Σούπα μοσχαρίσιου κρέατος
Η σούπα βοδινού με πολλά λαχανικά, κουνουπίδι και πράσινα φασόλια είναι ένα ανακουφιστικό πιάτο, γεμάτο γεύση και θρεπτικά συστατικά, τέλεια για κρύες μέρες ή για να προσφέρει μια αίσθηση άνεσης σε οποιαδήποτε μέρα. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή θα σας προσελκύσει να την ξαναφτιάξετε ξανά και ξανά, χάρη στις πλούσιες γεύσεις και τις ποικιλόμορφες υφές της.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικά: 1 ώρα 20 λεπτά
Μερίδες: 6
Συστατικά:
- 500 γρ. βοδινό (κορμός ή λαιμός)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 1 ρίζα μαϊντανού, κομμένη σε κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
- 200 γρ. κουνουπίδι, χωρισμένο σε μπουκετάκια
- 150 γρ. πράσινα φασόλια, κομμένα
- 3-4 πατάτες, κομμένες σε κύβους
- 2-3 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες (ή 400 γρ. ντομάτες κονσέρβας)
- 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 λ νερό
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 1 κουταλιά ξύδι (προαιρετικά)
Οδηγίες:
1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το βοδινό. Πλύνετε καλά το κρέας και στη συνέχεια κόψτε το σε κατάλληλους κύβους. Αυτό θα βοηθήσει να μαγειρευτεί ομοιόμορφα και θα επιτρέψει στις γεύσεις να διεισδύσουν καλύτερα.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο (περίπου 3-4 λεπτά). Η προσθήκη ελαιολάδου προσφέρει επιπλέον γεύση και υγεία στο πιάτο.
3. Προσθέστε τους κύβους κρέατος και ροδίστε τους από όλες τις πλευρές. Αυτό το βήμα θα ενισχύσει τη γεύση της σούπας.
4. Μόλις ροδίσει το κρέας, προσθέστε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και την πιπεριά. Συνεχίστε να σοτάρετε τα λαχανικά για 5 λεπτά.
5. Προσθέστε το ζεστό νερό (περίπου 2 λίτρα) και φέρτε σε βρασμό. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
6. Αφού το κρέας είναι σχεδόν μαγειρεμένο, προσθέστε το κουνουπίδι, τα πράσινα φασόλια και τις πατάτες. Αυτά τα λαχανικά όχι μόνο προσθέτουν χρώμα αλλά και μια φρέσκια και τραγανή γεύση. Συνεχίστε να βράζετε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
7. Τέλος, προσθέστε τις ξεφλουδισμένες ή κονσερβοποιημένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και ξύδι, αν θέλετε μια πιο ξινή γεύση. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 5-10 λεπτά.
8. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τον φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια επιπλέον φρεσκάδα.
Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή με κρουτόν για επιπλέον υφή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια δόση ξινής κρέμας για μια πιο κρεμώδη γεύση.
Πιθανές παραλλαγές: Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια πιο πικάντικη εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε μια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά ή μερικές σταγόνες σάλτσας Tabasco. Επίσης, για μια πλουσιότερη γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του νερού με ζωμό βοδινού.
Αυτή η σούπα βοδινού με πολλά λαχανικά, κουνουπίδι και πράσινα φασόλια δεν είναι μόνο ένα χορταστικό γεύμα, αλλά και μια υγιεινή επιλογή. Απολαύστε λοιπόν το άρωμα και τη ζεστασιά αυτής της νόστιμης συνταγής σούπας, που σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στην οικογένειά σας!
Το κρέας βράζεται σε κρύο αλατισμένο νερό. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζονται τα ριζώδη λαχανικά. Καθαρίζονται, πλένονται, το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και το σέλινο, ο μαϊντανός και οι καρότα κόβονται σε κύβους - μου αρέσει να είναι τα λαχανικά κομμένα συμμετρικά στη σούπα και πάντα περιμένω ότι όλα στο πιάτο θα χωρέσουν στη κουτάλα. Όταν η κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό αρκετές φορές. Όταν δεν σχηματίζεται πλέον άφθονος αφρός, προσθέστε τα ριζώδη λαχανικά. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, αν η σούπα βράζει με έντονη βράση, θα είναι θολή. Ετοιμάζονται τα υπόλοιπα λαχανικά - εδώ μπορούν να γίνουν συνδυασμοί σύμφωνα με τη γεύση του καθενός, χρησιμοποίησα κουνουπίδι, πράσινα φασόλια, πιπεριές και πατάτες. Αν και θεωρώ ότι οι πιπεριές και οι πατάτες είναι κάπως απαραίτητες (αλλά όχι απαραίτητα), μπορεί να παραλειφθεί ένα από τα άλλα λαχανικά και να προστεθεί άλλο, ανάλογα με τις προτιμήσεις και τη γεύση του καθενός. Το λευκό λάχανο, οι μπιζέλια, η κολοκύθα, αλλά γιατί όχι, ακόμη και το κολοκυθάκι ταιριάζει πολύ καλά. Όταν τα ριζώδη λαχανικά είναι μισομαγειρεμένα (αρχίζουν να μαλακώνουν), προσθέστε το κουνουπίδι, την πιπεριά και τα πράσινα φασόλια. Ελέγξτε το βαθμό ψησίματος του κρέατος και όταν το πιρούνι μπαίνει εύκολα, αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Κόψτε το σε όσο το δυνατόν πιο συμμετρικούς κύβους (για την εμφάνιση) και προσθέστε το στο βραστό ζωμό. Ελέγξτε πόσο μαγειρεμένα είναι τα λαχανικά και όταν είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε τις πατάτες. Αφού και αυτές βράσουν, προσθέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, κομμένες σε κύβους (και, αν θέλετε, 1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, κατά βούληση). Αφήστε να βράσει για 2-3 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ετοιμάστε τα βότανα. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τον μάραθο, πασπαλίστε από πάνω και η κουζίνα γεμίζει αρώματα. Καλή όρεξη! Η συνταγή για τη Σούπα από Βόειο Κρέας προτάθηκε από lauralaurentiu στο φόρουμ συνταγών.
Συστατικά: Για 4 λίτρα σούπας: 500 - 600 γραμμάρια βοδινού (ιδανικά από το κότσι, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μπούτι κ.λπ.) Ένα μπουκέτο ποικιλίας ριζικών λαχανικών για τη σούπα: - 2 καλές καρότες - 1 ρίζα μαϊντανού - 1 μικρό σέλινο - 1-2 κρεμμύδια 200-300 γραμμάρια κουνουπιδιού σπασμένο σε μικρές ανθοφορίες (ή ψιλοκομμένο λευκό λάχανο) 200-300 γραμμάρια πράσινων φασολιών (και/ή μπιζελιών) 1 - 2 πιπεριές κομμένες σε κύβους 2-3 πατάτες κομμένες σε κύβους 1-2 ντομάτες βρασμένες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κύβους Φρέσκος ή αποξηραμένος θυμαρίσκος Αλάτι, πιπέρι Προαιρετικά: λεμόνι, ξίδι ή μπορς για επιπλέον ξινάδα Ξινή κρέμα για σερβίρισμα
Ετικέτες: σούπα λαχανικών συνταγή για ξινή σούπα σούπα μοσχαρίσιου κρέατος
