Крем-суп из брокколи и сыра

Крем-суп из брокколи и сыра

Путешествуя по современной кухне, крем-суп из брокколи и сыра стал эмблематическим блюдом, сочетая здоровье овощей с вкусом расплавленного сыра. Этот рецепт не только является отличным выбором для уютного обеда, но и предлагает палитру ароматов, которые порадуют ваши чувства. Будь то на обед или как легкий ужин, этот крем-суп обещает принести тепло в холодные дни.

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 1 букет брокколи (примерно 300 г; можно использовать и замороженный брокколи)
- 50 г масла
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 1-2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- Маленькая веточка сельдерея, мелко нарезанная (по желанию, но рекомендуется для дополнительного аромата)
- 3 столовые ложки муки
- 300 мл молока (можно отрегулировать количество в зависимости от желаемой консистенции)
- 150 г сметаны (или меньше, в зависимости от предпочтений)
- 100-150 г сыра (рекомендуется моцарелла или другой сыр, который хорошо плавится)
- Соль, перец и мускатный орех по вкусу

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка брокколи: Начните с того, чтобы тщательно промыть брокколи и нарезать его на маленькие соцветия. Поместите его в кастрюлю с водой и добавьте щепотку соли. Варите около 15 минут, пока он не станет мягким, но не переваренным, чтобы сохранить часть его текстуры.

2. Извлечение брокколи: После того как брокколи сварится, извлеките его из воды, но сохраните отвар, так как вы будете использовать его позже. Этот отвар полон питательных веществ и добавит аромат супу.

3. Приготовление основы супа: В большой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте чеснок и сельдерей, продолжая обжаривать еще 2 минуты. Этот шаг добавит вашей супу вкусный и глубокий аромат.

4. Введение муки: Посыпьте мукой обжаренные овощи и хорошо перемешайте, чтобы образовалась паста. Это поможет загустить суп. Готовьте смесь в течение минуты, следя за тем, чтобы не подгорела.

5. Добавление молока и сметаны: Начните постепенно добавлять молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Затем добавьте сметану. Продолжайте перемешивать, пока смесь не станет кремообразной и однородной.

6. Введение отвара: Теперь постепенно добавляйте отвар, в котором варился брокколи, регулируя количество в зависимости от желаемой консистенции. Если вам нравится более жидкий суп, добавьте больше отвара. Если вы предпочитаете более густой суп, добавьте меньше.

7. Приправление: Приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха, чтобы подчеркнуть ароматы.

8. Добавление сыра: Тем временем натрите выбранный вами сыр (моцарелла или другой) и добавьте его в суп. Дайте супу вариться около 10 минут, помешивая время от времени, пока сыр полностью не расплавится и суп не станет однородным.

9. Введение брокколи: В конце нарежьте брокколи на более мелкие кусочки и добавьте их в суп. Если вы предпочитаете однородную текстуру, вы можете использовать блендер, чтобы превратить суп в гладкий крем, но мы рекомендуем оставить несколько целых соцветий для приятного контраста.

Полезные советы:
- Выберите подходящий сыр: Используйте сыр, который хорошо плавится, такой как моцарелла, чеддер или гауда. Эти сыры придадут супу кремообразную консистенцию и вкус.
- Варьируйте ингредиенты: Вы также можете добавить другие овощи, такие как цветная капуста или морковь, для разнообразия. Интересным вариантом будет добавление нескольких полосок жареного бекона или гренок для дополнительной текстуры.
- Для более легкой версии: Замените сметану на греческий йогурт или используйте больше молока и меньше сметаны. Это снизит калории и сохранит суп кремообразным.

Питательные преимущества:
Брокколи является отличным источником витаминов C и K, клетчатки и антиоксидантов, играя важную роль в поддержании здоровья иммунной системы. Сыр добавляет кальций и белок, превращая этот суп в питательное блюдо.

Рекомендации по подаче:
Подавайте крем-суп из брокколи и сыра горячим, украсив несколькими хрустящими гренками или каплей оливкового масла сверху. Кусочек поджаренного хлеба или панини с сыром идеально дополнит этот вкусный суп.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать замороженный брокколи? Да, замороженный брокколи — отличный выбор и сэкономит время на приготовление.
2. Как сохранить суп? Суп можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах в течение 3-4 дней. Разогрейте его на медленном огне перед подачей.
3. Могу ли я заморозить суп? Хотя это возможно, сыр может изменить текстуру после замораживания. Лучше всего употреблять суп свежим.

Этот крем-суп из брокколи и сыра не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и принесет ощущение уюта в холодные дни. Не стесняйтесь попробовать этот простой и быстрый рецепт, и ваша семья обязательно оценит это! Приятного аппетита!