Peperonata - Pimientos en salsa de tomate

Name: Peperonata - Pimientos en salsa de tomate - Casandra F.
Ingredients: 4 pimientos; posiblemente de colores 1 cebolla 2 cabezas de ajo 4 tomates o jugo de tomate sal aceite; pimienta; albahaca

Sabroso - Peperonata - Pimientos en salsa de tomate por Casandra F. - Recetas Recipia

Normalmente preparo peperonata cuando tengo muchos pimientos de colores a mano y quiero algo rápido para el almuerzo o la cena. No necesita ingredientes complicados y se puede disfrutar tanto caliente como fría, por lo que la hago varias veces por temporada. Me gusta que puedo usar cualquier pimiento que encuentre, y el sabor se mantiene equilibrado y fresco. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 25-30 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: guarnición o plato principal vegetariano Ingredientes 4 pimientos (ideales los de colores, por sabor y apariencia) 1 cebolla 2 dientes de ajo 4 tomates (o 200 ml de salsa de tomate) sal aceite (2-3 cucharadas, para sofreír) pimienta albahaca (fresca o seca) Instrucciones 1. Lava los pimientos, quita el tallo y las semillas, luego córtalos en tiras largas, tan finas como desees. Reserva. 2. Pica finamente la cebolla y el ajo. 3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo. Sofríe durante 2-3 minutos, solo hasta que se tornen ligeramente dorados. 4. Añade los pimientos cortados. Mezcla varias veces, luego vierte aproximadamente medio vaso de agua (unos 100 ml). Cubre y deja cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que los pimientos se ablanden. 5. Cuando los pimientos estén tiernos, agrega los tomates cortados en cubos pequeños o la salsa de tomate. Si usas tomates frescos, puedes pelarlos primero, pero no es obligatorio. 6. Mezcla, vuelve a cubrir y deja hervir durante otros 15-20 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. El jugo debería reducirse un poco, pero no completamente. 7. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. 8. Cuando la salsa haya reducido, pero los pimientos aún estén enteros y no se hayan deshecho, apaga el fuego. 9. Espolvorea albahaca fresca (o un poco seca, si no tienes fresca) justo al final. Por qué hago la receta a menudo Para mí, la peperonata es una receta práctica cuando quiero algo simple, sin carne, pero con sabor. Se puede comer tanto caliente como fría, se conserva bien y es buena tanto sola como como guarnición. Es versátil y no necesito ingredientes caros. Consejos y variaciones Consejos - Los pimientos de colores aportan un sabor y una apariencia más agradables, pero puedes usar lo que tengas a mano. - Si quieres la salsa más espesa, deja la sartén destapada al final para que se evapore el líquido. - Mezcla suavemente para no deshacer demasiado los pimientos. - Si usas tomates frescos, puedes escaldarlos rápidamente para pelarlos, pero no es esencial. Sustituciones - La salsa de tomate puede sustituir fácilmente a los tomates frescos, especialmente si es casera o más concentrada. - El ajo se puede omitir o reducir, si no lo prefieres. - Puedes usar albahaca seca, si no tienes fresca. Variaciones - Si tienes, puedes añadir un puñado de aceitunas negras al final. - Para una versión ligeramente picante, añade algunas rodajas de pimiento picante. - En algunas regiones, se añade un poco de vinagre al final, para un toque ácido. - También puedes incluir algunos papas cortadas en cubos pequeños, agregándolas al mismo tiempo que los pimientos, si deseas algo más sustancioso. Ideas para servir - La peperonata se puede servir sola, acompañada de pan. - Puedes usarla como guarnición para carne o pescado. - También es buena en bruschettas, como aperitivo frío. - Se conserva bien en el refrigerador, por lo que se puede llevar como almuerzo. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar pimientos kapia o pimientos rojos, no solo pimientos dulces? Sí, funciona con cualquier tipo de pimiento dulce. Los kapia o los pimientos rojos aportan un sabor más dulce. 2. Si uso solo salsa de tomate, ¿necesito más líquido? Por lo general, 200 ml de salsa de tomate son suficientes. Si ves que la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua. 3. ¿Es necesario escaldar los tomates antes de ponerlos en la sartén? No es obligatorio. Si quieres quitarles la piel, puedes escaldarlos, pero también se pueden poner directamente, la piel se ablanda al cocinar. 4. ¿Puedo hacer peperonata sin cebolla o ajo? Se puede, pero el sabor será más simple. Recomiendo mantener al menos un poco de cada uno. 5. ¿Cuánto tiempo se conserva la peperonata en el refrigerador? Se conserva sin problemas de 2 a 3 días, el sabor se armoniza aún más después de reposar. Valores nutricionales Estimación por porción (de 4): Calorías: 120-140 kcal Proteínas: 2-3 g Carbohidratos: 15-18 g Grasas: 5-7 g Fibra: 4-5 g Los valores dependen de la cantidad exacta de aceite y si usas tomates o salsa de tomate. Es una receta baja en calorías, sin carne y con suficiente fibra. Conservación y recalentamiento La peperonata se conserva en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. Se puede comer fría, pero si deseas calentarla, ponla a fuego lento en una sartén, con tapa. Mezcla suavemente para no deshacer los pimientos. No recomiendo congelar, ya que la textura de los pimientos cambia.

Preparación

Lavamos los pimientos y los cortamos en tiras. En una sartén, calentamos un poco de aceite. Agregamos la cebolla picada finamente y el ajo. Dejamos sofreír durante unos minutos, luego añadimos los pimientos y 1/2 taza de agua. Cubrimos y dejamos cocer a fuego lento. Cuando los pimientos se hayan ablandado, agregamos los tomates picados finamente o jugo de tomate; yo utilicé 200 ml de jugo de tomate. Dejamos cocinar durante 15-20 minutos, ajustando la sal y la pimienta. Cuando el jugo se haya reducido un poco, el plato está listo. Agregamos albahaca y servimos. La peperonata se puede servir tanto caliente como fría.