सोया सूप

एक दिन जब समय कम था, लेकिन कुछ भरपेट खाने का मन था, मैंने सोयाबीन भिगो दी। ये मुझे बाजार से मिली थीं, इसलिए मैंने घर में जो भी सामग्री थी, उससे एक साधारण सूप बनाने का सोचा। कुछ घंटों के हाइड्रेशन के बाद, सोयाबीन पकाने के लिए तैयार हैं और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। मुझे लगता है कि यह एक अच्छा विकल्प है जब मैं बिना मांस का सूप चाहती हूं, लेकिन फिर भी भरपेट हो। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4-5 घंटे (भिगोने सहित) वास्तविक तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 1.5-2 घंटे, सोयाबीन के उबलने के अनुसार पोषण: लगभग 6-8 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: सब्जियों/सोयाबीन का सूप, उपवास या शाकाहारी मेनू के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम सूखी सोयाबीन 2 मध्यम प्याज 1 बड़ा गाजर 3-4 बड़े चम्मच तेल 2 लॉरी पत्ते 1 टिन टमाटर की प्यूरी (400-500 ग्राम) 2 बड़े चम्मच मिर्च पेस्ट स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज कुछ काली मिर्च 1/2 गुच्छा ताजा डिल 1/2 गुच्छा ताजा धनिया निर्माण विधि 1. सोयाबीन को भिगोना सोयाबीन को कुछ बार धो लें। ठंडे पानी में भिगोएं, सूप बनाने से कम से कम 3-4 घंटे पहले। मैं आमतौर पर उन्हें सीधे एक बड़े बर्तन में छोड़ देती हूं। लगभग 2 घंटे बाद, पानी बदलें और अंत तक भिगोने दें। 2. सोयाबीन को साफ करें और छिलका निकालें भिगोने के बाद, पानी को छान लें। हाथों के बीच सोयाबीन को रगड़ें ताकि छिलके उतर जाएं। ये ऊपर तैरते हैं, इसलिए आप एक स्पैचुला से इकट्ठा कर सकते हैं या कुछ बार पानी बदलकर छान सकते हैं, जब तक कि केवल साफ बीन्स रह जाएं, बिना छिलके के। 3. सब्जियों का आधार तैयार करें प्याज और गाजर को साफ करें। प्याज को बारीक काटें, और गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटें। एक बड़े बर्तन में तेल डालें और सब्जियों को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज नरम न हो जाए। 4. टमाटर और मसाले डालें भुनी हुई सब्जियों पर टमाटर की प्यूरी डालें। लॉरी पत्ते, सरसों के बीज, कुछ काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। इस समय, सुगंध और भी तीव्र हो जाती है। 5. सूप उबालें साफ और छानी हुई सोयाबीन डालें। लगभग 4 लीटर पानी डालें। सूप को मध्यम आंच पर उबालने दें। अनुभव के अनुसार, सोयाबीन 1.5-2 घंटे में पकती हैं, जो उनकी ताजगी पर निर्भर करता है। समय-समय पर जांचें कि क्या वे पूरी तरह से नरम हो गई हैं। 6. मिर्च पेस्ट और हर्ब्स के साथ समाप्त करें जब सोयाबीन पक जाए और सूप गाढ़ा हो जाए, तो 2 बड़े चम्मच मिर्च पेस्ट डालें। अच्छे से मिलाएं और फिर से उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें। अंत में, बारीक काटी हुई ताजा डिल और धनिया डालें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाती हूं यह सूप भरपेट है, सस्ते सामग्री का उपयोग करता है, और उपवास के दौरान या मांस रहित कुछ खाने की इच्छा होने पर उपयुक्त है। सोयाबीन अच्छी तरह से भूख को नियंत्रित करती हैं। मुझे यह पसंद है कि इसे पकाने के लिए बहुत ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती, बस इसे आग पर रख दें और कभी-कभी जांचें। सुझाव और विविधताएँ सुझाव एक बड़े बर्तन का उपयोग करें, क्योंकि सोयाबीन पकाने पर अपना आकार बहुत बढ़ा देती हैं। जितना संभव हो सके, अधिकतर छिलके हटा दें, अन्यथा सूप बहुत "मिट्टी" जैसा हो सकता है। जब आप हर्ब्स डालते हैं, तो सूप को ज्यादा देर तक न उबालें, ताकि ताजगी की सुगंध बनी रहे। वैकल्पिक आप अपनी पसंद के अनुसार मीठी या तीखी मिर्च पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास टमाटर की प्यूरी नहीं है, तो आप टिन में बंद टमाटर या टमाटर का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं, पानी की मात्रा को समायोजित करते हुए। विविधताएँ आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि अजमोद की जड़ या सेलरी, यदि आप एक समृद्ध सूप चाहते हैं। सोयाबीन को चने से बदल सकते हैं, लेकिन यह एक अलग बनावट होगी। सेवा करने के विचार यह गर्मागर्म अच्छी होती है, ताजे ब्रेड के साथ। जो लोग चाहें, उनके लिए एक तीखी मिर्च भी साथ में हो सकती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. सोयाबीन को भिगोने में कितना समय लगता है? कम से कम 3-4 घंटे, अगर आपके पास समय है तो अधिक समय तक भिगोना बेहतर है। अन्यथा, पकाने पर यह बहुत कठोर रह जाती है। 2. क्या पहले से पकी हुई या कैन में बंद सोयाबीन का उपयोग किया जा सकता है? मैंने कोशिश नहीं की है, लेकिन सूखी बीन्स की एक अलग बनावट होती है। कैन में बंद बीन्स अधिक नरम हो सकती हैं और उन्हें उतनी देर पकाने की आवश्यकता नहीं होती। 3. अगर मेरे पास मिर्च की पेस्ट नहीं है, तो क्या करें? बिना भी चलेगा, लेकिन सूप का रंग कम होगा। आप अधिक टमाटर का उपयोग कर सकते हैं या रंग के लिए थोड़ी मीठी मिर्च पाउडर डाल सकते हैं। 4. क्या मैं आलू डाल सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन यह मूल रेसिपी में नहीं है और इसका स्वाद काफी बदल जाएगा। 5. सूप फ्रिज में कितने दिन टिकता है? यह 2-3 दिन तक फ्रिज में, एक बंद कंटेनर में टिकता है। पोषण संबंधी जानकारी 8 भागों में से एक भाग के लिए अनुमानित: लगभग 180-200 कैलोरी, 12-14 ग्राम प्रोटीन, 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5-7 ग्राम वसा। सोयाबीन में बहुत प्रोटीन होता है, लेकिन कुछ कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं। सूप की कैलोरी अपेक्षाकृत कम होती है, जबकि यह कितनी भरपेट है। मान लगभग हैं, यह उस तेल की मात्रा और जोड़े गए सब्जियों पर निर्भर करता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना सोयाबीन का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। फिर से गर्म करते समय, इसमें थोड़ा पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि यह गाढ़ा हो जाता है। इसे फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सोयाबीन की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के बाद बदल जाती है।