Zupa sojowa

W pewnym dniu, mając mało czasu, ale chęć na coś sycącego, namoczyłem ziarna soi. Miałem je z targu, więc chciałem przygotować prostą zupę z tego, co miałem w domu. Po kilku godzinach nawadniania ziarna są gotowe do gotowania i nie potrzebuję skomplikowanych składników. Uważam, że to dobry wybór, gdy chcę zupy bez mięsa, ale wciąż sycącej. Szybkie informacje Całkowity czas: około 4-5 godzin (w tym nawadnianie) Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 1,5-2 godziny, w zależności od tego, jak długo gotuje się soja Porcje: około 6-8 Trudność: średnia Typ przepisu: zupa warzywna/sojowa, odpowiednia dla menu postnego lub wegetariańskiego Składniki 500 g suszonych ziaren soi 2 średnie cebule 1 duża marchew 3-4 łyżki oleju 2 liście laurowe 1 puszka przecieru pomidorowego (400-500 g) 2 łyżki pasty paprykowej sól do smaku pieprz do smaku 1 łyżka ziaren gorczycy kilka ziaren pieprzu 1/2 pęczka świeżego kopru 1/2 pęczka świeżej pietruszki Sposób przygotowania 1. Nawodnij ziarna soi Umyj ziarna soi w kilku wodach. Namocz je w zimnej wodzie co najmniej 3-4 godziny przed rozpoczęciem gotowania zupy. Zazwyczaj zostawiam je w dużym garnku. Po około 2 godzinach zmieniam wodę i zostawiam do końca. 2. Oczyść i obierz soję Po nawadnianiu odcedź wodę. Pocieraj ziarna soi w dłoniach, aby skorupki się odkleiły. Te unoszą się na powierzchni, więc można je zebrać łopatką lub ponownie odcedzić, zmieniając wodę kilka razy, aż zostaną tylko czyste ziarna bez skórek. 3. Przygotuj bazę warzywną Obierz cebulę i marchew. Cebulę pokrój drobno, a marchew w cienkie plasterki. Wlej olej do dużego garnka i smaż warzywa przez 5 minut na średnim ogniu, aż cebula zmięknie. 4. Dodaj pomidory i przyprawy Dodaj przecier pomidorowy do podsmażonych warzyw. Dodaj liście laurowe, ziarna gorczycy, kilka ziaren pieprzu i sól do smaku. W tym momencie aromat staje się intensywniejszy. 5. Gotuj zupę Dodaj odcedzone i czyste ziarna soi. Wlej około 4 litry wody. Pozwól zupie gotować się na średnim ogniu. Z doświadczenia wiem, że ziarna soi gotują się w 1,5-2 godziny, w zależności od świeżości. Sprawdzaj od czasu do czasu, czy zmiękły całkowicie. 6. Zakończ pastą paprykową i ziołami Gdy soja jest ugotowana, a zupa zgęstniała, dodaj 2 łyżki pasty paprykowej. Dobrze wymieszaj i pozwól, aby wszystko jeszcze raz się zagotowało, a następnie wyłącz ogień. Na koniec dodaj drobno posiekany koperek i pietruszkę. Dlaczego często robię ten przepis Ta zupa jest sycąca, używa tanich składników i nadaje się na post lub gdy chcę coś bez mięsa. Ziarna soi dobrze zaspokajają głód. Podoba mi się, że nie wymaga dużo uwagi podczas gotowania, po włożeniu na ogień wystarczy od czasu do czasu sprawdzić. Porady i wariacje Porady Użyj dużego garnka, ponieważ soja znacznie zwiększa objętość podczas gotowania. Usuń jak najwięcej skórek, w przeciwnym razie zupa może wyjść zbyt "ziemista". Po dodaniu ziół nie gotuj zupy zbyt długo, aby zachować świeży aromat. Zamienniki Możesz użyć pasty paprykowej słodkiej lub ostrej, według gustu. Jeśli nie masz przecieru pomidorowego, mogą być również pomidory z puszki lub koncentrat, dostosowując ilość wody. Wariacje Możesz dodać inne warzywa, na przykład korzeń pietruszki lub seler, jeśli chcesz bogatszej zupy. Ziarna soi można zastąpić ciecierzycą dla innej wersji, ale nie będzie to ta sama tekstura. Pomysły na podanie Jest smaczna na ciepło, z świeżym chlebem. Dla chętnych można podać z ostrą papryką obok. Najczęściej zadawane pytania 1. Jak długo należy nawadniać soję? Minimum 3-4 godziny, idealnie byłoby jeszcze dłużej, jeśli masz czas. W przeciwnym razie pozostaje zbyt twarda podczas gotowania. 2. Czy można użyć gotowanej soi lub soi w puszce? Nie próbowałem, ale suche ziarna mają inną teksturę. Te w puszce mogą być miększe i nie wymagają tak długiego gotowania. 3. Co zrobić, jeśli nie mam pasty paprykowej? Można pominąć, ale zupa będzie mniej kolorowa. Możesz użyć więcej pomidorów lub odrobinę słodkiej papryki dla koloru. 4. Czy mogę dodać ziemniaki? Można, ale nie są w oryginalnym przepisie i zmieniają smak dość mocno. 5. Jak długo zupa utrzymuje się w lodówce? Utrzymuje się 2-3 dni w lodówce w przykrytym pojemniku. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (z 8): około 180-200 kcal, 12-14 g białka, 18-20 g węglowodanów, 5-7 g tłuszczu. Soja ma dużo białka, ale także trochę węglowodanów. Zupa jest stosunkowo uboga w kalorie w porównaniu do tego, jak sycąca jest. Wartości są szacunkowe, mogą się różnić w zależności od ilości używanego oleju i dodanych warzyw. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa sojowa dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni. Podczas podgrzewania może być konieczne dodanie odrobiny wody, ponieważ może zgęstnieć. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ ziarna soi zmieniają teksturę po rozmrożeniu.

Składniki

500 g. soi
2 średnie cebule
1 duża marchewka
3
4 łyżki oleju
2 liście laurowe
1 puszka pomidorów w puszce
2 łyżki pasty paprykowej
sól i pieprz do smaku
1 łyżka nasion gorczycy
kilka ziaren pieprzu
1/2 pęczka świeżego koperku
1/2 pęczka świeżej pietruszki.

Tagi

zupa sojowa

Kategoria: Sezon Autor: Lelia A. Wyświetlenia: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie