Красная фасоль с домашними колбасами и острым паприкой

В один из выходных дней я нашел в кладовке пакет сушеной красной фасоли и несколько домашних колбас, оставшихся от Рождества. Вместе с простыми овощами я приготовил это блюдо из красной фасоли с колбасами и острым перцем. Блюдо получается густым, вкусным и сытным. Это тот вид еды, который можно оставить в духовке и заниматься делами по дому. Быстрая информация Общее время: 2 часа (включая варку фасоли и время в духовке) Порции: 4 Сложность: от легкой до средней Ингредиенты 500 г сушеной красной фасоли 3 домашних колбасы (примерно 400-500 г) 3 красные луковицы 1 морковь 3-4 сушеных помидора (из консервы или банки) 100 г густого томатного пюре или пасты 2 лавровых листа 1 чайная ложка острого перца 2 стакана воды (примерно 500 мл) 1-2 столовые ложки масла (я использую масло от сушеных помидоров, если есть) Соль (по вкусу) (по желанию) Перец или сушеный тимьян, по вкусу Способ приготовления 1. Отсортируйте и хорошо промойте красную фасоль в нескольких холодных водах, чтобы удалить примеси и пыль. Замочите в холодной воде на ночь, если есть время, иначе можно сразу варить — это займет немного больше времени. 2. Положите фасоль вариться в холодной воде. Когда закипит, слейте воду, промойте фасоль и положите обратно в кастрюлю с чистой водой. Продолжайте варить, пока фасоль почти не сварится, но не разварится (около 50-60 минут, в зависимости от фасоли). 3. Пока варится фасоль, положите целые колбасы в жаропрочную форму и отправьте в духовку при 200°C на 15-20 минут, пока они не подрумянятся. Не нужно их прокалывать или резать сейчас. 4. Очистите и мелко нарежьте лук. Морковь натрите на крупной терке. Сушеные помидоры нарежьте кубиками или полосками. 5. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и морковь и дайте немного размягчиться в течение нескольких минут. Добавьте сушеные помидоры и обжарьте еще 1-2 минуты. 6. Когда колбасы подрумянятся, выньте их из духовки, дайте остыть 3-4 минуты, а затем нарежьте толстыми кругами (примерно 1,5-2 см). 7. Положите кружки колбасы на овощи в сковороде и обжаривайте вместе 2-3 минуты, помешивая, чтобы не пригорели. 8. Добавьте томатное пюре или пасту и 1 стакан воды. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне около 5 минут. Перемешайте. Проверьте на соль, но не переборщите, особенно если колбасы уже соленые. 9. Когда фасоль будет готова, слейте ее. Поместите в глиняный горшок или толстую кастрюлю, которая подходит для духовки. Сверху положите смесь колбасы с овощами, лавровые листья и острый перец. Добавьте вторую чашку воды, если хотите больше соуса. 10. Все перемешайте, накройте посуду (крышкой или фольгой) и поставьте в духовку при 180°C на 30-35 минут. Если у вас нет глиняного горшка, подойдет и обычная форма. В конце оставьте открытым на 5 минут, если хотите, чтобы соус загустел. 11. Подавайте горячим, с соленьями или с простой капустной салат. Почему я часто готовлю этот рецепт Это тот тип еды, который хорошо сохраняется и на следующий день. Подходит для обеда, но и на ужин, сытное и легко адаптируемое в зависимости от того, что есть в холодильнике. Красная фасоль более кремовая, чем белая, и хорошо держится при готовке, а домашние колбасы придают более выраженный вкус, чем любая обычная копченая колбаса. Советы и вариации Советы - Не варите фасоль с солью с самого начала, иначе она станет жесткой. Солите только в конце, когда она почти готова. - Удалите пену, которая собирается на поверхности воды в начале варки. - Если используете очень жирные колбасы, слейте часть жира после подрумянивания, чтобы еда не была тяжелой. - Если используете очень соленые сушеные помидоры, отрегулируйте соль в конце. Замены - Красную фасоль можно заменить на белую сушеную фасоль, но она не будет иметь такого же цвета и кремовидности. - Домашние колбасы можно заменить на kabanos или любую качественную копченую колбасу. - Сушеные помидоры можно исключить или использовать консервированные помидоры в кубиках, но вкус будет менее концентрированным. Вариации - Можно добавить нарезанный сладкий перец к овощам, для дополнительного аромата. - Щепотка сушеного тимьяна или немного раздавленного чеснока хорошо подойдет, если хотите более интенсивный вкус. - Если хотите более насыщенное блюдо, можно добавить несколько маленьких кусочков копченого бекона. Идеи для подачи - С разнообразными соленьями, особенно с огурцами или солеными помидорами. - Салат из свежей капусты, мелко нарезанный и сбрызнутый уксусом. - Черный хлеб или простая кукурузная каша. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать красную фасоль из консервов? Да, но добавьте ее только в конце, так как она больше не требует варки. Добавьте на этапе, когда вы кладете все в форму для запекания, сократите время до 15-20 минут. 2. Можно ли сделать без колбас, для постной версии? Да, уберите колбасы, используйте больше овощей (например, сельдерей или перец) и добавьте больше томатного пюре. 3. Если у меня нет глиняного горшка, что мне делать? Можно использовать в форме из нержавеющей стали или эмалированной или любую кастрюлю, которая может быть поставлена в духовку. Это не повлияет на текстуру. 4. Могу ли я заморозить еду? Да, после полного остывания, положите порции в контейнеры и заморозьте до 2 месяцев. Размораживайте медленно, в холодильнике. 5. Если у меня есть только сладкий перец, а не острый, что мне делать? Используйте сладкий перец и добавьте немного сушеного острого перца или хлопьев чили, если хотите сохранить немного остроты. Пищевая ценность (оценочно для 1 порции, на 4 порции) Калории: 430-470 ккал Белки: 24-28 г Жиры: 14-20 г (в зависимости от колбас) Углеводы: 50-55 г Клетчатка: 10-13 г Фасоль содержит много клетчатки и белка. Колбасы добавляют белки и жиры. Содержание может варьироваться в зависимости от типа колбасы и количества масла, которое вы используете. Хранение и разогрев Хорошо хранится в холодильнике, в закрытом контейнере, до 3 дней. При разогреве добавьте 1-2 столовые ложки воды, чтобы не прилипло или не пересохло. Можно разогревать в микроволновке или на медленном огне в кастрюле. Это мой основной рецепт. Он практичный, сытный и использует простые, но вкусные ингредиенты.

Приготовление

Я очистил фасоль от примесей, промыл её в большом количестве воды и поставил варить. Она варится довольно быстро. Тем временем я положил колбасы в жаропрочную форму и поставил в духовку на сильный огонь. Я очистил лук и морковь и промыл их. Лук мелко нарезал, морковь натер на терке. На сковороде я добавил немного масла из банки с сушеными помидорами, добавил лук, морковь и нарезанные кубиками помидоры. Я оставил их обжариваться несколько минут. Убрал в сторону. После того как они приготовились, я достал подрумяненные колбасы из духовки, нарезал их толстыми круглыми кусками и положил на лук. Я оставил немного шипеть, затем добавил томатную пасту и стакан воды. Я оставил на огне еще около 5 минут и убрал сковороду. После первого кипения я процедил фасоль и снова поставил варить в другой воде. После того как она сварилась, я положил её в глиняный горшок, добавил колбасы, несколько лавровых листьев и острый перец, а также стакан воды. Я поставил в духовку на 30 минут на среднем огне. Подаю с соленьями! Это безумие, клянусь! Ингредиенты стоят примерно 14 лей. Отлично сочетается с соленьями или капустным салатом.