Feijão vermelho com linguiças caseiras e páprica picante

Em um dia de fim de semana, encontrei na despensa um pacote de feijão vermelho seco e algumas linguiças caseiras que sobraram do Natal. Juntamente com alguns legumes simples, preparei este prato de feijão vermelho com linguiças e pimenta picante. O prato fica denso, saboroso e nutritivo. É o tipo de comida que você pode deixar no forno enquanto faz outras coisas em casa. Informações rápidas Tempo total: 2 horas (incluindo o cozimento do feijão e o tempo no forno) Porções: 4 Dificuldade: fácil a média Ingredientes 500 g de feijão vermelho seco 3 linguiças caseiras (aproximadamente 400-500 g) 3 cebolas roxas 1 cenoura 3-4 tomates secos (de conserva ou vidro) 100 g de extrato de tomate ou pasta de tomate 2 folhas de louro 1 colher de chá de pimenta picante 2 xícaras de água (aproximadamente 500 ml) 1-2 colheres de sopa de óleo (uso o óleo dos tomates secos, se tiver) Sal (a gosto) (opcional) Pimenta ou tomilho seco, a gosto Modo de preparo 1. Selecione e lave bem o feijão vermelho em várias águas frias para remover impurezas e poeira. Deixe de molho em água fria durante a noite, se tiver tempo; caso contrário, você pode cozinhar diretamente - levará um pouco mais de tempo. 2. Coloque o feijão para cozinhar em água fria. Quando começar a ferver, escorra a água, enxágue o feijão e coloque de volta na panela com água limpa. Continue cozinhando até que os grãos estejam quase cozidos, mas não desfeitos (cerca de 50-60 minutos, dependendo do feijão). 3. Enquanto o feijão cozinha, coloque as linguiças inteiras em uma assadeira resistente ao calor e leve ao forno a 200°C por 15-20 minutos, até dourar. Não é necessário furá-las ou cortá-las agora. 4. Descasque e pique a cebola finamente. Rale a cenoura em um ralador grosso. Corte os tomates secos em cubos ou tiras. 5. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura e deixe cozinhar por alguns minutos até que amoleçam um pouco. Adicione os tomates secos e refogue por mais 1-2 minutos. 6. Quando as linguiças estiverem douradas, retire do forno, deixe esfriar por 3-4 minutos e depois corte em rodelas grossas (cerca de 1,5-2 cm). 7. Coloque as rodelas de linguiça sobre os legumes na frigideira e deixe refogar juntos por 2-3 minutos, mexendo para não grudar. 8. Adicione o extrato ou a pasta de tomate e 1 xícara de água. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Mexa. Verifique o sal, mas não exagere, especialmente se as linguiças já forem salgadas. 9. Quando o feijão estiver cozido, escorra. Coloque em um recipiente de barro ou uma panela grossa que possa ir ao forno. Coloque sobre ele a mistura de linguiça com legumes, as folhas de louro e a pimenta picante. Adicione a segunda xícara de água se desejar mais molho. 10. Misture tudo, cubra o recipiente (com tampa ou papel alumínio) e leve ao forno a 180°C por 30-35 minutos. Se não tiver um recipiente de barro, pode usar uma assadeira comum. No final, deixe descoberto por 5 minutos se quiser que o molho reduza. 11. Sirva quente, com conservas ou uma salada simples de repolho. Por que faço essa receita com frequência É o tipo de comida que resiste bem no dia seguinte. Serve para o almoço, mas também para o jantar, é nutritivo e fácil de adaptar com o que você tem na geladeira. O feijão vermelho é mais cremoso que o branco e se mantém bem ao cozinhar, e as linguiças caseiras dão um sabor mais intenso do que qualquer embutido comum. Dicas e variações Dicas - Não cozinhe o feijão com sal desde o início, caso contrário, ele endurecerá. Tempere apenas no final, quando estiver quase cozido. - Retire a espuma que se acumula na superfície da água no início do cozimento. - Se usar linguiças muito gordas, escorra um pouco da gordura após dourá-las, para que o prato não fique pesado. - Se usar tomates secos muito salgados, ajuste o sal no final. Substituições - O feijão vermelho pode ser substituído por feijão branco seco, mas não terá a mesma cor e cremosidade. - As linguiças caseiras podem ser substituídas por kabanos ou qualquer linguiça defumada de boa qualidade. - Os tomates secos podem ser omitidos ou você pode usar tomates em cubos de conserva, mas o sabor será menos concentrado. Variações - Pode-se adicionar pimentão picado aos legumes, para um toque a mais de sabor. - Uma pitada de tomilho seco ou um pouco de alho amassado combina bem se você quiser um sabor mais intenso. - Se quiser um prato mais rico, pode adicionar alguns pedaços pequenos de bacon defumado. Ideias para servir - Com conservas variadas, especialmente pepinos ou tomates em conserva. - Salada de repolho fresco, finamente picada e regada com vinagre. - Pão integral ou polenta simples. Perguntas frequentes 1. Posso usar feijão vermelho enlatado? Sim, mas adicione-o apenas no final, pois não precisa ser cozido. Adicione-o na etapa em que você coloca tudo no recipiente do forno, reduzindo o tempo para 15-20 minutos. 2. Pode ser feito sem linguiças, para uma versão vegana? Sim, retire as linguiças, use mais legumes (por exemplo, aipo ou pimentão) e adicione mais extrato de tomate. 3. Se eu não tiver um recipiente de barro, como faço? Pode-se usar uma assadeira de inox ou esmaltada ou qualquer panela que possa ir ao forno. Isso não afetará drasticamente a textura. 4. Posso congelar a comida? Sim, após esfriar completamente, coloque porções em recipientes e congele por até 2 meses. Descongele lentamente, na geladeira. 5. Se eu tiver apenas pimenta doce, não picante, o que faço? Use pimenta doce e adicione um pouco de pimenta seca ou flocos de chili, se quiser manter um pouco de picância. Valores nutricionais (estimativa para 1 porção, em 4 porções) Calorias: 430-470 kcal Proteínas: 24-28 g Gorduras: 14-20 g (dependendo das linguiças) Carboidratos: 50-55 g Fibras: 10-13 g O feijão é rico em fibras e proteínas. As linguiças adicionam proteínas e gorduras. O conteúdo pode variar dependendo do tipo de linguiça e da quantidade de óleo que você usa. Armazenamento e reaquecimento Mantém-se bem na geladeira, em recipiente coberto, por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione 1-2 colheres de sopa de água para não grudar ou secar demais. Pode ser aquecido no micro-ondas ou em fogo baixo, na panela. Esta é a minha receita básica. É prática, nutritiva e usa ingredientes simples, mas saborosos.

Preparação

Limpei os feijões de impurezas, lavei-os em muita água e coloquei para ferver. Cozinham bastante rápido. Enquanto isso, coloquei as linguiças em uma forma resistente ao calor e coloquei no forno em fogo alto. Limpei a cebola e a cenoura e as lavei. Piquei a cebola finamente e ralei a cenoura. Em uma frigideira, adicionei um pouco de óleo do pote de tomates secos, adicionei a cebola, a cenoura e os tomates em cubos. Deixei refogar por alguns minutos. Reservei. Depois que ficaram prontos, tirei as linguiças douradas do forno, cortei em rodelas grossas e coloquei sobre a cebola. Deixei fritar um pouco, depois adicionei o extrato de tomate e uma xícara de água. Deixei cozinhar por cerca de 5 minutos e reservei a frigideira. Após a primeira fervura, coei os feijões e coloquei para ferver novamente em outra água. Depois que cozinhou, coloquei em um pote de barro, adicionei as linguiças, algumas folhas de louro e páprica picante, e uma xícara de água. Coloquei no forno por cerca de 30 minutos em fogo médio. Servi com picles! É uma loucura, juro! Os ingredientes custam aproximadamente 14 lei. Combina perfeitamente com picles ou salada de repolho.