Czerwone fasole z domowymi kiełbaskami i ostrą papryką

W weekend znalazłem w spiżarni paczkę suszonej czerwonej fasoli i kilka domowych kiełbas pozostałych po Świętach. Razem z prostymi warzywami przygotowałem to danie z czerwonej fasoli z kiełbasą i ostrą papryką. Potrawa jest gęsta, smaczna i sycąca. To rodzaj jedzenia, które możesz włożyć do piekarnika i zająć się innymi sprawami w domu. Szybkie informacje Całkowity czas: 2 godziny (w tym gotowanie fasoli i pieczenie w piekarniku) Porcje: 4 Trudność: łatwe do średniego Składniki 500 g suszonej czerwonej fasoli 3 domowe kiełbasy (około 400-500 g) 3 czerwone cebule 1 marchewka 3-4 suszone pomidory (z puszki lub słoika) 100 g gęstego przecieru pomidorowego lub pasty pomidorowej 2 liście laurowe 1 łyżeczka ostrej papryki 2 szklanki wody (około 500 ml) 1-2 łyżki oleju (używam oleju z suszonych pomidorów, jeśli mam) Sól (do smaku) (opcjonalnie) Pieprz lub suszony tymianek, według preferencji Sposób przygotowania 1. Przebierz i dokładnie opłucz czerwoną fasolę w zimnej wodzie, aby usunąć zanieczyszczenia i kurz. Jeśli masz czas, namocz ją w zimnej wodzie na noc, w przeciwnym razie możesz od razu gotować - zajmie to trochę dłużej. 2. Gotuj fasolę w zimnej wodzie. Kiedy zacznie wrzeć, odcedź wodę, przepłucz fasolę i włóż z powrotem do garnka z czystą wodą. Gotuj, aż ziarna będą prawie miękkie, ale nie rozgotowane (około 50-60 minut, w zależności od fasoli). 3. Podczas gdy fasola się gotuje, umieść całe kiełbasy w naczyniu odpornym na wysoką temperaturę i włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C na 15-20 minut, aż się zarumienią. Nie musisz ich teraz nakłuwać ani kroić. 4. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Marchewkę zetrzyj na dużych oczkach. Suszone pomidory pokrój w kostkę lub paski. 5. W dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchewkę i zostaw na kilka minut, aby lekko zmiękły. Dodaj suszone pomidory i smaż jeszcze przez 1-2 minuty. 6. Gdy kiełbasy będą zarumienione, wyjmij je z piekarnika, odczekaj 3-4 minuty, aby ostygły, a następnie pokrój na grube plastry (około 1,5-2 cm). 7. Umieść plastry kiełbasy na warzywach w patelni i smaż razem przez 2-3 minuty, mieszając, aby się nie przypaliły. 8. Dodaj przecier pomidorowy lub pastę pomidorową oraz 1 szklankę wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. Mieszaj. Sprawdź poziom soli, ale nie przesadzaj, zwłaszcza jeśli kiełbasy są już słone. 9. Gdy fasola jest ugotowana, odcedź ją. Umieść w naczyniu glinianym lub w grubej patelni, która nadaje się do piekarnika. Na wierzch dodaj mieszankę kiełbas z warzywami, liście laurowe i ostrą paprykę. Dodaj drugą szklankę wody, jeśli chcesz więcej sosu. 10. Wymieszaj wszystko, przykryj naczynie (pokrywką lub folią) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30-35 minut. Jeśli nie masz naczynia glinianego, można użyć klasycznej blachy. Na koniec pozostaw odkryte na 5 minut, jeśli chcesz, aby sos zgęstniał. 11. Podawaj na ciepło, z kiszonkami lub prostą sałatką z kapusty. Dlaczego często robię ten przepis To rodzaj jedzenia, które dobrze smakuje także następnego dnia. Nadaje się na lunch, ale także na kolację, jest sycące i łatwe do dostosowania po tym, jak masz coś w lodówce. Czerwona fasola jest bardziej kremowa niż biała i dobrze się gotuje, a domowe kiełbasy nadają bardziej wyrazisty smak niż jakiekolwiek zwykłe wędliny. Porady i wariacje Porady - Nie gotuj fasoli z solą od początku, w przeciwnym razie stwardnieje. Sól dodaj na końcu, gdy będzie prawie ugotowana. - Usuń pianę, która zbiera się na powierzchni wody na początku gotowania. - Jeśli używasz bardzo tłustych kiełbas, odlej część tłuszczu po ich zarumienieniu, aby danie nie było ciężkie. - Jeśli używasz bardzo słonych suszonych pomidorów, dostosuj sól na końcu. Zamienniki - Czerwoną fasolę można zastąpić suszoną białą fasolą, ale nie będzie miała tego samego koloru i kremowości. - Domowe kiełbasy można zastąpić kabanosem lub jakimikolwiek wysokiej jakości wędlinami. - Suszone pomidory można pominąć lub można użyć pokrojonych pomidorów z puszki, ale smak będzie mniej intensywny. Wariacje - Można dodać pokrojoną paprykę do warzyw, aby dodać więcej smaku. - Szczypta suszonego tymianku lub odrobina rozgniecionego czosnku dobrze pasuje, jeśli chcesz intensywniejszego smaku. - Jeśli chcesz bardziej bogate danie, możesz dodać kilka małych kawałków wędzonego boczku. Pomysły na podanie - Z różnymi kiszonkami, szczególnie ogórkami lub kiszonymi pomidorami. - Sałatka z świeżej kapusty, drobno pokrojona i skropiona octem. - Chleb razowy lub prosta polenta. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć czerwonej fasoli z puszki? Tak, ale dodaj ją tylko na końcu, ponieważ nie wymaga gotowania. Dodaj ją w kroku, gdy wkładasz wszystko do naczynia do pieczenia, skróć czas do 15-20 minut. 2. Czy można to zrobić bez kiełbas, w wersji wegańskiej? Tak, usuń kiełbasy, użyj więcej warzyw (na przykład selera lub papryki) i dodaj więcej przecieru. 3. Co zrobić, jeśli nie mam naczynia glinianego? Nadaje się blacha ze stali nierdzewnej lub emaliowana lub jakikolwiek garnek, który można włożyć do piekarnika. Nie wpłynie to drastycznie na teksturę. 4. Czy mogę zamrozić jedzenie? Tak, po całkowitym ostudzeniu, umieść porcje w pojemnikach i zamroź do 2 miesięcy. Rozmrażaj powoli, w lodówce. 5. Co jeśli mam tylko słodką paprykę, a nie ostrą, co mam zrobić? Użyj słodkiej papryki i dodaj trochę suszonej papryki chili lub płatków chili, jeśli chcesz zachować trochę ostrości. Wartości odżywcze (szacunkowe dla 1 porcji, przy 4 porcjach) Kalorie: 430-470 kcal Białko: 24-28 g Tłuszcze: 14-20 g (w zależności od kiełbas) Węglowodany: 50-55 g Błonnik: 10-13 g Fasola ma dużo błonnika i białka. Kiełbasy dodają białka i tłuszczu. Zawartość może się różnić w zależności od rodzaju kiełbas i ilości używanego oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj 1-2 łyżki wody, aby nie przywarło lub nie wyschło za bardzo. Można podgrzewać w mikrofalówce lub na małym ogniu, w garnku. To jest mój podstawowy przepis. Jest praktyczny, sycący i wykorzystuje proste, ale smaczne składniki.

Przygotowanie

Oczyściłem fasolę z zanieczyszczeń, umyłem ją w dużej ilości wody i postawiłem gotować. Gotuje się dość szybko. W międzyczasie umieściłem kiełbaski w naczyniu żaroodpornym i włożyłem je do piekarnika na wysokim ogniu. Oczyściłem cebulę i marchewkę i je umyłem. Cebulę drobno posiekałem, a marchewkę zetrzymałem na tarce. Na patelni dodałem trochę oleju z słoika z suszonymi pomidorami, dodałem cebulę, marchewkę i pokrojone w kostkę pomidory. Pozwoliłem im się smażyć przez kilka minut. Odstawiłem to na bok. Po ich przygotowaniu wyciągnąłem z piekarnika zrumienione kiełbaski, pokroiłem je na grube plastry i położyłem na cebuli. Pozwoliłem im chwilę skwierczeć, potem dodałem koncentrat pomidorowy i szklankę wody. Gotowałem przez około 5 minut i odstawiłem patelnię. Po pierwszym wrzeniu odcedziłem fasolę i ponownie gotowałem w innej wodzie. Gdy ugotowała się, umieściłem ją w glinianym garnku, dodałem kiełbaski, kilka liści laurowych i ostrą paprykę oraz szklankę wody. Włożyłem do piekarnika na około 30 minut w średniej temperaturze. Podawałem ją z kiszonymi ogórkami! To szaleństwo, przysięgam! Składniki kosztują około 14 lei. Doskonale komponuje się z kiszonymi ogórkami lub sałatką z kapusty.