ब्रोकली और पनीर की क्रीम सूप

ब्रोकली और चीज़ की क्रीम सूप

आधुनिक रसोई में यात्रा करते हुए, ब्रोकली और चीज़ की क्रीम सूप एक प्रतीकात्मक व्यंजन के रूप में स्थापित हो गया है, जो सब्जियों के स्वास्थ्य को पिघले हुए चीज़ के स्वाद के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा केवल एक आरामदायक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प नहीं है, बल्कि यह एक स्वादों की विविधता भी प्रदान करता है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। चाहे आप इसे दोपहर के भोजन में या एक हल्की रात के खाने के रूप में आनंद लें, यह क्रीम सूप ठंडी दिनों में गर्मी लाने का वादा करता है।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पौष्टिकता: 4

सामग्री:
- 1 गुच्छा ब्रोकली (लगभग 300 ग्राम; आप जमी हुई ब्रोकली का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1-2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 छोटी टहनी अजवाइन, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 300 मिली दूध (आप इच्छित स्थिरता के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम (या कम, पसंद के अनुसार)
- 100-150 ग्राम चीज़ (मोज़ेरेला या किसी अन्य प्रकार का चीज़ जो आसानी से पिघलता है, अनुशंसित)
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और जायफल

पकाने की विधि:

1. ब्रोकली की तैयारी: सबसे पहले, ब्रोकली को अच्छी तरह से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे एक बर्तन में पानी के साथ डालें और एक चुटकी नमक डालें। इसे लगभग 15 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन अधिक न पकाएं, ताकि इसकी बनावट बनी रहे।

2. ब्रोकली को निकालना: जब ब्रोकली पक जाए, तो इसे पानी से निकाल लें, लेकिन उबालने का पानी बचा लें, क्योंकि इसे बाद में इस्तेमाल करेंगे। यह तरल पोषक तत्वों से भरपूर होता है और सूप में स्वाद जोड़ता है।

3. सूप का बेस तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, लहसुन और अजवाइन डालें और 2 मिनट तक भूनते रहें। यह कदम आपके सूप में स्वादिष्ट और गहरा स्वाद जोड़ देगा।

4. आटा मिलाना: भुने हुए सब्जियों पर आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि एक पेस्ट बन जाए। इससे सूप गाढ़ा होगा। मिश्रण को एक मिनट तक पकाएं, ध्यान रखें कि जल न जाए।

5. दूध और खट्टा क्रीम डालना: धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। फिर, खट्टा क्रीम डालें। मिश्रण को क्रीमी और समरूप होने तक हिलाते रहें।

6. उबालने का तरल मिलाना: अब, धीरे-धीरे उस तरल को डालें जिसमें ब्रोकली उबली थी, इच्छित स्थिरता के अनुसार मात्रा को समायोजित करें। यदि आपको पतली सूप पसंद है, तो अधिक तरल डालें। यदि आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो कम डालें।

7. मसाला डालना: नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल डालकर स्वाद को उभारें।

8. चीज़ डालना: इस बीच, जिस चीज़ को आप चुनते हैं (मोज़ेरेला या अन्य प्रकार) उसे कद्दूकस करें और सूप में डालें। सूप को लगभग 10 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक चीज़ पूरी तरह से पिघल न जाए और सूप समरूप न हो जाए।

9. ब्रोकली को मिलाना: अंत में, ब्रोकली को छोटे टुकड़ों में काटें और सूप में डालें। यदि आप समान बनावट पसंद करते हैं, तो आप एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को एक चिकनी क्रीम में बदल सकते हैं, लेकिन हम आपको कुछ फूलों को पूरे रखने की सलाह देते हैं ताकि एक सुखद विपरीतता बनी रहे।

उपयोगी सुझाव:
- सही चीज़ चुनें: अच्छी तरह से पिघलने वाली चीज़ का उपयोग करें, जैसे मोज़ेरेला, चेडर या गौडा। ये सूप को क्रीमी बनाते हैं और स्वादिष्ट स्वाद देते हैं।
- सामग्री को बदलें: आप फूलगोभी या गाजर जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, ताकि सूप में विविधता आ सके। एक दिलचस्प विकल्प यह होगा कि आप कुछ कुरकुरे बेकन स्ट्रिप्स या ब्रेड क्रूटोन जोड़ें, ताकि एक अतिरिक्त बनावट मिल सके।
- हल्का संस्करण: खट्टा क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदलें या अधिक दूध और कम खट्टा क्रीम का उपयोग करें। इससे कैलोरी कम होगी और सूप क्रीमी रहेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
ब्रोकली विटामिन C और K, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। चीज़ कैल्शियम और प्रोटीन जोड़ता है, जिससे यह सूप एक पौष्टिक भोजन बन जाता है।

सेवा करने के सुझाव:
ब्रोकली और चीज़ की क्रीम सूप को गर्मागर्म परोसें, कुछ कुरकुरे क्रूटोन या ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल डालकर सजाएं। एक टोस्टेड ब्रेड या चीज़ पनीनी इस स्वादिष्ट सूप के साथ बिल्कुल सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई ब्रोकली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई ब्रोकली एक उत्कृष्ट विकल्प है और तैयारी में समय बचाएगा।
2. मैं सूप को कैसे रख सकता हूँ? सूप को एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे धीमी आंच पर गर्म करें।
3. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ? यद्यपि यह संभव है, लेकिन चीज़ ठंड में अपनी बनावट बदल सकता है। इसे ताज़ा खाने के लिए बेहतर है।

यह ब्रोकली और चीज़ की क्रीम सूप न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि ठंडे दिनों में आराम का अनुभव भी देगी। इस सरल और तेज़ नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें, और आपका परिवार निश्चित रूप से आपकी सराहना करेगा! आनंद लें!