Peperonata - Domates sosunda biber

Genellikle, elimde çok sayıda renkli biber varken ve hızlı bir öğle yemeği veya akşam yemeği istiyorsam peperonata hazırlarım. Karmaşık malzemelere ihtiyacı yoktur ve sıcak ya da soğuk olarak aynı şekilde iyi gider, bu yüzden sezon boyunca birkaç kez yaparım. Bulduğum her türlü biberi kullanabilmek hoşuma gidiyor ve tadı dengeli ve taze kalıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40 dakika Hazırlık süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 4 Zorluk seviyesi: kolay Tarif tipi: garnitür veya ana yemek (vejetaryen) Malzemeler 4 adet dolmalık biber (renkli biberler, tat ve görünüm için idealdir) 1 adet soğan 2 diş sarımsak 4 adet domates (veya 200 ml domates suyu) tuz yağ (2-3 yemek kaşığı, sotelenmek için) karabiber fesleğen (taze veya kuru) Hazırlık Yöntemi 1. Biberleri yıka, sapını ve tohumlarını çıkar, ardından istediğin incelikte uzun şeritler halinde kes. Bir kenara koy. 2. Soğanı ve sarımsağı ince doğra. 3. Geniş bir tavada orta ateşte yağı ısıt. Soğan ve sarımsağı ekle. 2-3 dakika kadar, hafif altın rengi alana kadar sote et. 4. Kesilmiş biberleri ekle. Birkaç kez karıştır, ardından yaklaşık yarım su bardağı su (yaklaşık 100 ml) dök. Kapağını kapat ve orta ateşte 10-15 dakika beklet, biberler yumuşayana kadar. 5. Biberler yumuşadığında, küçük küpler halinde doğranmış domatesleri veya domates suyunu ekle. Eğer taze domates kullanıyorsan, kabuklarını soyman gerekmiyor ama istersen önce soyabilirsin. 6. Karıştır, tekrar kapağını kapat ve 15-20 dakika daha kaynamaya bırak. Ara sıra karıştır ki yapışmasın. Suyun biraz azalması gerekiyor ama tamamen değil. 7. Tuz ve karabiberle damak tadına göre ayarla. 8. Sos azaldığında, ama biberler hala bütün ve tamamen dağılmamışsa, ateşi kapat. 9. Taze fesleğeni (ya da taze yoksa biraz kuru) en son ekle. Neden bu tarifi sık yapıyorum Benim için peperonata, et içermeyen ama lezzetli bir şey istediğimde pratik bir tarif. Hem sıcak hem de soğuk yenebilir, iyi saklanır ve hem tek başına hem de garnitür olarak lezzetlidir. Çok yönlüdür ve pahalı malzemelere ihtiyaç duymaz. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Renkli biberler daha hoş bir tat ve görünüm sağlar, ama elinde olan her türlü biberi kullanabilirsin. - Sosun daha koyu olmasını istiyorsan, son kısımda tavayı açık bırak ki suyu azalsın. - Biberleri fazla ezmemek için nazikçe karıştır. - Taze domates kullanıyorsan, kabuklarını hızlıca soyabilirsin ama bu zorunlu değil. Yerine Geçme - Domates suyu, taze domatesin yerini kolayca alabilir, özellikle ev yapımı veya daha yoğun ise. - Sarımsağı isteğe bağlı olarak çıkarabilir veya azaltabilirsin. - Taze fesleğen yoksa kuru fesleğen kullanabilirsin. Varyasyonlar - Eğer varsa, sonuna birkaç siyah zeytin ekleyebilirsin. - Hafif acı bir versiyon için birkaç dilim acı biber ekle. - Bazı bölgelerde, son kısımda hafif bir ekşilik katmak için biraz sirke eklenir. - Daha doyurucu bir şey istiyorsan, biberlerle birlikte küçük küpler halinde kesilmiş birkaç patates de ekleyebilirsin. Servis Fikirleri - Peperonata, yanında ekmek ile tek başına servis edilebilir. - Et veya balık için garnitür olarak kullanılabilir. - Soğuk aperitif olarak bruschetta üzerinde de iyidir. - Buzdolabında iyi saklanır, bu yüzden paketlemeye de uygundur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece dolmalık biber değil, kapya biber veya kırmızı biber de kullanabilir miyim? Evet, her türlü tatlı biber ile yapılabilir. Kapya veya kırmızı biber daha tatlı bir lezzet katar. 2. Sadece domates suyu kullanırsam, daha fazla sıvı gerekir mi? Genellikle, 200 ml domates suyu yeterlidir. Sosun çok koyu olduğunu düşünüyorsan, biraz su ekleyebilirsin. 3. Domatesleri tavaya koymadan önce haşlamam gerekli mi? Zorunlu değil. Eğer kabuklarından kurtulmak istiyorsan, haşlayabilirsin ama doğrudan da kullanabilirsin, kabuk pişince yumuşar. 4. Peperonata'yı soğan veya sarımsak olmadan yapabilir miyim? Yapabilirsin ama tadı daha basit olur. Her birinden en az biraz tutmanı öneririm. 5. Peperonata buzdolabında ne kadar dayanır? Sorunsuz bir şekilde 2-3 gün dayanır, bekledikçe tadı daha da uyumlu hale gelir. Besin Değerleri 4 porsiyon için tahmini değer: Kalori: 120-140 kcal Protein: 2-3 g Karbonhidrat: 15-18 g Yağ: 5-7 g Lif: 4-5 g Değerler, kullanılan yağ miktarına ve taze ya da domates suyu kullanıp kullanmadığınıza bağlıdır. Az kalorili, et içermeyen ve yeterli lif içeren bir tariftir. Saklama ve Yeniden Isıtma Peperonata, buzdolabında kapalı bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Soğuk olarak yenebilir ama ısıtmak istersen, kısık ateşte bir tavada, kapaklı olarak ısıt. Biberlerin ezilmemesi için nazikçe karıştır. Dondurmayı önermiyorum çünkü biberlerin dokusu değişir.

Hazırlık

Biberleri yıkayıp şeritler halinde kesiyoruz. Bir tavada biraz yağ ısıtıyoruz. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekliyoruz. Birkaç dakika soteliyoruz, ardından biberleri ve 1/2 su bardağı suyu ekliyoruz. Kapatıyoruz ve kısık ateşte pişiriyoruz. Biberler yumuşadığında, ince doğranmış domatesleri veya domates suyunu ekliyoruz; ben 200 ml domates suyu kullandım. 15-20 dakika pişiriyoruz, tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz. Sıvı biraz azalınca yemek hazır. Fesleğeni ekleyip servis ediyoruz. Peperonata sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.