Peperonata - Papryki w sosie pomidorowym

Zazwyczaj przygotowuję peperonatę, gdy mam pod ręką dużo kolorowych papryki i chcę coś szybkiego na lunch lub kolację. Nie wymaga skomplikowanych składników i smakuje równie dobrze na ciepło, jak i na zimno, więc robię ją kilka razy w sezonie. Lubię, że mogę użyć dowolnej papryki, którą znajdę, a smak pozostaje zrównoważony i świeży. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 25-30 minut Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: dodatek lub danie główne wegetariańskie Składniki 4 papryki (najlepiej kolorowe, dla smaku i wyglądu) 1 cebula 2 ząbki czosnku 4 pomidory (lub 200 ml soku pomidorowego) sól olej (2-3 łyżki do podsmażania) pieprz bazylia (świeża lub suszona) Sposób przygotowania 1. Umyj papryki, usuń gniazda nasienne i pokrój je w długie paski, tak cienkie, jak chcesz. Odstaw na bok. 2. Posiekaj drobno cebulę i czosnek. 3. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek. Smaż przez 2-3 minuty, aż lekko się zrumienią. 4. Dodaj pokrojoną paprykę. Wymieszaj kilka razy, a następnie wlej około pół szklanki wody (około 100 ml). Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż papryka zmięknie. 5. Gdy papryka jest już miękka, dodaj pokrojone w kostkę pomidory lub sok pomidorowy. Jeśli używasz świeżych pomidorów, możesz je wcześniej sparzyć, ale nie jest to konieczne. 6. Wymieszaj, ponownie przykryj i gotuj przez kolejne 15-20 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypaliło. Sok powinien nieco odparować, ale nie całkowicie. 7. Dopraw solą i pieprzem do smaku. 8. Gdy sos odparuje, ale papryka nadal będzie w całości i nie rozpada się, wyłącz ogień. 9. Na koniec posyp świeżą bazylią (lub odrobiną suszonej, jeśli nie masz świeżej). Dlaczego często robię ten przepis Dla mnie peperonata to praktyczny przepis, gdy chcę czegoś prostego, bez mięsa, ale smacznego. Można ją jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, dobrze się przechowuje i smakuje zarówno samodzielnie, jak i jako dodatek. Jest uniwersalna i nie potrzebuję drogich składników. Porady i wariacje Porady - Kolorowe papryki nadają lepszy smak i wygląd, ale możesz użyć tego, co masz pod ręką. - Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, gotuj na odkrytej patelni na końcu, aby odparować płyn. - Mieszaj delikatnie, aby papryka się nie rozpadła. - Jeśli używasz świeżych pomidorów, możesz je szybko sparzyć, aby łatwiej je obrać, ale nie jest to konieczne. Zamienniki - Sok pomidorowy można łatwo zastąpić świeżymi pomidorami, zwłaszcza jeśli jest domowy lub bardziej skoncentrowany. - Czosnek można pominąć lub zmniejszyć jego ilość, jeśli go nie lubisz. - Możesz użyć suszonej bazylii, jeśli nie masz świeżej. Wariacje - Jeśli masz, możesz dodać garść czarnych oliwek na koniec. - Dla lekko pikantnej wersji dodaj kilka plasterków ostrej papryki. - W niektórych regionach dodaje się trochę octu na końcu, aby nadać kwaśny akcent. - Można dodać kilka pokrojonych w kostkę ziemniaków, dodanych razem z papryką, jeśli chcesz, aby danie było bardziej sycące. Pomysły na podanie - Peperonatę można podawać samodzielnie, z chlebem. - Można ją wykorzystać jako dodatek do mięsa lub ryb. - Smakuje również na bruschettach jako zimna przystawka. - Dobrze się przechowuje w lodówce, więc można ją zabrać na wynos. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć papryki kapia lub czerwonej, a nie tylko papryki słodkiej? Tak, można używać dowolnego rodzaju słodkiej papryki. Papryka kapia lub czerwona nadają słodszy smak. 2. Jeśli używam tylko soku pomidorowego, czy potrzebuję więcej płynów? Zazwyczaj 200 ml soku pomidorowego wystarczy. Jeśli widzisz, że sos jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę wody. 3. Czy muszę sparzyć pomidory przed dodaniem ich na patelnię? Nie jest to konieczne. Jeśli chcesz pozbyć się skórki, możesz je sparzyć, ale można je dodać bezpośrednio, skórka zmięknie podczas gotowania. 4. Czy mogę zrobić peperonatę bez cebuli lub czosnku? Można, ale smak będzie prostszy. Zalecam zachowanie przynajmniej odrobiny z każdego składnika. 5. Jak długo peperonata utrzymuje się w lodówce? Utrzymuje się bez problemu przez 2-3 dni, a smak staje się jeszcze bardziej harmonijny po kilku godzinach. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 4): Kalorie: 120-140 kcal Białko: 2-3 g Węglowodany: 15-18 g Tłuszcze: 5-7 g Błonnik: 4-5 g Wartości zależą od dokładnej ilości oleju i tego, czy używasz pomidorów, czy soku pomidorowego. To przepis o niskiej kaloryczności, bez mięsa i z dużą ilością błonnika. Przechowywanie i podgrzewanie Peperonatę przechowuje się w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Można ją jeść na zimno, ale jeśli chcesz ją podgrzać, umieść ją na małym ogniu na patelni, pod przykryciem. Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść papryki. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura papryki ulega zmianie.

Przygotowanie

Myjemy papryki i kroimy je w paski. Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smażymy przez kilka minut, a następnie dodajemy papryki i 1/2 szklanki wody. Przykrywamy i dusimy. Gdy papryka zmięknie, dodajemy drobno posiekane pomidory lub sok pomidorowy; użyłem 200 ml soku pomidorowego. Gotujemy przez 15-20 minut, doprawiając solą i pieprzem. Gdy sok lekko się zredukuje, danie jest gotowe. Dodajemy bazylię i podajemy. Peperonatę można podawać na ciepło lub na zimno.