Peperonata - Poivrons dans une sauce tomate

Name: Peperonata - Poivrons dans une sauce tomate - Casandra F.
Ingredients: 4 poivrons; éventuellement colorés 1 oignon 2 têtes dail 4 tomates ou jus de tomate sel huile; poivre; basilic

Savoureux - Peperonata - Poivrons dans une sauce tomate par Casandra F. - Recettes Recipia

Je prépare généralement la peperonata quand j'ai beaucoup de poivrons colorés sous la main et que je veux quelque chose de rapide pour le déjeuner ou le dîner. Elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et se déguste aussi bien chaude que froide, c'est pourquoi je la fais plusieurs fois par saison. J'aime pouvoir utiliser n'importe quel poivron que je trouve, et le goût reste équilibré et frais. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : accompagnement ou plat principal végétalien Ingrédients 4 poivrons (idéalement des poivrons colorés, pour le goût et l'aspect) 1 oignon 2 gousses d'ail 4 tomates (ou 200 ml de jus de tomates) sel huile (2-3 cuillères à soupe, pour faire revenir) poivre basilic (frais ou sec) Instructions 1. Lave les poivrons, enlève le pédoncule et les graines, puis coupe-les en lanières longues, aussi fines que tu le souhaites. Mets-les de côté. 2. Hache finement l'oignon et l'ail. 3. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l'oignon et l'ail. Fais-les revenir pendant 2-3 minutes, juste le temps qu'ils deviennent légèrement dorés. 4. Ajoute les poivrons coupés. Remue quelques fois, puis verse environ un demi-verre d'eau (environ 100 ml). Mets le couvercle et laisse mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. 5. Lorsque les poivrons sont tendres, ajoute les tomates coupées en petits dés ou le jus de tomates. Si tu utilises des tomates fraîches, tu peux les peler au préalable, mais ce n'est pas obligatoire. 6. Remue, remets le couvercle et laisse mijoter encore 15-20 minutes. Remue de temps en temps pour éviter qu'ils n'attachent. Le jus devrait réduire un peu, mais pas complètement. 7. Assaisonne avec du sel et du poivre selon tes préférences. 8. Lorsque la sauce a réduit, mais que les poivrons sont encore entiers et ne se sont pas complètement défaits, éteins le feu. 9. Saupoudre de basilic frais (ou un peu de sec, si tu n'as pas de frais) juste à la fin. Pourquoi je fais souvent cette recette Pour moi, la peperonata est une recette pratique quand je veux quelque chose de simple, sans viande, mais savoureux. Elle se mange aussi bien chaude que froide, se conserve bien et est délicieuse aussi bien seule qu'en accompagnement. Elle est polyvalente et je n'ai pas besoin d'ingrédients coûteux. Conseils et variations Conseils - Les poivrons colorés apportent un goût et un aspect plus agréables, mais tu peux utiliser ce que tu as sous la main. - Si tu veux une sauce plus épaisse, laisse la poêle découverte à la fin pour réduire le jus. - Remue délicatement pour ne pas écraser les poivrons trop fort. - Si tu utilises des tomates fraîches, tu peux les plonger rapidement dans l'eau bouillante pour les peler, mais ce n'est pas essentiel. Substitutions - Le jus de tomates peut facilement remplacer les tomates fraîches, surtout s'il est fait maison ou plus concentré. - L'ail peut être omis ou réduit si tu ne l'apprécies pas. - Tu peux utiliser du basilic sec si tu n'as pas de frais. Variations - Si tu en as, tu peux ajouter une poignée d'olives noires à la fin. - Pour une version légèrement épicée, ajoute quelques rondelles de piment. - Dans certaines régions, un peu de vinaigre est ajouté vers la fin pour une note acidulée. - Ça fonctionne aussi avec quelques pommes de terre coupées en petits dés, ajoutées en même temps que les poivrons, si tu veux quelque chose de plus consistant. Idées de service - La peperonata se sert telle quelle, accompagnée de pain. - Tu peux l'utiliser comme accompagnement pour de la viande ou du poisson. - Elle est également délicieuse sur des bruschettas, en tant qu'apéritif froid. - Elle se conserve bien au réfrigérateur, donc elle peut être emportée. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des poivrons kapia ou des poivrons rouges, pas seulement des poivrons doux ? Oui, ça fonctionne avec n'importe quel type de poivron doux. Les kapia ou les poivrons rouges apportent un goût plus sucré. 2. Si j'utilise seulement du jus de tomates, ai-je besoin de plus de liquide ? En général, 200 ml de jus de tomates suffisent. Si tu vois que la sauce est trop épaisse, tu peux ajouter un peu d'eau. 3. Est-il nécessaire de blanchir les tomates avant de les mettre dans la poêle ? Ce n'est pas obligatoire. Si tu veux te débarrasser de la peau, tu peux les blanchir, mais ça fonctionne aussi directement, la peau s'attendrit à la cuisson. 4. Puis-je faire la peperonata sans oignon ni ail ? C'est possible, mais le goût sera plus simple. Je recommande de garder un peu de chaque. 5. Combien de temps la peperonata se conserve-t-elle au réfrigérateur ? Elle se conserve sans problème pendant 2-3 jours, le goût devient même plus harmonieux après quelques heures. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (pour 4) : Calories : 120-140 kcal Protéines : 2-3 g Glucides : 15-18 g Graisses : 5-7 g Fibres : 4-5 g Les valeurs dépendent de la quantité exacte d'huile et si tu utilises des tomates ou du jus de tomates. C'est une recette peu calorique, sans viande et avec suffisamment de fibres. Conservation et réchauffage La peperonata se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 3 jours. Elle peut être consommée froide, mais si tu souhaites la réchauffer, mets-la à feu doux dans une poêle, avec un couvercle. Remue délicatement pour ne pas écraser les poivrons. Je ne recommande pas de congeler, car la texture des poivrons change.

Préparation

Nous lavons les poivrons et les coupons en lanières. Dans une poêle, nous chauffons un peu d'huile. Nous ajoutons l'oignon finement haché et l'ail. Nous les laissons revenir quelques minutes, puis nous ajoutons les poivrons et 1/2 tasse d'eau. Nous couvrons et laissons mijoter. Lorsque les poivrons ont ramolli, nous ajoutons les tomates finement hachées ou du jus de tomate ; j'ai utilisé 200 ml de jus de tomate. Nous laissons cuire pendant 15 à 20 minutes, en ajustant le sel et le poivre. Lorsque le jus a légèrement réduit, le plat est prêt. Nous ajoutons le basilic et servons. La peperonata peut être servie chaude ou froide.