Zupa krem z grzybów

Zrobiłem zupę krem z grzybów wiele razy, zwłaszcza gdy nie mam ochoty spędzać dużo czasu w kuchni. Zwykle przygotowuję ją w zabiegane dni, kiedy mam pod ręką słoik grzybów i kilka ziemniaków, które zostały w spiżarni. Nie potrzebujesz wielu składników ani skomplikowanej techniki. Po kilku próbach prawie nie patrzysz na przepis.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 35-40 minut
Porcje: 3-4
Trudność: łatwa

Składniki

1 słoik 400 g grzybów (lub ich świeży odpowiednik, jeśli wolisz)
2 średnie ziemniaki (około 300 g)
2 cebule
3-4 ząbki czosnku
50 ml oleju (najlepiej słonecznikowego)
1,2 l wody
sól do smaku
1 pęczek zieleniny (natka pietruszki lub koperek)
proste grzanki (opcjonalnie, do podania)

Sposób przygotowania

1. Odsącz grzyby ze słoika na sitku i dokładnie przepłucz pod zimną wodą. Jeśli używasz świeżych grzybów, wystarczy je oczyścić i pokroić w plastry.

2. Przełóż grzyby do maszynki do mielenia lub posiekaj je na małe kawałki nożem. Tekstura nie musi być bardzo gładka, ważne, żeby nie było dużych kawałków.

3. Włóż posiekane grzyby i 1,2 litra wody z solą do garnka. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.

4. Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę i dodaj do garnka z grzybami. Przykryj częściowo i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie (20-25 minut). Ziemniaki powinny być łatwe do rozgniecenia widelcem.

5. Podczas gotowania warzyw, obierz cebulę i czosnek. Drobno posiekaj.

6. Na patelni rozgrzej olej. Smaż cebulę i czosnek na małym ogniu, często mieszając. Gdy zaczną nabierać lekko złotego koloru, wyłącz ogień. Nie pozwól, aby się przypaliły.

7. Wyjmij ugotowane ziemniaki do miski. Zgnieć je jak do puree, stopniowo dodając trochę wody z zupy. Konsystencja powinna być kremowa, bez grudek.

8. Włóż puree ziemniaczane z powrotem do garnka z grzybami i dobrze wymieszaj. Dodaj również cebulę z czosnkiem.

9. Za pomocą blendera ręcznego (lub tradycyjnego blendera, w małych porcjach) zmiksuj zupę, aż stanie się gładka. Jeśli wydaje się zbyt gęsta, dodaj trochę gorącej wody. Dopraw solą.

10. Umyj zieleninę i drobno posiekaj. Dodaj ją do zupy na końcu, po wyłączeniu ognia.

11. Podawaj zupę krem na ciepło, z prostymi grzankami.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest szybki i nie wymaga wielu składników. Grzyby w słoiku są zawsze pod ręką i nie trzeba ich rozmrażać ani czyścić. Zupa wychodzi sycąca i treściwa, ale lekka w smaku. Resztki dobrze się przechowują i łatwo je podgrzać. Poza tym można ją łatwo modyfikować po kilku próbach.

Porady i wariacje

Porady

Użyj blendera ręcznego bezpośrednio w garnku, aby zminimalizować bałagan.
Aby uzyskać bogatszy smak, możesz dodać łyżkę masła do smażenia cebuli i czosnku.
Jeśli chcesz, aby zupa była jeszcze gładsza, przetrzyj wszystko przez sitko na końcu, ale nie jest to konieczne.
Nie siekaj zieleniny zbyt wcześnie – dodaj ją tylko na końcu, aby nie zmiękła całkowicie.

Zamienniki

Grzyby w słoiku można zastąpić świeżymi grzybami (około 350-400 g). Upewnij się, że podsmażasz je przez 5-7 minut.
Czosnek można pominąć, jeśli nie lubisz mocnego smaku, ale zmienia to aromat dość znacznie.
Ziemniaki można zastąpić połową pasternaku dla nieco innej konsystencji, ale zupa nie będzie już tak kremowa.

Wariacje

Możesz dodać małą marchewkę, pokrojoną w plasterki, do gotowania, aby uzyskać słodszy smak.
Zamiast wody użyj bulionu warzywnego dla dodatkowego aromatu.
Jeśli chcesz bogatszej wersji, możesz na końcu dodać trochę śmietany, ale nie jest to konieczne.
Koperek dobrze pasuje, jeśli chcesz świeższego smaku, natka pietruszki jest bardziej neutralna.

Pomysły na podanie

Proste grzanki z czerstwego chleba doskonale pasują. Możesz również użyć prażonych nasion dyni lub słonecznika na wierzchu.
Zupa nadaje się również jako baza do innych potraw – na przykład do sosów do makaronu lub jako część menu wegetariańskiego.
Można ją zabrać ze sobą w termosie, jeśli chcesz coś ciepłego do biura.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mrożonych grzybów?
Tak, ale muszą być rozmrożone i odciśnięte przed posiekaniem. Tekstura będzie nieco inna, ale smak podobny.

2. Czy można to zrobić bez blendera?
Tak, ale zupa będzie bardziej rustykalna. Możesz wszystko zgnieść widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, ale nie będzie to do końca kremowe.

3. Czy mogę użyć innych ziół?
Natka pietruszki i koperek są najbardziej odpowiednie, ale możesz spróbować także lubczyku lub odrobiny tymianku.

4. Jak zrobić zupę gęstszą?
Użyj mniej wody do gotowania lub dodaj jeszcze jeden ziemniak. Możesz odlać płyn przed blendowaniem i dodawać stopniowo do uzyskania pożądanej konsystencji.

5. Czy muszę smażyć cebulę osobno?
Zalecam, aby ją podsmażyć, to znacznie poprawia smak. Jeśli się spieszysz, możesz gotować ją bezpośrednio z innymi warzywami, ale aromat będzie prostszy.

Wartości odżywcze

Jedna porcja (bez grzanek) ma około 130-150 kcal.
Węglowodany: 24 g, z ziemniaków i grzybów.
Białka: 4-5 g.
Tłuszcze: 5-6 g, głównie z oleju.
Bez cholesterolu, umiarkowana ilość błonnika, niski poziom cukrów.
Zupa jest lekka, odpowiednia na kolację lub szybki obiad.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupa dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Podczas podgrzewania dodaj trochę wody, jeśli zgęstniała zbyt mocno. Nie zaleca się mrożenia – tekstura się zmienia. Najprościej jest podgrzać ją na kuchence na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Grzanki zawsze dodawaj przy podawaniu, nie przechowuj ich w zupie.