Говяжий суп
Суп из говядины с множеством овощей, цветной капустой и зеленой фасолью — это утешительное блюдо, полное вкуса и питательных веществ, идеально подходящее для прохладных дней или для того, чтобы добавить немного уюта в любой день. Этот простой и быстрый рецепт заставит вас снова и снова его готовить благодаря своим богатым вкусам и разнообразным текстурам.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Всего: 1 час 20 минут
Порций: 6
Ингредиенты:
- 500 г говядины (лопатка или шея)
- 1 большая луковица, нарезанная
- 2 моркови, нарезанные кружочками
- 1 корень петрушки, нарезанный кубиками
- 1 красный перец, нарезанный кубиками
- 200 г цветной капусты, разделенной на соцветия
- 150 г зеленой фасоли, нарезанной
- 3-4 картофелины, нарезанные кубиками
- 2-3 средних помидора, очищенных от кожицы (или 400 г консервированных помидоров)
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- 2 л воды
- 1 пучок свежей петрушки, нарезанной
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка уксуса (по желанию)
Инструкции:
1. Начните с подготовки говядины. Хорошо промойте мясо, затем нарежьте его на подходящие кубики. Это поможет ему готовиться равномерно и позволит вкусам лучше проникнуть.
2. В большую кастрюлю добавьте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук на среднем огне до прозрачности (примерно 3-4 минуты). Добавление оливкового масла придаст блюду дополнительный вкус и пользу.
3. Добавьте кубики мяса и обжарьте их со всех сторон. Этот шаг усилит вкус супа.
4. Как только мясо подрумянится, добавьте морковь, корень петрушки и перец. Продолжайте обжаривать овощи в течение 5 минут.
5. Добавьте горячую воду (примерно 2 литра) и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть на медленном огне в течение 30 минут.
6. Когда мясо почти готово, добавьте цветную капусту, зеленую фасоль и картошку. Эти овощи не только добавляют цвет, но и свежий и хрустящий вкус. Продолжайте варить еще 15-20 минут, пока все овощи не станут мягкими.
7. Наконец, добавьте очищенные помидоры или консервированные, соль, перец и уксус, если хотите более кислый вкус. Дайте супу покипеть еще 5-10 минут.
8. Выключите огонь и добавьте свежую нарезанную петрушку для дополнительной свежести.
Рекомендации по подаче: Подавайте суп горячим с ломтиком свежего хлеба или с сухариками для дополнительной текстуры. Вы также можете добавить немного сметаны для более кремового вкуса.
Возможные вариации: Если вы хотите попробовать более острый вариант, вы можете добавить мелко нарезанный острый перец или несколько капель соуса Табаско. Кроме того, для более насыщенного вкуса вы можете заменить часть воды говяжьим бульоном.
Этот суп из говядины с множеством овощей, цветной капустой и зеленой фасолью — это не только сытное блюдо, но и здоровый выбор. Так что наслаждайтесь ароматом и теплом этого вкусного рецепта супа, который, безусловно, станет любимым в вашей семье!
Мясо варится в холодной подсоленной воде. Тем временем подготавливаются корнеплоды. Их очищают, моют, лук мелко нарезают, а сельдерей, петрушку и морковь нарезают кубиками - мне нравятся симметрично нарезанные овощи в супе, и я всегда ожидаю, что все на тарелке поместится в ложке. Когда кастрюля начинает закипать, осторожно удалите пену несколько раз. Когда пена больше не образуется в изобилии, добавьте корнеплоды. Дайте вариться на медленном огне; если суп кипит бурно, он будет мутным. Подготавливаются остальные овощи - здесь можно делать комбинации по вкусу каждого, я использовал цветную капусту, зеленую фасоль, перец и картошку. Хотя я считаю, что перец и картошка в какой-то степени незаменимы (но не обязательно), можно отказаться от одного из других овощей и ввести другой, в зависимости от предпочтений и вкуса каждого. Белокочанная капуста, горошек, кольраби, но почему бы и нет, даже кабачок очень хорошо подходит. Когда корнеплоды наполовину сварены (начинают размягчаться), добавьте цветную капусту, перец и зеленую фасоль. Проверьте степень готовности мяса, и когда вилка легко входит в него, выньте и дайте немного остыть. Нарежьте на как можно более симметричные кубики (для внешнего вида) и добавьте в кипящий бульон. Проверьте, как хорошо приготовлены овощи, и когда они почти готовы, добавьте картошку. После того как они тоже сварятся, добавьте очищенные помидоры, нарезанные кубиками (и, возможно, 1-2 столовые ложки томатной пасты по вкусу). Дайте покипеть 2-3 минуты и снимите с огня. Подготовьте зелень. Вымойте и мелко нарежьте любисток, посыпьте сверху, и кухня наполняется ароматами. Приятного аппетита! Рецепт Говяжьего супа был предложен lauralaurentiu на форуме рецептов.
Ингредиенты: Для 4 литров супа: 500 - 600 граммов говядины (идеально голяшка, но можно использовать и бедро и т.д.) Смешанный букет корнеплодов для супа: - 2 хороших моркови - 1 корень петрушки - 1 маленький сельдерей - 1-2 луковицы 200-300 граммов цветной капусты, разбитой на маленькие соцветия (или мелко нарезанная белокочанная капуста) 200-300 граммов зеленой фасоли (и/или гороха) 1 - 2 болгарских перца, нарезанных кубиками 2-3 картофелины, нарезанных кубиками 1-2 ошпаренных, очищенных, нарезанных кубиками помидора Свежий или сушеный тимьян Соль, перец По желанию: лимон, уксус или борщ для дополнительной кислинки Сметана для подачи
