मशरूम क्रीम सूप

मैंने कई बार मशरूम क्रीम सूप बनाया है, खासकर जब मुझे रसोई में बहुत समय बिताने का मन नहीं होता। आमतौर पर, मैं इसे व्यस्त दिनों में बनाती हूं, जब मेरे पास एक जार मशरूम और कुछ आलू होते हैं जो पेंट्री में पड़े होते हैं। आपको बहुत सारी सामग्री की जरूरत नहीं है और न ही किसी विशेष तकनीक की। जब आप इसे कुछ बार बना लेते हैं, तो आप लगभग रेसिपी को देखना भी बंद कर देते हैं।

जल्द जानकारी

कुल समय: 35-40 मिनट
परोसने की मात्रा: 3-4
कठिनाई: आसान

सामग्री

1 जार 400 ग्राम मशरूम (या ताजा मशरूम का समकक्ष, यदि आप चाहें)
2 मध्यम आलू (लगभग 300 ग्राम)
2 प्याज
3-4 लहसुन की कलियां
50 मिली तेल (सूरजमुखी का तेल बेहतर है)
1.2 लीटर पानी
स्वादानुसार नमक
1 गुच्छा हरी पत्तियां (धनिया या सौंफ)
सादा क्राउटन्स (सेवा के लिए वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. जार से मशरूम को एक छलनी में छान लें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यदि आप ताजा मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो बस उन्हें छीलें और स्लाइस करें।

2. मशरूम को चॉपिंग मशीन में डालें या चाकू से जितना हो सके बारीक काटें। बनावट बहुत महीन नहीं होनी चाहिए, बस बड़े टुकड़े नहीं रहने चाहिए।

3. एक बर्तन में कटी हुई मशरूम और 1.2 लीटर नमकीन पानी डालें। मध्यम आंच पर उबालने दें।

4. आलू को छीलकर, उनके टुकड़े काटें और उन्हें सीधे मशरूम के पानी में डालें। आंशिक रूप से ढककर उबालें जब तक आलू नरम न हो जाएं (20-25 मिनट)। आलू को कांटे से चूर करना आसान होना चाहिए।

5. जब सब्जियां उबल रही हों, प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।

6. एक पैन में तेल गरम करें। प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर भूनें, बार-बार हिलाते रहें। जब वे हल्का सुनहरा रंग लेने लगें, तो आंच बंद कर दें। उन्हें जलने न दें।

7. उबले हुए आलू को एक कटोरे में अलग निकालें। उन्हें मैश करें जैसे आप प्यूरी बनाते हैं, धीरे-धीरे सूप से थोड़ा पानी मिलाते हुए। मिश्रण क्रीमी होना चाहिए, बिना गांठों के।

8. आलू की प्यूरी को मशरूम के बर्तन में वापस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। भुनी हुई प्याज और लहसुन भी डालें।

9. एक हैंड ब्लेंडर (या सामान्य ब्लेंडर में, छोटे हिस्सों में) का उपयोग करके सूप को तब तक पीसें जब तक यह चिकना न हो जाए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा गर्म पानी मिलाएं। नमक समायोजित करें।

10. हरी पत्तियों को धोकर बारीक काट लें। इसे अंत में, जब आंच बंद कर दें, सूप में डालें।

11. सूप को गर्मागर्म परोसें, सादा क्राउटन्स के साथ।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूं

यह तेज़ है और इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। जार में मशरूम हमेशा उपलब्ध होते हैं और उन्हें डीफ्रॉस्ट या छीलने की आवश्यकता नहीं होती। सूप घना और भरपूर होता है, लेकिन स्वाद में हल्का होता है। बचे हुए सूप को अच्छी तरह से रखा जा सकता है और बिना किसी समस्या के फिर से गरम किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे कुछ बार बनाने के बाद आसानी से बदला जा सकता है।

टिप्स और विविधताएं

टिप्स

कम गंदगी के लिए सीधे बर्तन में हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें।
यदि आप गहरे स्वाद के लिए चाहते हैं, तो प्याज और लहसुन भूनने के लिए एक चम्मच मक्खन का उपयोग करें।
यदि आप सूप को और भी चिकना चाहते हैं, तो अंत में इसे छान लें, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
हरी पत्तियों को बहुत जल्दी न काटें - इसे केवल अंत में डालें, ताकि यह पूरी तरह से नरम न हो जाए।

विकल्प

जार में मशरूम को ताजे मशरूम (लगभग 350-400 ग्राम) से बदल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पहले 5-7 मिनट तक भूनें।
यदि आपको तेज स्वाद पसंद नहीं है, तो लहसुन को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह सुगंध को काफी बदल देता है।
आलू को एक आधे पार्सनिप से बदल सकते हैं, जिससे बनावट थोड़ी अलग हो जाएगी, लेकिन सूप उतना क्रीमी नहीं रहेगा।

विविधताएं

आप उबालने के लिए एक छोटा गाजर, गोल टुकड़ों में काटकर, मीठे स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं।
पानी के बजाय, सब्जियों का सूप इस्तेमाल करें, जिससे स्वाद में वृद्धि होगी।
यदि आप एक समृद्ध संस्करण चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा मीठा क्रीम डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।
यदि आप ताजगी का स्वाद चाहते हैं, तो सौंफ अच्छा है, धनिया अधिक तटस्थ है।

सेवा करने के विचार

सादे क्राउटन्स पुराने ब्रेड से पूरी तरह से मेल खाते हैं। आप ऊपर से भुने हुए कद्दू या सूरजमुखी के बीज भी डाल सकते हैं।
सूप अन्य व्यंजनों के लिए एक आधार के रूप में भी उपयुक्त है - उदाहरण के लिए, पास्ता के लिए सॉस या शाकाहारी मेनू का हिस्सा।
यदि आप कार्यालय में कुछ गर्म चाहते हैं, तो इसे टर्मस में ले जा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकता हूं?
हां, लेकिन उन्हें काटने से पहले डीफ्रॉस्ट और निचोड़ना होगा। बनावट थोड़ी अलग होगी, लेकिन स्वाद समान है।

2. क्या इसे बिना ब्लेंडर के बनाया जा सकता है?
हां, लेकिन सूप अधिक देहाती रहेगा। आप इसे कांटे या आलू के मेशर से मसल सकते हैं, लेकिन यह वास्तव में क्रीम नहीं बनेगा।

3. क्या मैं अन्य हरी पत्तियों का उपयोग कर सकता हूं?
धनिया और सौंफ सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन आप अजवाइन या थोड़ी थाइम भी आजमा सकते हैं।

4. कैसे सूप को अधिक गाढ़ा बनाएं?
पकाने के लिए कम पानी का उपयोग करें या एक और आलू डालें। आप ब्लेंडर से पहले तरल निकाल सकते हैं और धीरे-धीरे वांछित स्थिरता तक जोड़ सकते हैं।

5. क्या प्याज को अलग से भूनना आवश्यक है?
मैं इसे भूनने की सिफारिश करती हूं, यह स्वाद में बहुत जोड़ता है। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे अन्य सब्जियों के साथ सीधे उबाल सकते हैं, लेकिन सुगंध सरल होती है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (क्राउटन्स के बिना) में लगभग 130-150 कैलोरी होती है।
कार्बोहाइड्रेट: 24 ग्राम, आलू और मशरूम से।
प्रोटीन: 4-5 ग्राम।
वसा: 5-6 ग्राम, ज्यादातर तेल से।
कोलेस्ट्रॉल नहीं, मध्यम फाइबर, कम शर्करा सामग्री।
सूप हल्का है, रात के खाने या तेज दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है।

संग्रहण और फिर से गरम करना

सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक एक ढक्कन वाले कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फिर से गरम करते समय, यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी डालें। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है - बनावट बदल जाती है। सबसे आसान तरीका है कि इसे धीमी आंच पर चूल्हे पर गरम करें, समय-समय पर हिलाते रहें। क्राउटन्स हमेशा परोसने के समय डालें, इसे सूप में न रखें।