Я много раз готовила грибной крем-суп, особенно когда не хочется тратить много времени на кухне. Обычно я готовлю его в загруженные дни, когда у меня под рукой есть банка грибов и оставшиеся картофели из кладовки. Вам не нужно много ингредиентов и никаких особых техник. После того как вы приготовите его несколько раз, вы почти не будете смотреть на рецепт.
Быстрая информация
Общее время: 35-40 минут
Порции: 3-4
Сложность: легкая
Ингредиенты
1 банка 400 г грибов (или эквивалент свежих грибов, если хотите)
2 средних картофели (около 300 г)
2 средние луковицы
3-4 зубчика чеснока
50 мл масла (желательно подсолнечного)
1,2 л воды
соль по вкусу
1 пучок зелени (петрушка или укроп)
простые гренки (по желанию, для подачи)
Приготовление
1. Слейте грибы из банки в дуршлаг и хорошо промойте под холодной водой. Если вы используете свежие грибы, просто очистите и нарежьте их.
2. Пропустите грибы через мясорубку или нарежьте как можно мельче ножом. Текстура не должна быть очень мелкой, просто не должно быть крупных кусочков.
3. Положите в кастрюлю нарезанные грибы и 1,2 литра воды с солью. Доведите до кипения на среднем огне.
4. Очистите картофели, нарежьте их кубиками и добавьте в кастрюлю с грибами. Накройте крышкой и варите, пока картофель не станет мягким (20-25 минут). Картофель должен легко разминается вилкой.
5. Пока овощи варятся, очистите лук и чеснок. Мелко нарежьте их.
6. В сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук и чеснок на медленном огне, часто помешивая. Когда они начнут слегка подрумяниваться, выключите огонь. Не дайте им сгореть.
7. Выложите отваренный картофель в отдельную миску. Разомните его как для пюре, постепенно добавляя немного бульона. Консистенция должна быть кремообразной, без комков.
8. Верните картофельное пюре в кастрюлю с грибами и хорошо перемешайте. Добавьте обжаренный лук с чесноком.
9. С помощью погружного блендера (или обычного блендера, небольшими порциями) пюрируйте суп до получения однородной массы. Если он кажется слишком густым, добавьте немного горячей воды. Подкорректируйте соль.
10. Вымойте зелень и мелко нарежьте. Добавьте ее в суп в конце, после того как выключите огонь.
11. Подавайте крем-суп горячим, с простыми гренками.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он быстрый и не требует много ингредиентов. Грибы из банки всегда под рукой и их не нужно размораживать или очищать. Суп получается сытным и насыщенным, но легким на вкус. Остатки хорошо хранятся и легко разогреваются. Плюс, его можно немного изменять, после того как вы приготовите его несколько раз.
Советы и вариации
Советы
Используйте погружной блендер прямо в кастрюле, чтобы меньше пачкать.
Для более насыщенного вкуса можно добавить столовую ложку масла при обжаривании лука и чеснока.
Если хотите суп еще более нежным, в конце процедите через сито, но это не обязательно.
Не нарезайте зелень слишком рано – добавьте ее только в конце, чтобы она не размокла.
Замены
Грибы из банки можно заменить свежими грибами (около 350-400 г). Обязательно обжарьте их 5-7 минут.
Чеснок можно исключить, если вам не нравится сильный вкус, но это существенно изменит аромат.
Картофель можно заменить половиной корня пастернака для немного другой консистенции, но суп не будет таким кремовым.
Вариации
Можно добавить маленькую морковь, нарезанную кружочками, в варку для более сладкого вкуса.
Вместо воды используйте овощной бульон для дополнительного аромата.
Если хотите более насыщенный вариант, можно добавить немного сметаны в конце, но это не обязательно.
Укроп хорошо подходит для свежего вкуса, петрушка более нейтральная.
Идеи для подачи
Простые гренки из черствого хлеба идеально подходят. Можно также использовать жареные семечки тыквы или подсолнечника сверху.
Суп также подходит как основа для других блюд – например, для соусов к пасте или как часть вегетарианского меню.
Можно взять с собой в термос, если хотите что-то горячее в офисе.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать замороженные грибы?
Да, но их нужно разморозить и отжать перед тем, как нарезать. Текстура будет немного другой, но вкус похожий.
2. Можно ли приготовить без блендера?
Да, но суп останется более грубым. Вы можете размять все вилкой или толкушкой для картофеля, но это не будет совсем кремом.
3. Могу ли я использовать другие зелени?
Петрушка и укроп наиболее подходят, но можно попробовать и эстрагон или немного тимьяна.
4. Как сделать суп более густым?
Используйте меньше воды при варке или добавьте еще один картофель. Можно удалить жидкость перед пюрированием и добавлять постепенно до желаемой консистенции.
5. Обязательно ли обжаривать лук отдельно?
Рекомендую обжарить, это добавляет много вкуса. Если вы спешите, можно варить его вместе с другими овощами, но аромат будет проще.
Пищевая ценность
Одна порция (без гренок) содержит около 130-150 ккал.
Углеводы: 24 г, из картофеля и грибов.
Белки: 4-5 г.
Жиры: 5-6 г, в основном из масла.
Без холестерина, умеренное содержание клетчатки, низкое содержание сахаров.
Суп легкий, подходит для ужина или быстрого обеда.
Хранение и разогрев
Суп хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня в контейнере с крышкой. При разогреве добавьте немного воды, если он слишком загустел. Не рекомендую замораживать – текстура изменится. Проще всего разогреть на плите на медленном огне, время от времени помешивая. Гренки всегда добавляются при подаче, не храните их в супе.
Быстрая информация
Общее время: 35-40 минут
Порции: 3-4
Сложность: легкая
Ингредиенты
1 банка 400 г грибов (или эквивалент свежих грибов, если хотите)
2 средних картофели (около 300 г)
2 средние луковицы
3-4 зубчика чеснока
50 мл масла (желательно подсолнечного)
1,2 л воды
соль по вкусу
1 пучок зелени (петрушка или укроп)
простые гренки (по желанию, для подачи)
Приготовление
1. Слейте грибы из банки в дуршлаг и хорошо промойте под холодной водой. Если вы используете свежие грибы, просто очистите и нарежьте их.
2. Пропустите грибы через мясорубку или нарежьте как можно мельче ножом. Текстура не должна быть очень мелкой, просто не должно быть крупных кусочков.
3. Положите в кастрюлю нарезанные грибы и 1,2 литра воды с солью. Доведите до кипения на среднем огне.
4. Очистите картофели, нарежьте их кубиками и добавьте в кастрюлю с грибами. Накройте крышкой и варите, пока картофель не станет мягким (20-25 минут). Картофель должен легко разминается вилкой.
5. Пока овощи варятся, очистите лук и чеснок. Мелко нарежьте их.
6. В сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук и чеснок на медленном огне, часто помешивая. Когда они начнут слегка подрумяниваться, выключите огонь. Не дайте им сгореть.
7. Выложите отваренный картофель в отдельную миску. Разомните его как для пюре, постепенно добавляя немного бульона. Консистенция должна быть кремообразной, без комков.
8. Верните картофельное пюре в кастрюлю с грибами и хорошо перемешайте. Добавьте обжаренный лук с чесноком.
9. С помощью погружного блендера (или обычного блендера, небольшими порциями) пюрируйте суп до получения однородной массы. Если он кажется слишком густым, добавьте немного горячей воды. Подкорректируйте соль.
10. Вымойте зелень и мелко нарежьте. Добавьте ее в суп в конце, после того как выключите огонь.
11. Подавайте крем-суп горячим, с простыми гренками.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он быстрый и не требует много ингредиентов. Грибы из банки всегда под рукой и их не нужно размораживать или очищать. Суп получается сытным и насыщенным, но легким на вкус. Остатки хорошо хранятся и легко разогреваются. Плюс, его можно немного изменять, после того как вы приготовите его несколько раз.
Советы и вариации
Советы
Используйте погружной блендер прямо в кастрюле, чтобы меньше пачкать.
Для более насыщенного вкуса можно добавить столовую ложку масла при обжаривании лука и чеснока.
Если хотите суп еще более нежным, в конце процедите через сито, но это не обязательно.
Не нарезайте зелень слишком рано – добавьте ее только в конце, чтобы она не размокла.
Замены
Грибы из банки можно заменить свежими грибами (около 350-400 г). Обязательно обжарьте их 5-7 минут.
Чеснок можно исключить, если вам не нравится сильный вкус, но это существенно изменит аромат.
Картофель можно заменить половиной корня пастернака для немного другой консистенции, но суп не будет таким кремовым.
Вариации
Можно добавить маленькую морковь, нарезанную кружочками, в варку для более сладкого вкуса.
Вместо воды используйте овощной бульон для дополнительного аромата.
Если хотите более насыщенный вариант, можно добавить немного сметаны в конце, но это не обязательно.
Укроп хорошо подходит для свежего вкуса, петрушка более нейтральная.
Идеи для подачи
Простые гренки из черствого хлеба идеально подходят. Можно также использовать жареные семечки тыквы или подсолнечника сверху.
Суп также подходит как основа для других блюд – например, для соусов к пасте или как часть вегетарианского меню.
Можно взять с собой в термос, если хотите что-то горячее в офисе.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать замороженные грибы?
Да, но их нужно разморозить и отжать перед тем, как нарезать. Текстура будет немного другой, но вкус похожий.
2. Можно ли приготовить без блендера?
Да, но суп останется более грубым. Вы можете размять все вилкой или толкушкой для картофеля, но это не будет совсем кремом.
3. Могу ли я использовать другие зелени?
Петрушка и укроп наиболее подходят, но можно попробовать и эстрагон или немного тимьяна.
4. Как сделать суп более густым?
Используйте меньше воды при варке или добавьте еще один картофель. Можно удалить жидкость перед пюрированием и добавлять постепенно до желаемой консистенции.
5. Обязательно ли обжаривать лук отдельно?
Рекомендую обжарить, это добавляет много вкуса. Если вы спешите, можно варить его вместе с другими овощами, но аромат будет проще.
Пищевая ценность
Одна порция (без гренок) содержит около 130-150 ккал.
Углеводы: 24 г, из картофеля и грибов.
Белки: 4-5 г.
Жиры: 5-6 г, в основном из масла.
Без холестерина, умеренное содержание клетчатки, низкое содержание сахаров.
Суп легкий, подходит для ужина или быстрого обеда.
Хранение и разогрев
Суп хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня в контейнере с крышкой. При разогреве добавьте немного воды, если он слишком загустел. Не рекомендую замораживать – текстура изменится. Проще всего разогреть на плите на медленном огне, время от времени помешивая. Гренки всегда добавляются при подаче, не храните их в супе.
Ингредиенты
1 банка 400 г грибов, 2 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 50 мл масла, соль, зелень, 2 картофелины