Soupe de boeuf

La soupe de boeuf avec de nombreux légumes, du chou-fleur et des haricots verts est un plat réconfortant, plein de saveurs et de nutriments, parfait pour les journées fraîches ou pour apporter une touche de confort à n'importe quel jour. Cette recette simple et rapide vous incitera à la refaire encore et encore, grâce à ses saveurs riches et à ses textures variées.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Total : 1 heure 20 minutes
Portions : 6

Ingrédients :
- 500 g de boeuf (épaule ou cou)
- 1 gros oignon, haché
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 racine de persil, coupée en dés
- 1 poivron rouge, en dés
- 200 g de chou-fleur, séparé en fleurettes
- 150 g de haricots verts, coupés
- 3-4 pommes de terre, coupées en dés
- 2-3 tomates moyennes, pelées (ou 400 g de tomates en conserve)
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 l d'eau
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (facultatif)

Instructions :

1. Commencez par préparer le boeuf. Lavez bien la viande, puis coupez-la en cubes adaptés. Cela aidera à une cuisson uniforme et permettra aux saveurs de mieux pénétrer.

2. Dans une grande casserole, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 3-4 minutes). L'ajout d'huile d'olive apporte une saveur et une santé supplémentaires au plat.

3. Ajoutez les cubes de viande et faites-les dorer sur tous les côtés. Cette étape intensifiera le goût de la soupe.

4. Une fois la viande dorée, ajoutez les carottes, la racine de persil et le poivron. Continuez à faire revenir les légumes pendant 5 minutes.

5. Ajoutez l'eau chaude (environ 2 litres) et portez à ébullition. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

6. Après que la viande soit presque cuite, ajoutez le chou-fleur, les haricots verts et les pommes de terre. Ces légumes ajoutent non seulement de la couleur, mais aussi un goût frais et croquant. Continuez à faire bouillir pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

7. Enfin, ajoutez les tomates pelées ou en conserve, le sel, le poivre et le vinaigre si vous souhaitez un goût plus acidulé. Laissez la soupe mijoter encore 5-10 minutes.

8. Éteignez le feu et ajoutez le persil frais haché pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Suggestions de service : Servez la soupe chaude, avec une tranche de pain frais ou des croûtons pour une texture supplémentaire. Vous pouvez également ajouter un peu de crème aigre pour un goût plus crémeux.

Variations possibles : Si vous souhaitez essayer une version plus épicée, vous pouvez ajouter un piment haché finement ou quelques gouttes de sauce Tabasco. De plus, pour un goût plus riche, vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du bouillon de boeuf.

Cette soupe de boeuf avec de nombreux légumes, du chou-fleur et des haricots verts est non seulement un repas copieux, mais aussi un choix sain. Alors, profitez de l'arôme et de la chaleur de cette délicieuse recette de soupe, qui deviendra sûrement un favori dans votre famille!