Тушеный горошек с морковью

Соте из Гороха с Морковью - Зеленая Деликатес

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Количество порций: 4

Добро пожаловать на нашу кухню! Сегодня мы приготовим соте из гороха с морковью, простой, но изысканный рецепт, который добавит свежести и цвета на ваш стол. Этот рецепт идеально подходит не только для быстрого обеда, но и как гарнир к сочному стейку или запеченной рыбе. Будь вы новичком или опытным поваром, этот рецепт определенно вас покорит.

Краткая история рецепта

Соте из овощей - это кулинарная техника, которая использовалась на протяжении веков в различных культурах для сохранения ароматов и питательных веществ овощей. Этот метод приготовления быстрый и эффективный, позволяя овощам сиять на тарелке. Горох и морковь - это обычные ингредиенты, но их сочетание дает неповторимый, сладкий и ароматный вкус.

Ингредиенты:

- 1 1/2 банки гороха (примерно 400 г, отцеженного)
- 2 маленькие моркови (или 1 большая)
- 1 зеленый лук
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка сметаны
- 1 столовая ложка муки
- 1 стакан белого вина (или воды, если вы предпочитаете безалкогольный вариант)
- Оливковое масло (3-4 столовые ложки)
- Соль, перец, немного базилика и свежей петрушки (по вкусу)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, что слейте горох из банки и тщательно промойте его под холодной водой. Этот шаг необходим для удаления избыточного натрия и консервантов. Затем очистите морковь и нарежьте ее тонкими кругляшками. Зеленый лук и чеснок будут мелко нарезаны, поэтому вы можете нарезать их мелко, чтобы облегчить процесс.

2. Нарезка овощей: Используйте кухонный комбайн, чтобы нарезать зеленый лук и чеснок вместе с морковью. Эта техника обеспечит равномерное приготовление и приятную текстуру. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете нарезать их вручную, но убедитесь, что они нарезаны на мелкие кусочки.

3. Нагрев сковороды: В сковороду вок добавьте 3-4 столовые ложки оливкового масла и разогрейте на среднем огне. Когда масло хорошо разогреется, добавьте смесь нарезанных овощей. Дайте им обжариться в течение 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы избежать прилипания.

4. Добавление воды: После того как овощи начали размягчаться, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты. Это поможет в приготовлении овощей и создаст ароматную основу. Повторите этот процесс 2-3 раза, пока морковь не станет нежной.

5. Вино и специи: Когда овощи будут готовы, добавьте стакан белого вина. Если вы предпочитаете безалкогольный вариант, вы можете заменить вино водой или овощным бульоном. Приправьте солью, перцем, базиликом и свежей петрушкой, тщательно перемешивая, чтобы объединить ароматы.

6. Сметана: В небольшой миске смешайте муку с водой до получения однородной пасты. Затем добавьте сметану и снова перемешайте. Эта комбинация загустит соус и добавит кремовую нотку блюду. Добавьте эту смесь на сковороду и хорошо перемешайте. Дайте покипеть еще 5-10 минут на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

7. Завершение приготовления: Когда соус загустеет, а овощи будут готовы, выключите огонь и посыпьте сверху сушеной петрушкой, чтобы добавить немного свежести.

Подача:

Соте из гороха с морковью вкусно подавать как самостоятельное блюдо или с жареным мясом или рыбой. Вы можете добавить дольку лимона для дополнительной кислинки, которая идеально сбалансирует сладость гороха и моркови. Это соте также прекрасно сочетается с порцией риса басмати или киноа.

Полезные советы:

- Если вы хотите добавить немного остроты, вы можете включить немного нарезанного перца чили в овощную смесь.
- Для еще более полезного варианта вы можете использовать свежий или замороженный горох, который прекрасно сохраняет свои питательные вещества.
- Варьируйте рецепт, добавляя другие овощи, такие как сладкий перец, кабачки или грибы, чтобы получить цветное и витаминное соте.

Пищевая ценность:

Горох является отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов группы B, в то время как морковь богата бета-каротином, который превращается в витамин A в организме, необходимый для здоровья глаз. Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное, с умеренным содержанием калорий, идеально подходящее для тех, кто хочет поддерживать сбалансированное питание.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать замороженный горох? Абсолютно! Замороженный горох - отличная альтернатива и сохраняет свои питательные вещества.
- Какие другие специи я могу добавить? В зависимости от предпочтений, вы можете поэкспериментировать с тмином, кориандром или даже немного соевого соуса для азиатского вкуса.
- Как я могу хранить остатки? Вы можете переложить оставшееся соте в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 3 дней.

Надеюсь, этот рецепт соте из гороха с морковью принесет радость в вашу кухню. Не забудьте поделиться своими впечатлениями и исследовать варианты этого рецепта. Готовка - это искусство, поэтому не стесняйтесь позволить своему творчеству сиять! Приятного аппетита!