Frijoles rojos con salchichas caseras y pimentón picante

Name: Frijoles rojos con salchichas caseras y pimentón picante - Mioara M.
Ingredients: 500 g de frijoles rojos secos; 3 salchichas caseras; 3 cebollas rojas; 1 zanahoria; 3; 4 tomates secos de lata; 100 g de pasta de tomate; hojas de laurel; 1 cucharadita de pimentón picante; 2 tazas de agua

Sabroso - Frijoles rojos con salchichas caseras y pimentón picante por Mioara M. - Recetas Recipia

En un día de fin de semana, encontré un paquete de frijoles rojos secos y algunas salchichas caseras que habían sobrado de Navidad en la despensa. Junto con algunas verduras simples, preparé este plato de frijoles rojos con salchichas y pimentón picante. El resultado es espeso, sabroso y saciante. Es el tipo de comida que puedes dejar en el horno mientras haces otras cosas en casa. Información rápida Tiempo total: 2 horas (incluyendo la cocción de los frijoles y el tiempo en el horno) Porciones: 4 Dificultad: fácil a media Ingredientes 500 g de frijoles rojos secos 3 salchichas caseras (aprox. 400-500 g) 3 cebollas rojas 1 zanahoria 3-4 tomates secos (enlatados o en frascos) 100 g de pasta de tomate espesa o puré de tomate 2 hojas de laurel 1 cucharadita de pimentón picante 2 tazas de agua (aprox. 500 ml) 1-2 cucharadas de aceite (yo uso el aceite de los tomates secos si lo tengo) Sal (al gusto) (opcional) Pimienta o tomillo seco, al gusto Método de preparación 1. Clasifica y enjuaga bien los frijoles rojos en varias aguas frías para eliminar impurezas y polvo. Deja en remojo en agua fría durante la noche si tienes tiempo; de lo contrario, puedes hervirlos directamente, lo que llevará un poco más de tiempo. 2. Coloca los frijoles en agua fría para hervir. Cuando empiece a hervir, escurre el agua, enjuaga los frijoles y ponlos de nuevo en la olla con agua limpia. Continúa hirviendo hasta que los frijoles estén casi cocidos pero no deshechos (unos 50-60 minutos, dependiendo de los frijoles). 3. Mientras se hierven los frijoles, coloca las salchichas enteras en una bandeja resistente al calor y hornéalas a 200°C durante 15-20 minutos hasta que se doren. No es necesario pincharlas ni cortarlas ahora. 4. Pela y pica finamente la cebolla. Ralla la zanahoria. Corta los tomates secos en cubos o tiras. 5. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y la zanahoria y deja que se ablanden durante unos minutos. Añade los tomates secos y sofríe durante 1-2 minutos más. 6. Cuando las salchichas estén doradas, sácalas del horno, déjalas enfriar durante 3-4 minutos y luego córtalas en rodajas gruesas (aproximadamente 1,5-2 cm). 7. Coloca las rodajas de salchicha sobre las verduras en la sartén y deja que chisporroteen juntas durante 2-3 minutos, removiendo para evitar que se peguen. 8. Agrega la pasta de tomate o el puré de tomate y 1 taza de agua. Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Mezcla. Verifica la sal, pero no te excedas, especialmente si las salchichas son saladas. 9. Cuando los frijoles estén cocidos, escúrrelos. Colócalos en una olla de barro o en una olla gruesa adecuada para el horno. Cubre con la mezcla de salchichas y verduras, las hojas de laurel y el pimentón picante. Agrega la segunda taza de agua si deseas más salsa. 10. Mezcla todo, cubre la olla (con una tapa o papel de aluminio) y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. Si no tienes una olla de barro, también sirve una bandeja normal. Al final, deja destapado durante 5 minutos si deseas que la salsa se reduzca. 11. Sirve caliente, con encurtidos o con una ensalada simple de repollo. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de plato que se conserva bien al día siguiente. Funciona para el almuerzo o la cena, es saciante y fácil de adaptar con lo que tienes en el refrigerador. Los frijoles rojos son más cremosos que los blancos y aguantan bien la cocción, mientras que las salchichas caseras dan un sabor más pronunciado que cualquier carne ahumada ordinaria. Consejos y variaciones Consejos - No hiervas los frijoles con sal desde el principio, o se endurecerán. Agrega sal solo hacia el final, cuando estén casi cocidos. - Retira la espuma que se forma en la superficie del agua al principio de la cocción. - Si usas salchichas muy grasosas, escurre parte de la grasa después de dorarlas para evitar que el plato sea pesado. - Si usas tomates secos muy salados, ajusta la sal al final. Sustituciones - Los frijoles rojos pueden ser reemplazados por frijoles blancos secos, pero no tendrán el mismo color y cremosidad. - Las salchichas caseras pueden ser reemplazadas por cabanos o cualquier salchicha ahumada de buena calidad. - Los tomates secos se pueden omitir o puedes usar tomates en cubos enlatados, pero el sabor será menos concentrado. Variaciones - Se puede añadir pimiento morrón picado a las verduras para un sabor extra. - Un poco de tomillo seco o un poco de ajo machacado va bien si deseas un sabor más intenso. - Si quieres un plato más rico, también puedes agregar algunos trozos pequeños de panceta ahumada. Ideas de presentación - Con encurtidos variados, especialmente pepinos o tomates verdes. - Ensalada de repollo fresco, picado finamente y rociado con vinagre. - Pan negro o polenta simple. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar frijoles rojos enlatados? Sí, pero agrégales solo al final, ya que no necesitan ser hervidos. Agrégales cuando pongas todo en la olla del horno, reduciendo el tiempo de cocción a 15-20 minutos. 2. ¿Se puede hacer sin salchichas, para una versión vegana? Sí, omite las salchichas, usa más verduras (como apio o pimientos) y agrega más pasta de tomate. 3. Si no tengo olla de barro, ¿qué hago? Se puede hacer en una bandeja de acero inoxidable o esmaltada o en cualquier olla que pueda ir al horno. No afectará drásticamente la textura. 4. ¿Puedo congelar el plato? Sí, después de que se enfríe completamente, porciónalo en recipientes y congélalo hasta por 2 meses. Descongélalo lentamente en el refrigerador. 5. Si solo tengo pimentón dulce, no picante, ¿qué hago? Usa pimentón dulce y añade un poco de pimiento picante seco o copos de chile si deseas mantener un poco de picante. Valores nutricionales (estimados para 1 porción, para 4 porciones) Calorías: 430-470 kcal Proteínas: 24-28 g Grasas: 14-20 g (dependiendo de las salchichas) Carbohidratos: 50-55 g Fibra: 10-13 g Los frijoles son ricos en fibra y proteínas. Las salchichas añaden proteínas y grasas. El contenido puede variar según el tipo de salchichas y la cantidad de aceite que uses. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante hasta 3 días. Al recalentar, añade 1-2 cucharadas de agua para evitar que se pegue o se seque demasiado. Se puede calentar en el microondas o a fuego lento en una olla. Esta es mi receta básica. Es práctica, saciante y utiliza ingredientes simples pero sabrosos.

Preparación

Limpié los frijoles de impurezas, los lavé en abundante agua y los puse a hervir. Se cocinan bastante rápido. Mientras tanto, coloqué las salchichas en un recipiente resistente al calor y las metí al horno a fuego alto. Limpié la cebolla y la zanahoria y las lavé. Picé la cebolla finamente y rallé la zanahoria. En una sartén, añadí un poco de aceite del frasco de tomates secos, añadí la cebolla, la zanahoria y los tomates en cubos. Los dejé sofreír durante unos minutos. Lo dejé a un lado. Después de que estuvieron listos, saqué las salchichas doradas del horno, las corté en rodajas gruesas y las coloqué sobre la cebolla. Dejé que chisporroteara un poco, luego añadí la pasta de tomate y una taza de agua. Lo dejé cocinar durante unos 5 minutos y aparté la sartén. Después de la primera ebullición, colé los frijoles y los puse a hervir nuevamente en otra agua. Una vez que hirvieron, los coloqué en una olla de barro, añadí las salchichas, unas hojas de laurel y pimentón picante, y una taza de agua. Lo metí al horno durante unos 30 minutos a fuego medio. ¡Lo serví con encurtidos! ¡Es una locura, te lo juro! Los ingredientes cuestan aproximadamente 14 lei. ¡Combina perfectamente con encurtidos o ensalada de repollo!