Kendi yaptığı sosis ve acı paprika ile kırmızı fasulye

Bir hafta sonu, kilerde bir paket kuru kırmızı fasulye ve Noel'den kalma birkaç ev yapımı sosis buldum. Basit sebzelerle birlikte, bu kırmızı fasulye yemeğini sosis ve acı biber ile hazırladım. Yemek yoğun, lezzetli ve doyurucu oluyor. Evin içinde başka işlerle ilgilenirken fırında bırakabileceğiniz türden bir yemek. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 2 saat (fasulyenin haşlanması ve fırında kalma süresi dahil) Porsiyon: 4 Zorluk: kolaydan orta seviyeye Malzemeler 500 g kuru kırmızı fasulye 3 ev yapımı sosis (yaklaşık 400-500 g) 3 kırmızı soğan 1 havuç 3-4 kuru domates (konserve veya kavanozdan) 100 g kalın domates püresi veya domates salçası 2 defne yaprağı 1 tatlı kaşığı acı biber 2 su bardağı su (yaklaşık 500 ml) 1-2 yemek kaşığı yağ (varsa kuru domatesin yağını kullanıyorum) Tuz (isteğe bağlı) (isteğe bağlı) Karabiber veya kuru kekik, tercihe göre Hazırlık Yöntemi 1. Kırmızı fasulyeyi birkaç soğuk su ile iyice yıkayıp, kir ve tozdan arındırın. Vaktiniz varsa, bir gece soğuk suda bekletin; yoksa doğrudan haşlayabilirsiniz - bu biraz daha uzun sürecektir. 2. Fasulyeleri soğuk su ile haşlamaya koyun. İlk kaynamaya başladığında, suyu süzün, fasulyeleri durulayın ve temiz su ile tekrar tencereye koyun. Taneler neredeyse pişene kadar haşlamaya devam edin ama dağılmasın (yaklaşık 50-60 dakika, fasulyeye bağlı olarak). 3. Fasulye pişerken, sosisleri bütün olarak fırın kabına yerleştirin ve 200°C'de 15-20 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Şu anda delmek veya kesmek gerekmez. 4. Soğanları ince ince doğrayın. Havuçu kalın rendeleyin. Kuru domatesleri küp veya şeritler halinde kesin. 5. Geniş bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Soğan ve havucu ekleyin ve birkaç dakika yumuşamaları için bekletin. Kuru domatesleri ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyin. 6. Sosisler kızardığında, fırından çıkarın, 3-4 dakika soğumaya bırakın, ardından kalın dilimler halinde kesin (yaklaşık 1,5-2 cm). 7. Sosis dilimlerini tavadaki sebzelerin üzerine koyun ve 2-3 dakika birlikte kavurun, yapışmamaları için karıştırın. 8. Domates püresini veya salçayı ve 1 su bardağı suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Karıştırın. Tuzunu kontrol edin, ama fazla kaçırmayın, özellikle sosisler tuzluysa. 9. Fasulye piştiğinde, süzün. Fırına uygun bir toprak kap veya kalın bir tencereye yerleştirin. Üzerine sosisli sebze karışımını, defne yapraklarını ve acı biberi ekleyin. İsterseniz daha fazla sos için ikinci su bardağı suyu da ekleyin. 10. Her şeyi karıştırın, kabı kapatın (kapak veya folyo ile) ve 180°C'de 30-35 dakika fırına verin. Toprak kabınız yoksa klasik bir tepsi de kullanabilirsiniz. Sonunda, sosun azalması için 5 dakika açık bırakın. 11. Sıcak servis yapın, turşu veya basit bir lahana salatası ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tür yemekler ertesi gün de iyi kalıyor. Öğle yemeği için uygun, akşam yemeği için de doyurucu ve buzdolabındaki malzemelere göre kolayca uyarlanabilir. Kırmızı fasulye beyazdan daha kremsi ve pişirmeye iyi dayanıyor, ev yapımı sosisler ise sıradan bir tütsülenmiş etten daha belirgin bir tat veriyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Fasulyeyi baştan tuzla haşlamayın, aksi takdirde sertleşir. Tuzunu neredeyse pişmişken ekleyin. - Haşlama sırasında suyun yüzeyinde biriken köpüğü alın. - Eğer çok yağlı sosis kullanıyorsanız, kızardıktan sonra fazla yağını süzün, böylece yemek ağır olmaz. - Eğer çok tuzlu kuru domates kullanıyorsanız, tuzu sonradan ayarlayın. Yerine geçme - Kırmızı fasulye, beyaz kuru fasulye ile değiştirilebilir, ancak aynı renkte ve kremsilikte olmayacaktır. - Ev yapımı sosisler, kabanos veya kaliteli bir tütsülenmiş sosis ile değiştirilebilir. - Kuru domatesler atlanabilir veya konserve domates küpleri kullanılabilir, ancak lezzet daha az yoğun olur. Varyasyonlar - Sebzelere doğranmış biber eklenebilir, böylece daha fazla aroma katılmış olur. - Bir tutam kuru kekik veya biraz ezilmiş sarımsak, daha yoğun bir tat isterseniz iyi gider. - Daha zengin bir yemek istiyorsanız, birkaç küçük parça tütsülenmiş domuz yağı ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri - Çeşitli turşularla, özellikle salatalık veya yeşil domatesle. - İnce doğranmış taze lahana salatası, sirke ile soslanmış. - Tam buğday ekmeği veya basit mısır unu lapası. Sıkça Sorulan Sorular 1. Konserve kırmızı fasulye kullanabilir miyim? Evet, ama sadece sonunda ekleyin, çünkü haşlamaya gerek yok. Fırın kabına her şeyi koyduğunuz adımda ekleyin, süresi 15-20 dakikaya düşsün. 2. Sosis olmadan, vejetaryen versiyonunu yapabilir miyim? Evet, sosisleri çıkarın, daha fazla sebze kullanın (örneğin, kereviz veya biber) ve daha fazla domates püresi ekleyin. 3. Toprak kabım yoksa ne yapmalıyım? Paslanmaz çelik veya emaye bir tepsi veya fırına uygun herhangi bir tencere kullanabilirsiniz. Bu, dokuyu radikal bir şekilde etkilemez. 4. Yemeği dondurabilir miyim? Evet, tamamen soğuduktan sonra, porsiyonları kaplara koyun ve 2 aya kadar dondurun. Yavaşça, buzdolabında çözün. 5. Eğer sadece tatlı biberim varsa, acı biber yerine ne yapmalıyım? Tatlı biber kullanın ve bir miktar kuru acı biber veya pul biber ekleyin, eğer biraz acılık istiyorsanız. Besin değerleri (4 porsiyon için 1 porsiyon tahmini) Kalori: 430-470 kcal Protein: 24-28 g Yağ: 14-20 g (sosislere bağlı olarak) Karbonhidrat: 50-55 g Lif: 10-13 g Fasulye, lif ve protein açısından zengindir. Sosisler, protein ve yağ ekler. İçerik, kullanılan sosis türüne ve ne kadar yağ kullandığınıza bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, kapaklı bir kapta 3 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtırken, yapışmaması veya fazla kuruması için 1-2 yemek kaşığı su ekleyin. Mikrodalgada veya kısık ateşte, tencerede ısıtılabilir. Bu benim temel tarifim. Pratik, doyurucu ve basit ama lezzetli malzemeler kullanır.

Hazırlık

Fasulyeleri kirlerinden arındırdım, bol suyla yıkadım ve kaynamaya koydum. Oldukça hızlı pişiyorlar. Bu arada, sosisleri ısıya dayanıklı bir kalıba koydum ve fırına yüksek ateşte yerleştirdim. Soğanı ve havucu temizledim ve yıkadım. Soğanı ince doğradım, havucu rendeledim. Bir tavaya, kurutulmuş domateslerin konserve yağından biraz ekledim, soğanı, havucu ve küp doğranmış domatesleri ekledim. Birkaç dakika soteledim. Bir kenara koydum. Piştikten sonra, fırından kızarmış sosisleri çıkardım, kalın dilimler halinde kestim ve soğanın üzerine koydum. Biraz cızırdamasına izin verdim, sonra domates püresi ve bir bardak su ekledim. Yaklaşık 5 dakika daha kaynatmaya bıraktım ve tavayı kenara koydum. İlk kaynamadan sonra fasulyeleri süzdüm ve başka bir suda tekrar kaynamaya koydum. Piştikten sonra, onları bir çömleğe koydum, sosisleri, birkaç defne yaprağı ve acı biber ekledim ve bir bardak su ekledim. Orta ateşte yaklaşık 30 dakika fırına koydum. Turşu ile servis ettim! Çılgınca, yemin ederim! Malzemeler yaklaşık 14 lei tutuyor. Turşu veya lahana salatası ile mükemmel bir şekilde gidiyor.