Champignoncremesuppe

Ich habe die Champignoncremesuppe schon oft gemacht, besonders wenn ich keine Lust habe, viel Zeit in der Küche zu verbringen. Normalerweise bereite ich sie an hektischen Tagen zu, wenn ich ein Glas Pilze und ein paar übrig gebliebene Kartoffeln in der Speisekammer habe. Man braucht nicht viele Zutaten und auch keine besonderen Techniken. Nachdem man es ein paar Mal gemacht hat, schaut man fast nicht mehr auf das Rezept.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 35-40 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten

1 Glas mit 400 g Pilzen (oder die entsprechende Menge frischer Pilze, wenn du möchtest)
2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 300 g)
2 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
50 ml Öl (am besten Sonnenblumenöl)
1,2 l Wasser
Salz nach Geschmack
1 Bund Kräuter (Petersilie oder Dill)
einfache Croutons (optional, zum Servieren)

Zubereitung

1. Lass die Pilze aus dem Glas in einem Sieb abtropfen und spüle sie gut unter kaltem Wasser ab. Wenn du frische Pilze verwendest, putze und schneide sie einfach in Scheiben.

2. Hacke die Pilze mit einer Küchenmaschine oder zerkleinere sie mit einem Messer so gut du kannst. Die Textur muss nicht sehr fein sein, es sollten nur keine großen Stücke übrig bleiben.

3. Gib die gehackten Pilze und 1,2 Liter gesalzenes Wasser in einen Topf. Lass sie bei mittlerer Hitze aufkochen.

4. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Würfel und füge sie direkt in den Topf mit den Pilzen. Decke den Topf teilweise ab und koche, bis die Kartoffeln weich sind (20-25 Minuten). Die Kartoffeln sollten sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.

5. Während das Gemüse kocht, schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Hacke sie klein.

6. Erhitze das Öl in einer Pfanne. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren. Wenn sie leicht goldbraun werden, nimm die Pfanne vom Herd. Lass sie nicht anbrennen.

7. Nimm die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel. Zerdrücke sie wie für ein Püree und füge nach und nach etwas Brühe hinzu. Die Mischung sollte cremig und klumpenfrei sein.

8. Gib das Kartoffelpüree zurück in den Topf mit den Pilzen und rühre gut um. Füge auch die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu.

9. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer (oder in einem klassischen Mixer in kleinen Portionen), bis sie glatt ist. Wenn sie dir zu dick erscheint, füge etwas heißes Wasser hinzu. Passe das Salz an.

10. Wasche die Kräuter und hacke sie klein. Füge sie am Ende, nachdem du den Herd ausgeschaltet hast, zur Suppe hinzu.

11. Serviere die cremige Suppe warm mit einfachen Croutons.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist schnell und benötigt nicht viele Zutaten. Die Pilze im Glas sind immer griffbereit und müssen nicht aufgetaut oder gereinigt werden. Die Suppe ist gehaltvoll und sättigend, aber leicht im Geschmack. Reste lassen sich gut aufbewahren und problemlos wieder aufwärmen. Außerdem kann man sie leicht abändern, nachdem man sie ein paar Mal gemacht hat.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwende einen Stabmixer direkt im Topf, um weniger Schmutz zu verursachen.
Für einen reichhaltigeren Geschmack kannst du einen Esslöffel Butter zum Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch verwenden.
Wenn du die Suppe noch feiner haben möchtest, kannst du sie am Ende durch ein Sieb passieren, aber das ist nicht notwendig.
Schneide die Kräuter nicht zu früh – füge sie erst am Ende hinzu, damit sie nicht ganz zerfallen.

Ersatzmöglichkeiten

Die Pilze aus dem Glas können durch frische Pilze (ca. 350-400 g) ersetzt werden. Achte darauf, sie vorher 5-7 Minuten anzubraten.
Knoblauch kann weggelassen werden, wenn dir der starke Geschmack nicht gefällt, aber das verändert das Aroma erheblich.
Die Kartoffeln können durch eine halbe Pastinake ersetzt werden, um eine etwas andere Konsistenz zu erzielen, aber die Suppe wird nicht mehr so cremig sein.

Variationen

Du kannst eine kleine Karotte in Runden geschnitten beim Kochen hinzufügen, um einen süßeren Geschmack zu erzielen.
Statt Wasser kannst du Gemüsebrühe für mehr Aroma verwenden.
Wenn du eine reichhaltigere Variante möchtest, kannst du am Ende etwas Sahne hinzufügen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
Dill passt gut, wenn du einen frischeren Geschmack möchtest, Petersilie ist neutraler.

Serviervorschläge

Einfache Croutons aus altem Brot passen perfekt. Du kannst auch geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne darüber streuen.
Die Suppe eignet sich auch als Basis für andere Gerichte – zum Beispiel für Saucen zu Nudeln oder als Teil eines vegetarischen Menüs.
Sie kann auch in einer Thermoskanne mitgenommen werden, wenn du etwas Warmes ins Büro möchtest.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorene Pilze verwenden?
Ja, aber sie müssen vorher aufgetaut und ausgepresst werden, bevor du sie hackst. Die Textur wird etwas anders sein, aber der Geschmack ist ähnlich.

2. Kann die Suppe ohne Mixer zubereitet werden?
Ja, aber die Suppe wird rustikaler bleiben. Du kannst alles mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, aber es wird nicht ganz cremig sein.

3. Kann ich andere Kräuter verwenden?
Petersilie und Dill sind am besten geeignet, aber du kannst auch Liebstöckel oder sogar ein wenig Thymian ausprobieren.

4. Wie mache ich die Suppe dicker?
Verwende weniger Wasser beim Kochen oder füge eine weitere Kartoffel hinzu. Du kannst Flüssigkeit vor dem Pürieren entnehmen und nach Bedarf wieder hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

5. Ist es notwendig, die Zwiebeln separat anzubraten?
Ich empfehle, sie anzubraten, das trägt viel zum Geschmack bei. Wenn du es eilig hast, kannst du sie direkt mit dem anderen Gemüse kochen, aber das Aroma ist einfacher.

Nährwerte

Eine Portion (ohne Croutons) hat etwa 130-150 kcal.
Kohlenhydrate: 24 g, aus Kartoffeln und Pilzen.
Eiweiß: 4-5 g.
Fette: 5-6 g, hauptsächlich aus Öl.
Kein Cholesterin, moderate Ballaststoffe, geringer Zuckergehalt.
Die Suppe ist leicht und eignet sich gut für ein schnelles Abendessen oder Mittagessen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank 2-3 Tage in einem Behälter mit Deckel. Beim Wiedererwärmen füge etwas Wasser hinzu, falls sie zu dick geworden ist. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren – die Textur verändert sich. Am einfachsten ist es, sie auf dem Herd bei niedriger Hitze zu erhitzen und gelegentlich umzurühren. Die Croutons sollten immer beim Servieren hinzugefügt werden, bewahre sie nicht in der Suppe auf.