ペペロナータ - トマトソースのピーマン

通常、私はカラフルなパプリカがたくさんあるときに、ランチやディナーのために簡単に作れるペペロナータを準備します。複雑な材料は必要なく、温かくても冷たくても美味しいので、シーズンごとに何度も作ります。見つけたパプリカを何でも使えるのが好きで、味はバランスが取れていて新鮮です。クイック情報総時間：約40分準備時間：10〜15分調理時間：25〜30分分量：4人前難易度：簡単レシピの種類：サイドディッシュまたは主菜（ベジタリアン）材料 4つのパプリカ（理想的にはカラフルなパプリカ、味と見た目のため） 1個の玉ねぎ 2片のにんにく 4個のトマト（または200mlのトマトジュース）塩油（2〜3 tablespoons、炒め用）胡椒バジル（新鮮または乾燥）作り方 1. パプリカを洗い、芯と種を取り除き、細長いスライスに切ります。脇に置いておきます。 2. 玉ねぎとにんにくを細かく刻みます。 3. 中火で広いフライパンに油を熱します。玉ねぎとにんにくを加え、2〜3分、軽く黄金色になるまで炒めます。 4. 切ったパプリカを加えます。数回混ぜた後、約半分のグラスの水（約100ml）を注ぎます。蓋をして、中火で10〜15分、パプリカが柔らかくなるまで煮ます。 5. パプリカが柔らかくなったら、小さく切ったトマトまたはトマトジュースを加えます。新鮮なトマトを使う場合は、皮をむくこともできますが、必須ではありません。 6. 混ぜて、再び蓋をし、さらに15〜20分煮ます。時々かき混ぜて、焦げ付かないようにします。汁が少し減るはずですが、完全にはなくなりません。 7. お好みで塩と胡椒で味を調えます。 8. ソースが減ったら、パプリカがまだ形を保っていて、完全に崩れていない状態で火を止めます。 9. 最後に新鮮なバジル（または乾燥バジルを少し）を振りかけます。なぜこのレシピをよく作るのか私にとって、ペペロナータはシンプルで肉なしの美味しい料理を求めるときに便利なレシピです。温かくても冷たくても食べられ、よく保存でき、シンプルに食べてもサイドディッシュとしても美味しいです。多用途で、高価な材料も必要ありません。ヒントとバリエーションヒント - カラフルなパプリカは、味と見た目をより良くしますが、手元にあるもので構いません。 - ソースを濃くしたい場合は、最後に蓋を外して汁を減らしてください。 - パプリカが崩れないように、優しく混ぜてください。 - 新鮮なトマトを使う場合は、皮をむくためにさっと湯通しすることができますが、必須ではありません。代替 - トマトジュースは新鮮なトマトの代わりに簡単に使えます。特に自家製や濃縮されたものが良いです。 - にんにくは省略するか、減らすことができます。 - 新鮮なバジルがない場合は、乾燥バジルを使えます。バリエーション - あれば、最後に黒オリーブを一握り加えられます。 - 少しスパイシーなバージョンには、いくつかの輪切りの唐辛子を加えます。 - 一部の地域では、最後に少し酢を加えて酸味を加えます。 - よりボリュームを出したい場合は、パプリカと一緒に小さく切ったジャガイモを加えることもできます。提供アイデア - ペペロナータはそのまま、パンと一緒に提供できます。 - 肉や魚のサイドディッシュとしても使えます。 - 冷たい前菜としてブルスケッタに載せても美味しいです。 - 冷蔵庫でよく保存できるので、お弁当にも適しています。よくある質問 1. パプリカカピアや赤パプリカを使ってもいいですか？甘いパプリカだけでなく？はい、甘いパプリカのどの種類でも大丈夫です。カピアや赤パプリカはより甘い味をもたらします。 2. トマトジュースだけを使う場合、もっと液体が必要ですか？通常、200mlのトマトジュースで十分です。ソースが濃すぎる場合は、少し水を加えても大丈夫です。 3. トマトをフライパンに入れる前に湯通しする必要がありますか？必須ではありません。皮をむきたい場合は湯通しできますが、直接入れても問題ありません。煮ると皮が柔らかくなります。 4. 玉ねぎやにんにくなしでペペロナータを作れますか？可能ですが、味はシンプルになります。少なくとも少しは残すことをお勧めします。 5. ペペロナータは冷蔵庫でどれくらい持ちますか？問題なく2〜3日持ち、時間が経つと味がさらに調和します。栄養価 1人前（4人前からの推定）：カロリー：120〜140 kcal タンパク質：2〜3 g 炭水化物：15〜18 g 脂肪：5〜7 g 食物繊維：4〜5 g 値は、油の正確な量やトマトまたはトマトジュースを使用するかどうかによって異なります。これは低カロリーのレシピで、肉なしで十分な食物繊維を含んでいます。保存と再加熱ペペロナータは冷蔵庫で密閉容器に入れて最大3日間保存できます。冷たく食べても良いですが、温めたい場合は、蓋をして弱火でフライパンに入れて加熱します。パプリカが崩れないように優しく混ぜてください。冷凍はお勧めしません。パプリカの食感が変わります。

準備

ピーマンを洗って細切りにします。フライパンに油を熱します。細かく刻んだ玉ねぎとニンニクを加えます。数分間炒めた後、ピーマンと1/2カップの水を加えます。蓋をして煮ます。ピーマンが柔らかくなったら、細かく刻んだトマトまたはトマトジュースを加えます。私は200mlのトマトジュースを使用しました。15〜20分煮込んで、塩と胡椒で味を調えます。汁が少し減ったら、料理の完成です。バジルを加えて盛り付けます。ペペロナータは、温かくても冷たくても提供できます。