Суп из сои

В один день, когда у меня было мало времени, но желание поесть что-то сытное, я замочил соевые бобы. Я купил их на рынке, поэтому хотел приготовить простой суп из того, что было дома. Через несколько часов гидратации бобы готовы к приготовлению, и не требуется сложных ингредиентов. Мне кажется, это хороший вариант, когда я хочу суп без мяса, но все же сытный. Быстрая информация Общее время: примерно 4-5 часов (включая гидратацию) Время активной подготовки: 30 минут Время приготовления: 1,5-2 часа, в зависимости от того, как варится соя Порции: примерно 6-8 Сложность: средняя Тип рецепта: овощной/соевый суп, подходящий для постного или вегетарианского меню Ингредиенты 500 г сушеных соевых бобов 2 средние луковицы 1 большая морковь 3-4 столовые ложки масла 2 лавровых листа 1 банка томатного пюре (400-500 г) 2 столовые ложки пасты перца соль по вкусу перец по вкусу 1 столовая ложка семян горчицы несколько горошин перца 1/2 пучка свежего укропа 1/2 пучка свежей петрушки Способ приготовления 1. Замочите соевые бобы Промойте соевые бобы в нескольких водах. Замочите их в холодной воде как минимум за 3-4 часа до начала приготовления супа. Я обычно оставляю их в большой кастрюле. Через 2 часа меняю воду и оставляю до конца. 2. Очистите и снимите оболочку с сои После гидратации слейте воду. Потирайте соевые бобы между ладонями, чтобы снять оболочку. Они всплывают на поверхность, поэтому их можно собрать лопаткой или снова слить, меняя воду несколько раз, пока не останутся только чистые бобы без оболочек. 3. Подготовьте овощную основу Очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелко, а морковь - тонкими кружками. В большую кастрюлю налейте масло и обжарьте овощи в течение 5 минут на среднем огне, пока лук не станет мягким. 4. Добавьте помидоры и специи Положите томатное пюре на обжаренные овощи. Добавьте лавровые листья, семена горчицы, несколько горошин перца и соль по вкусу. В этот момент аромат становится более интенсивным. 5. Варите суп Добавьте отцеженные и чистые соевые бобы. Влейте около 4 литров воды. Дайте супу вариться на среднем огне. По моему опыту, соевые бобы варятся за 1,5-2 часа, в зависимости от свежести. Периодически проверяйте, стали ли они полностью мягкими. 6. Завершите с пастой перца и зеленью Когда соя готова, а суп загустел, добавьте 2 столовые ложки пасты перца. Хорошо перемешайте и дайте всему закипеть еще раз, затем выключите огонь. В конце добавьте укроп и петрушку, мелко нарезанные. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот суп сытный, использует недорогие ингредиенты и подходит для поста или когда я хочу что-то без мяса. Соевые бобы хорошо утоляют голод. Мне нравится, что он не требует большого внимания во время варки, после того как я поставлю его на огонь, просто время от времени проверяю. Советы и вариации Советы Используйте большую кастрюлю, так как соя значительно увеличивает объем при варке. Удалите как можно больше оболочек, иначе суп может получиться слишком "землистым". После добавления зелени не варите суп слишком долго, чтобы сохранить свежий аромат. Замены Вы можете использовать сладкую или острую пасту перца по вкусу. Если у вас нет томатного пюре, можно использовать консервированные помидоры или томатную пасту, отрегулировав количество воды. Вариации Вы можете добавить и другие овощи, например, корень петрушки или сельдерей, если хотите более насыщенный суп. Соевые бобы можно заменить нутом для другой версии, но текстура будет не та же самая. Идеи для подачи Суп вкусный горячим, с свежим хлебом. Для желающих можно подать с острым перцем рядом. Часто задаваемые вопросы 1. Сколько времени нужно для замачивания сои? Минимум 3-4 часа, идеальным было бы даже больше, если у вас есть время. В противном случае она останется слишком жесткой при варке. 2. Можно ли использовать уже вареную или консервированную сою? Я не пробовал, но сухие бобы имеют другую текстуру. Консервированные могут быть более мягкими и не требуют такого долгого варки. 3. Что делать, если нет пасты перца? Можно обойтись без нее, но суп будет менее цветным. Вы можете использовать больше помидоров или немного сладкого перца для цвета. 4. Могу ли я добавить картошку? Можно, но в оригинальном рецепте ее нет, и это сильно изменяет вкус. 5. Как долго суп хранится в холодильнике? Он хранится 2-3 дня в холодильнике в закрытом контейнере. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 8): примерно 180-200 ккал, 12-14 г белка, 18-20 г углеводов, 5-7 г жиров. Соя содержит много белка, но также и немного углеводов. Суп относительно низкокалорийный для того, насколько он сытный. Значения приблизительные, могут варьироваться в зависимости от количества используемого масла и добавленных овощей. Хранение и разогрев Суп из сои хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня. При разогреве может потребоваться добавить немного воды, так как он может загустеть. Не рекомендую замораживать, так как соевые бобы меняют текстуру после размораживания.

Ингредиенты

500 г. соевых бобов
2 средние луковицы
1 большая морковь
3
4 столовые ложки масла
2 лавровых листа
1 банка crushed tomatoes
2 столовые ложки перцовой пасты
соль и перец по вкусу
1 столовая ложка семян горчицы
несколько горошин перца
1/2 пучка свежего укропа
1/2 пучка свежей петрушки.

Суп из сои

Ингредиенты

Теги

Категории