немного соли. Дайте смеси постоять несколько минут, в течение которых галушки станут более воздушными. Когда овощи в супе почти готовы, сформируйте галушки с помощью ложки и осторожно добавьте их в суп. Дайте покипеть еще 5-10 минут, следя за тем, чтобы не переварить их, чтобы они не развалились.

7. Добавление перца: В последние минуты варки добавьте нарезанный кубиками сладкий перец для дополнительного вкуса и цвета.

8. Финальная приправка: Проверьте, достаточно ли соли в супе, затем выключите огонь. Добавьте свежую нарезанную петрушку, которая придаст свежий и неотразимый вкус.

9. Подача: Подавайте суп горячим, посыпав свежемолотым перцем. Вы можете добавить ломтик свежего хлеба или гренки, чтобы завершить блюдо.

Полезные советы:

- Используйте деревенскую курицу для более насыщенного и аутентичного вкуса.
- Вы можете экспериментировать с различными видами овощей в зависимости от сезона и предпочтений.
- Если хотите более легкий вариант, можете использовать куриное мясо, которое варится быстрее и содержит меньше жира.

Калории и питательные преимущества:
Этот суп богат белком благодаря куриному мясу, а овощи приносят необходимые витамины и минералы. Каждая порция содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от использованных ингредиентов. Кроме того, куриный суп успокаивает и легко усваивается, идеально подходит для холодных дней или во время восстановления после простуды.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, вы можете использовать курицу или даже индейку, но вкус будет другим.
2. Как я могу хранить суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней или может быть заморожен для последующего использования.
3. Могу ли я сделать галушки без яиц?
Да, вы можете сделать галушки из манки и воды, но текстура будет другой.

Вкусные сочетания:
Этот суп отлично сочетается с сухим белым вином или свежим лимонадом. Кроме того, ломтик домашнего хлеба или ароматные гренки могут сделать прием пищи незабываемым.

Личное примечание:
Этот рецепт был передан мне моей бабушкой, и каждый раз, когда я его готовлю, я вспоминаю запах базилика и солнечные дни, проведенные на кухне с ней. Я призываю вас попробовать его и добавить свой собственный акцент! Возможно, немного укропа или несколько ягод розового перца для еще более особенного вкуса.

Наслаждайтесь этим успокаивающим супом, который не только согреет вашу душу, но и перенесет вас обратно в прекрасные моменты вашей жизни. Приятного аппетита!