Румынская закуска из перца с мёдом и горчицей

Румынская закуска из перца с мёдом и горчицей получается сладковатой и очень ароматной благодаря запечённому, хорошо отцеженному перцу. Горчица и мёд варятся вместе с измельчённым перцем, а закуска медленно густеет на плите с горошинами перца и лавровым листом. Мне больше всего нравится намазывать её тонким слоем на поджаренный хлеб. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 165 минут. Отдых: 6 часов 30 минут. Общее время: 9 часов 45 минут. Порций: 5. Примерно 530 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

1500 г запечённых и отцеженных перцев
250 мл масла
1 чайная ложка горошин перца
2 лавровых листа
3 столовые ложки горчицы с горкой
2 столовые ложки мёда
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Запекайте перцы на плите примерно 30 минут, переворачивая, пока кожица не почернеет и не начнёт отходить. Очистите их и оставьте стекать на 2 часа 30 минут. 2. Пропустите отцеженные перцы через мясорубку. 3. Положите в кастрюлю масло, измельчённые перцы, горошины перца, лавровые листья, горчицу и мёд. Перемешайте и варите на слабом огне 1 час 30 минут, время от времени помешивая. Через 30 минут выньте лавровые листья. В конце приправьте солью и молотым перцем по вкусу. 4. Разложите горячую закуску по банкам и плотно закрутите крышки. Поставьте банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте на водяной бане на очень слабом огне 45 минут, пока вода едва кипит. 5. Накройте банки полотенцами или оставьте в кастрюле, в которой стерилизовали, на 4 часа, пока они не остынут.

Примечания

Мясистые, хорошо запечённые перцы дают больше мякоти; из тонкостенных закуска может получиться более жидкой. Если после стекания в них осталось много сока, оставьте их ещё ненадолго, чтобы не пришлось дольше варить. Тщательно очистите почерневшую кожицу, потому что подгоревшие кусочки могут придать пасте горечь. По сравнению с обычной закуской из баклажанов сладковатый вкус здесь ощущается ярче. Я ем её с чёрным хлебом и сырой луком. Выбирайте обычную горчицу, без хрена, и помните, что горчица является аллергеном, на который нужно обратить внимание. Остывшие банки храните в холодильнике и съешьте закуску не позднее чем через 3 дня.