Am făcut supa cremă de ciuperci de multe ori, mai ales când nu am chef să petrec mult timp în bucătărie. De obicei o pregătesc în zilele aglomerate, când am la îndemână un borcan de ciuperci și niște cartofi rămași prin cămară. Nu ai nevoie de multe ingrediente și nici de cine știe ce tehnică. După ce o faci de câteva ori, aproape nu te mai uiți la rețetă.
Info rapide
Timp total: 35-40 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Ingrediente
1 borcan de 400 g ciuperci (sau echivalentul în ciuperci proaspete, dacă vrei)
2 cartofi de mărime medie (300 g, aproximativ)
2 cepe potrivite
3-4 căței de usturoi
50 ml ulei (de preferat floarea soarelui)
1,2 l apă
sare după gust
1 legătură de verdeață (pătrunjel sau mărar)
crutoane simple (opțional, pentru servit)
Mod de preparare
1. Scurge ciupercile din borcan într-o strecurătoare și clătește-le bine sub jet de apă rece. Dacă folosești ciuperci proaspete, doar le cureți și le feliezi.
2. Treci ciupercile prin mașina de tocat sau le mărunțești cât poți cu un cuțit. Textura nu trebuie să fie foarte fină, doar să nu rămână bucăți mari.
3. Pune într-o cratiță ciupercile tocate și 1,2 litri apă cu sare. Lasă-le să dea în clocot la foc mediu.
4. Curăță cartofii, taie-i cuburi și adaugă-i în cratiță, direct în apa cu ciuperci. Acoperă parțial și fierbe până când cartofii sunt fragezi (20-25 minute). Cartofii trebuie să fie ușor de zdrobit cu furculița.
5. Cât timp fierb legumele, curăță ceapa și usturoiul. Toacă-le mărunt.
6. Într-o tigaie, încinge uleiul. Călește ceapa și usturoiul la foc mic, amestecând des. Când încep să prindă o culoare ușor aurie, oprește focul. Nu le lăsa să se ardă.
7. Scoate cartofii fierți separat într-un castron. Zdrobește-i ca pentru piure, adăugând treptat puțină apă din supă. Compoziția trebuie să fie cremoasă, fără cocoloașe.
8. Pune înapoi piureul de cartofi în oala cu ciuperci și amestecă bine. Adaugă și ceapa cu usturoiul călite.
9. Cu un blender vertical (sau în blender clasic, în porții mici), pasează supa până devine fină. Dacă ți se pare prea groasă, completează cu puțină apă fierbinte. Ajustează sarea.
10. Spală verdeața și toac-o mărunt. Adaug-o în supă la final, după ce ai stins focul.
11. Servește supa cremă caldă, cu crutoane simple.
De ce fac rețeta des
E rapidă și nu are nevoie de multe ingrediente. Ciupercile din borcan sunt mereu la îndemână și nu trebuie decongelate sau curățate. Supa iese consistentă și sățioasă, dar ușoară la gust. Resturile se păstrează bine și se reîncălzesc fără probleme. Plus că merge modificată ușor, după ce ai făcut-o de câteva ori.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește un blender vertical direct în oală pentru mai puțină murdărie.
Pentru un gust mai bogat, poți folosi o lingură de unt la călit ceapa și usturoiul.
Dacă vrei supa și mai fină, strecoară totul prin sită la final, dar nu este necesar.
Nu tăia verdeața prea devreme – adaug-o doar la sfârșit, să nu se înmoaie complet.
Înlocuiri
Ciupercile din borcan pot fi înlocuite cu ciuperci proaspete (aprox. 350-400 g). Ai grijă să le sotezi înainte 5-7 minute.
Usturoiul poate fi omis dacă nu îți place gustul puternic, dar schimbă aroma destul de mult.
Cartofii pot fi schimbați cu o jumătate de păstârnac pentru o consistență puțin diferită, dar supa nu va mai fi la fel de cremoasă.
Variații
Poți adăuga un morcov mic, tăiat rondele, la fiert, pentru un gust mai dulce.
În loc de apă, folosește supă de legume pentru un plus de aromă.
Dacă vrei o variantă mai bogată, poți pune la sfârșit puțină smântână dulce, dar nu e esențial.
Mărarul merge bine dacă vrei un gust mai proaspăt, pătrunjelul e mai neutru.
Idei de servire
Crutoanele simple din pâine veche se potrivesc perfect. Poți folosi și semințe prăjite de dovleac sau floarea-soarelui deasupra.
Supa se potrivește și ca bază pentru alte mâncăruri – de exemplu, pentru sosuri la paste sau ca parte dintr-un meniu vegetarian.
Merge și la pachet, într-un termos, dacă vrei ceva cald la birou.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi ciuperci congelate?
Da, dar trebuie decongelate și stoarse înainte de a le toca. Textura va fi puțin diferită, dar gustul este asemănător.
2. Se poate face fără blender?
Da, dar supa va rămâne mai rustică. Poți să zdrobești totul cu o furculiță sau cu un zdrobitor de cartofi, însă nu va fi chiar cremă.
3. Pot folosi alte verdețuri?
Pătrunjelul și mărarul sunt cele mai potrivite, dar poți încerca și leuștean sau chiar un pic de cimbru.
4. Cum fac supa mai densă?
Folosește mai puțină apă la fiert sau adaugă încă un cartof. Poți scoate lichid înainte de blenduire și adăuga treptat până la consistența dorită.
5. Este necesar să călesc ceapa separat?
Recomand să o călești, adaugă mult la gust. Dacă te grăbești, poți să o fierbi direct cu celelalte legume, dar aroma e mai simplă.
Valori nutriționale
O porție (fără crutoane) are în jur de 130-150 kcal.
Carbohidrați: 24 g, din cartofi și ciuperci.
Proteine: 4-5 g.
Grăsimi: 5-6 g, majoritatea din ulei.
Fără colesterol, fibre moderate, conținut redus de zaharuri.
Supa este ușoară, potrivită pentru cină sau prânz rapid.
Păstrare și reîncălzire
Supa se păstrează bine la frigider 2-3 zile, într-un recipient cu capac. La reîncălzire, adaugă puțină apă dacă s-a îngroșat prea tare. Nu recomand congelarea – textura se schimbă. Cel mai simplu e să o încălzești pe aragaz, la foc mic, amestecând din când în când. Crutoanele se adaugă mereu la servit, nu le păstra în supă.
Info rapide
Timp total: 35-40 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Ingrediente
1 borcan de 400 g ciuperci (sau echivalentul în ciuperci proaspete, dacă vrei)
2 cartofi de mărime medie (300 g, aproximativ)
2 cepe potrivite
3-4 căței de usturoi
50 ml ulei (de preferat floarea soarelui)
1,2 l apă
sare după gust
1 legătură de verdeață (pătrunjel sau mărar)
crutoane simple (opțional, pentru servit)
Mod de preparare
1. Scurge ciupercile din borcan într-o strecurătoare și clătește-le bine sub jet de apă rece. Dacă folosești ciuperci proaspete, doar le cureți și le feliezi.
2. Treci ciupercile prin mașina de tocat sau le mărunțești cât poți cu un cuțit. Textura nu trebuie să fie foarte fină, doar să nu rămână bucăți mari.
3. Pune într-o cratiță ciupercile tocate și 1,2 litri apă cu sare. Lasă-le să dea în clocot la foc mediu.
4. Curăță cartofii, taie-i cuburi și adaugă-i în cratiță, direct în apa cu ciuperci. Acoperă parțial și fierbe până când cartofii sunt fragezi (20-25 minute). Cartofii trebuie să fie ușor de zdrobit cu furculița.
5. Cât timp fierb legumele, curăță ceapa și usturoiul. Toacă-le mărunt.
6. Într-o tigaie, încinge uleiul. Călește ceapa și usturoiul la foc mic, amestecând des. Când încep să prindă o culoare ușor aurie, oprește focul. Nu le lăsa să se ardă.
7. Scoate cartofii fierți separat într-un castron. Zdrobește-i ca pentru piure, adăugând treptat puțină apă din supă. Compoziția trebuie să fie cremoasă, fără cocoloașe.
8. Pune înapoi piureul de cartofi în oala cu ciuperci și amestecă bine. Adaugă și ceapa cu usturoiul călite.
9. Cu un blender vertical (sau în blender clasic, în porții mici), pasează supa până devine fină. Dacă ți se pare prea groasă, completează cu puțină apă fierbinte. Ajustează sarea.
10. Spală verdeața și toac-o mărunt. Adaug-o în supă la final, după ce ai stins focul.
11. Servește supa cremă caldă, cu crutoane simple.
De ce fac rețeta des
E rapidă și nu are nevoie de multe ingrediente. Ciupercile din borcan sunt mereu la îndemână și nu trebuie decongelate sau curățate. Supa iese consistentă și sățioasă, dar ușoară la gust. Resturile se păstrează bine și se reîncălzesc fără probleme. Plus că merge modificată ușor, după ce ai făcut-o de câteva ori.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește un blender vertical direct în oală pentru mai puțină murdărie.
Pentru un gust mai bogat, poți folosi o lingură de unt la călit ceapa și usturoiul.
Dacă vrei supa și mai fină, strecoară totul prin sită la final, dar nu este necesar.
Nu tăia verdeața prea devreme – adaug-o doar la sfârșit, să nu se înmoaie complet.
Înlocuiri
Ciupercile din borcan pot fi înlocuite cu ciuperci proaspete (aprox. 350-400 g). Ai grijă să le sotezi înainte 5-7 minute.
Usturoiul poate fi omis dacă nu îți place gustul puternic, dar schimbă aroma destul de mult.
Cartofii pot fi schimbați cu o jumătate de păstârnac pentru o consistență puțin diferită, dar supa nu va mai fi la fel de cremoasă.
Variații
Poți adăuga un morcov mic, tăiat rondele, la fiert, pentru un gust mai dulce.
În loc de apă, folosește supă de legume pentru un plus de aromă.
Dacă vrei o variantă mai bogată, poți pune la sfârșit puțină smântână dulce, dar nu e esențial.
Mărarul merge bine dacă vrei un gust mai proaspăt, pătrunjelul e mai neutru.
Idei de servire
Crutoanele simple din pâine veche se potrivesc perfect. Poți folosi și semințe prăjite de dovleac sau floarea-soarelui deasupra.
Supa se potrivește și ca bază pentru alte mâncăruri – de exemplu, pentru sosuri la paste sau ca parte dintr-un meniu vegetarian.
Merge și la pachet, într-un termos, dacă vrei ceva cald la birou.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi ciuperci congelate?
Da, dar trebuie decongelate și stoarse înainte de a le toca. Textura va fi puțin diferită, dar gustul este asemănător.
2. Se poate face fără blender?
Da, dar supa va rămâne mai rustică. Poți să zdrobești totul cu o furculiță sau cu un zdrobitor de cartofi, însă nu va fi chiar cremă.
3. Pot folosi alte verdețuri?
Pătrunjelul și mărarul sunt cele mai potrivite, dar poți încerca și leuștean sau chiar un pic de cimbru.
4. Cum fac supa mai densă?
Folosește mai puțină apă la fiert sau adaugă încă un cartof. Poți scoate lichid înainte de blenduire și adăuga treptat până la consistența dorită.
5. Este necesar să călesc ceapa separat?
Recomand să o călești, adaugă mult la gust. Dacă te grăbești, poți să o fierbi direct cu celelalte legume, dar aroma e mai simplă.
Valori nutriționale
O porție (fără crutoane) are în jur de 130-150 kcal.
Carbohidrați: 24 g, din cartofi și ciuperci.
Proteine: 4-5 g.
Grăsimi: 5-6 g, majoritatea din ulei.
Fără colesterol, fibre moderate, conținut redus de zaharuri.
Supa este ușoară, potrivită pentru cină sau prânz rapid.
Păstrare și reîncălzire
Supa se păstrează bine la frigider 2-3 zile, într-un recipient cu capac. La reîncălzire, adaugă puțină apă dacă s-a îngroșat prea tare. Nu recomand congelarea – textura se schimbă. Cel mai simplu e să o încălzești pe aragaz, la foc mic, amestecând din când în când. Crutoanele se adaugă mereu la servit, nu le păstra în supă.