Постный сладкий хлеб

Постный Кекс с Орехами и Изюмом: Лакомство для Души

Кекс — это традиция, глубоко укоренившаяся во многих культурах, символизирующая праздник, семью и моменты радости. Этот постный кекс с воздушной текстурой и богатой начинкой из орехов и изюма — это идеальная интерпретация классического рецепта, адаптированная для соблюдения постных диетических ограничений. Вы обнаружите, что не нужно отказываться от вкуса и сладости даже в эти моменты ограничения.

Общее время приготовления: 2 часа 30 минут
Время подготовки: 30 минут
Время выпекания: 50-60 минут
Количество порций: 10-12

Ингредиенты:
- 400 г муки
- 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
- 250 мл соевого молока (или любого другого растительного молока по вашему выбору)
- 4-5 столовых ложек сахара (желательно смешанного с ванильным сахаром)
- Семена из одного стручка ванили
- 80 г растопленного маргарина
- 1/2 чайной ложки соли
- 50 г изюма, замоченного в руме
- 5-6 столовых ложек молотых орехов, смешанных с сахаром и какао

Приготовление пошагово:

1. Подготовка молока и закваски:
Начните с подогрева соевого молока в маленькой кастрюле, пока оно не станет теплым. Очень важно, чтобы молоко не было слишком горячим, так как это уничтожит дрожжи. В небольшой миске смешайте дрожжи с одной столовой ложкой сахара, одной столовой ложкой муки и 50 мл теплого молока. Хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут, или пока не увидите, что образовалась пена, что является признаком активности дрожжей.

2. Приготовление теста:
В большой миске смешайте 350 г муки с солью. Сделайте углубление в центре муки и добавьте активированную закваску. Влейте оставшееся теплое молоко (200 мл) и перемешивайте, пока ингредиенты хорошо не соединятся. Это будет основа вашего кекса.

3. Добавление ароматических ингредиентов:
Добавьте семена ванили и растопленное масло в тесто. Месите терпеливо в течение 10-15 минут, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Если необходимо, вы можете добавить немного оставшейся муки.

4. Подъем теста:
Накройте миску чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 40-50 минут, или пока тесто не удвоится в объеме. Этот шаг критически важен, поэтому убедитесь, что не спешите!

5. Подготовка начинки:
Тем временем приготовьте начинку. Смешайте молотые орехи с сахаром и какао в миске. Если хотите добавить немного аромата, можете также использовать немного рома в этой смеси.

6. Формирование кекса:
Как только тесто поднялось, слегка его замесите, чтобы удалить накопившийся воздух. Разделите его на две равные части. Раскатайте каждую часть на присыпанной мукой поверхности до получения пласта толщиной около 0,3 см. Смажьте каждый пласт оставшимся маргарином, затем посыпьте начинкой из орехов и изюма (убедитесь, что изюм хорошо отжат от рома).

7. Скручивание и плетение:
Плотно сверните каждый пласт, формируя цилиндр. Затем сплетите два рулета друг с другом, следя за тем, чтобы они не развалились во время выпекания.

8. Финальный подъем:
Выстелите форму для кекса алюминиевой фольгой или смажьте маслом и мукой. Поместите кекс в форму и оставьте подниматься еще на 20-30 минут. Этот шаг поможет кексу стать еще более воздушным.

9. Выпекание:
Разогрейте духовку до 160°C (низкая температура) и выпекайте кекс в течение 50-60 минут, или пока он не станет золотистым и, если слегка постучать по нему, не будет звучать пусто. Не открывайте дверцу духовки в первые 30 минут, иначе есть риск, что он опадет.

10. Завершение:
Как только кекс испечется, выньте его из духовки и для привлекательного блеска смажьте немного медом или кленовым сиропом.

Практические советы:
- Безглютеновая версия: Если вы предпочитаете безглютеновую версию, вы можете использовать миндальную или рисовую муку, но отрегулируйте количество жидкости, так как эти муки впитывают больше.
- Обогащение ароматов: Вы можете добавить корицу или цедру цитрусовых в начинку, чтобы усилить ароматы.
- Подача: Кекс можно подавать просто так или с чашкой чая или кофе, он идеально подходит для вкусного завтрака или полдника.

Пищевая ценность:
Этот постный кекс не только вкусный, но и питательный. Цельнозерновая мука обеспечивает клетчатку, а орехи являются отличным источником белка и здоровых жиров. Изюм добавляет натуральную сладость и антиоксиданты.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой вид растительного молока?
Конечно! Миндальное или овсяное молоко — отличные альтернативы.

2. Что я могу сделать с остатками кекса?
Вы можете превратить оставшийся кекс в вкусные французские тосты или использовать его в пудингах.

3. Как долго хранится кекс?
В герметичном контейнере кекс остается свежим в течение 3-4 дней. Вы можете заморозить его, чтобы съесть позже.

Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас попробовать сделать постный кекс дома! Каждый кусочек принесет немного тепла и радости в ваши дни. Готовка — это искусство, и этот кекс — шедевр, который стоит попробовать!