Пеппероната - Перцы в томатном соусе

Обычно я готовлю перепонату, когда у меня под рукой много цветного перца и я хочу что-то быстрое на обед или ужин. Не требуется сложных ингредиентов, и она хорошо подходит как горячей, так и холодной, поэтому я готовлю её несколько раз за сезон. Мне нравится, что я могу использовать любой перец, который найду, а вкус остаётся сбалансированным и свежим. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 25-30 минут Порции: 4 Сложность: лёгкая Тип рецепта: гарнир или постное основное блюдо Ингредиенты 4 сладких перца (идеально цветные перцы для вкуса и внешнего вида) 1 луковица 2 зубчика чеснока 4 помидора (или 200 мл томатного сока) соль масло (2-3 столовые ложки для обжаривания) перец базилик (свежий или сушёный) Способ приготовления 1. Вымойте перцы, удалите плодоножки и семена, затем нарежьте их длинными полосками, как вам нравится. Отложите в сторону. 2. Мелко нарежьте лук и чеснок. 3. Разогрейте масло в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок. Обжарьте их 2-3 минуты, пока они не станут слегка золотистыми. 4. Добавьте нарезанные перцы. Перемешайте несколько раз, затем влейте примерно половину стакана воды (около 100 мл). Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 10-15 минут, пока перцы не станут мягкими. 5. Когда перцы размягчатся, добавьте нарезанные кубиками помидоры или томатный сок. Если вы используете свежие помидоры, вы можете предварительно очистить их от кожицы, но это не обязательно. 6. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте ещё 15-20 минут. Перемешивайте время от времени, чтобы не пригорело. Сок должен немного выпариться, но не полностью. 7. Подкорректируйте вкус солью и перцем по желанию. 8. Когда соус уменьшится, но перцы останутся целыми и не развалятся, выключите огонь. 9. Посыпьте свежим базиликом (или немного сушёным, если свежего нет) в самом конце. Почему я часто готовлю этот рецепт Для меня перепоната — это практичный рецепт, когда я хочу что-то простое, без мяса, но с вкусом. Её можно есть и горячей, и холодной, она хорошо хранится и вкусна как сама по себе, так и в качестве гарнира. Она универсальна и не требует дорогих ингредиентов. Советы и вариации Советы - Цветные перцы придают более приятный вкус и внешний вид, но вы можете использовать любые, что есть под рукой. - Если хотите более густой соус, оставьте сковороду открытой в конце, чтобы сок выпарился. - Аккуратно перемешивайте, чтобы перцы не разломались слишком сильно. - Если используете свежие помидоры, вы можете быстро ошпарить их, чтобы очистить от кожицы, но это не обязательно. Замены - Томатный сок можно легко заменить свежими помидорами, особенно если он домашнего приготовления или более концентрированный. - Чеснок можно исключить или уменьшить, если вы его не любите. - Вы можете использовать сушёный базилик, если свежего нет. Вариации - Если у вас есть, можно добавить горсть чёрных оливок в конце. - Для слегка острого варианта добавьте несколько колец острого перца. - В некоторых регионах в конце добавляют немного уксуса для кисловатого привкуса. - Можно добавить несколько картофелин, нарезанных кубиками, одновременно с перцами, если хотите что-то более сытное. Идеи для подачи - Перепонату можно подавать как самостоятельное блюдо с хлебом. - Её можно использовать как гарнир к мясу или рыбе. - Она также хороша на брускетах в качестве холодной закуски. - Хорошо хранится в холодильнике, поэтому её можно взять с собой. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать перцы капия или красный перец, а не только сладкий? Да, подойдёт любой сладкий перец. Капия или красный перец придают более сладковатый вкус. 2. Если я использую только томатный сок, нужно ли добавлять больше жидкости? Обычно 200 мл томатного сока достаточно. Если вы видите, что соус слишком густой, можно добавить немного воды. 3. Обязательно ли ошпаривать помидоры перед тем, как положить их на сковороду? Не обязательно. Если вы хотите избавиться от кожицы, можете ошпарить, но можно и использовать прямо, кожица размягчится при варке. 4. Могу ли я приготовить перепонату без лука или чеснока? Можно, но вкус будет проще. Рекомендую оставить хотя бы немного того и другого. 5. Как долго перепоната хранится в холодильнике? Она хранится без проблем 2-3 дня, а вкус становится ещё более гармоничным после того, как постоит. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 4): Калории: 120-140 ккал Белки: 2-3 г Углеводы: 15-18 г Жиры: 5-7 г Клетчатка: 4-5 г Показатели зависят от точного количества масла и того, используете ли вы помидоры или томатный сок. Это рецепт с низким содержанием калорий, без мяса и с достаточным количеством клетчатки. Хранение и разогрев Перепонату можно хранить в холодильнике в закрытой контейнере до 3 дней. Её можно есть и холодной, но если хотите разогреть, поставьте на медленный огонь в сковороду с крышкой. Аккуратно перемешивайте, чтобы не размять перцы. Не рекомендую замораживать, так как текстура перцев изменится.

Приготовление

Мы моем перцы и нарезаем их полосками. В сковороде разогреваем немного масла. Добавляем мелко нарезанный лук и чеснок. Обжариваем несколько минут, затем добавляем перцы и 1/2 стакана воды. Накрываем крышкой и даем потушиться. Когда перцы станут мягкими, добавляем мелко нарезанные помидоры или томатный сок; я использовал 200 мл томатного сока. Варим 15-20 минут, добавляя соль и перец по вкусу. Когда сок немного уварится, блюдо готово. Добавляем базилик и подаем. Пеппероната может подаваться как горячей, так и холодной.