Хумус с красной фасолью

Хумус с красной фасолью – Вкусный и полезный рецепт для кулинарных удовольствий

Часто говорят, что простые и здоровые блюда приносят нам наибольшее удовольствие. Сегодня я приглашаю вас открыть для себя рецепт, который сочетает традиции и инновации: хумус с красной фасолью. Это блюдо не только отличное источник белка, но и взрыв ароматов, который завоюет вас с первого укуса. Это рецепт, который можно быстро приготовить, идеально подходит для перекуса или как закуска на более праздничном столе.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 40 минут (в скороварке)
Общее время: 60 минут
Порции: 4

История Хумуса

Хумус имеет долгую историю, его ценят на протяжении веков в различных культурах. Обычно он ассоциируется с простыми и натуральными ингредиентами, такими как нут, тахини и оливковое масло. Этот рецепт хумуса с красной фасолью оживляет традицию, придавая ей нотку инновации и отличное сочетание питательных веществ.

Необходимые ингредиенты

Для хумуса:
- 200 г сушеного нута
- 3 зубчика чеснока (размятых)
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1 столовая ложка тахини (кунжутная паста)
- 2 столовые ложки жидкости, в которой варился нут
- 1 чайная ложка копченой паприки
- Соль по вкусу

Для красной фасоли:
- 200 г красной фасоли (консервированной)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 4 зубчика чеснока
- 1 порей (только белая часть)
- Свежий тимьян (или сушеный)
- Соль и перец по вкусу

Подготовка нута

1. Начните с нута: Замочите нут в холодной воде на ночь. Убедитесь, что вода на уровне как минимум двух ладоней выше нута, так как он впитает часть воды.

2. Варка: Утром слейте нут и хорошо промойте под холодной водой. Поместите его в скороварку, добавив достаточное количество воды (5-6 см выше нута). Варите на среднем огне примерно 40 минут или до тех пор, пока зерна не станут очень мягкими.

3. Сохранение воды: После варки слейте нут, но не забудьте сохранить несколько ложек жидкости, в которой он варился, так как она добавит кремообразности хумусу.

Приготовление хумуса

4. Смешивание: В блендере соедините вареный нут, тахини, оливковое масло, лимонный сок, чеснок и часть сохраненной жидкости. Смешивайте до получения однородной пасты. Если хумус слишком густой, постепенно добавляйте жидкость из нута, пока не достигнете желаемой консистенции.

5. Приправление: Приправьте солью, перцем и копченой паприкой, корректируя вкус по своему усмотрению. Смешайте еще раз, чтобы объединить специи.

Приготовление красной фасоли

6. Слив фасоли: Если вы используете фасоль из консервов, хорошо слейте и промойте ее под холодной водой. Оставьте на несколько минут, чтобы она стекла.

7. Обжарка лука-порея: На сковороде разогрейте оливковое масло на медленном огне. Добавьте нарезанный по диагонали лук-порей, постоянно помешивая, пока он не станет прозрачным (примерно 2-3 минуты).

8. Добавление фасоли: Добавьте красную фасоль на сковороду и дайте ей прогреться в течение 2 минут.

9. Приправление: Снимите сковороду с огня и добавьте молотый тмин, измельченный и нарезанный чеснок, а также лимонный сок. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы.

Сборка блюда

10. Подача: На большой тарелке поместите хумус в центр и сформируйте «корзинку» с помощью ложки. Сверху добавьте теплую красную фасоль.

11. Украшение: Посыпьте сверху несколькими листиками свежего тимьяна или нарезанной петрушки и щепоткой копченой паприки для более привлекательного вида.

12. Наслаждение: Подавайте хумус с красной фасолью вместе с горячими лепешками или свежими нарезанными овощами, такими как морковь, огурцы или перцы. Это блюдо также может быть отличной начинкой для сэндвичей или оберток.

Полезные советы

- Тахини: Если вы не можете найти тахини, вы можете заменить его арахисовым маслом или пропустить этот ингредиент. Вкус будет другим, но все равно вкусным.

- Нут: Если вы хотите сэкономить время, вы можете использовать консервированный нут, но блюдо будет иметь менее кремовую текстуру.

- Веганская версия: Все ингредиенты в рецепте являются веганскими, так что вы можете наслаждаться этим хумусом с красной фасолью без забот, независимо от вашего стиля питания.

Пищевая информация

Этот рецепт хумуса с красной фасолью является отличным выбором с точки зрения питания. Нут и красная фасоль богаты растительными белками, клетчаткой и необходимыми питательными веществами, что помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и контролировать вес. Одна порция (примерно 150 г) хумуса с красной фасолью содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от количества используемого масла.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды фасоли?
Конечно! Белая фасоль или черная фасоль являются отличными альтернативами.

2. Как я могу хранить хумус?
Вы можете хранить хумус в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней.

3. Можно ли замораживать хумус?
Да, хумус можно замораживать. Убедитесь, что он в герметичном контейнере. При размораживании может потребоваться добавить немного оливкового масла или воды, чтобы вернуть желаемую консистенцию.

Этот хумус с красной фасолью является универсальным и легким в адаптации рецептом, идеальным для здорового перекуса или для впечатления гостей. Не стесняйтесь экспериментировать с различными специями или ароматами, такими как острый перец или оливки, чтобы персонализировать ваше блюдо. Приятного аппетита!