Сладкий картофель, фаршированный чили (вегетарианский)

Я стал все чаще готовить сладкий картофель, фаршированный вегетарианским чили. Я начал готовить их, когда обнаружил, как легко они запекаются и насколько универсальна эта начинка с фасолью, кукурузой и сыром. Я готовлю их в основном, когда мне нужно что-то сытное, без мяса, или когда у меня есть остатки овощей в холодильнике. Им не нужно много специальных ингредиентов и никакой особой техники. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут Время приготовления: 15 минут Время готовки: 1 час Порции: 2 Сложность: легко Тип рецепта: обед или ужин, вегетарианский вариант Ингредиенты 2 больших сладких картофеля 4 столовые ложки вареной черной фасоли 2 столовые ложки консервированной кукурузы 1 большой помидор, нарезанный кубиками 1 зеленый лук, нарезанный кольцами немного масла 1 маленький красный лук, нарезанный 2 зубчика чеснока, раздавленных 1/2 чайной ложки семян тмина 1/2 чайной ложки молотого кориандра соль, перец оливковое масло твердый овечий сыр Способ приготовления 1. Тщательно вымойте сладкий картофель, не очищая его от кожуры. Проколите его в нескольких местах вилкой. 2. Положите каждый сладкий картофель на кусок алюминиевой фольги. Посыпьте солью и перцем, добавьте немного оливкового масла, затем плотно заверните в фольгу, чтобы они были полностью покрыты. 3. Поместите подготовленные сладкие картофели на противень и поставьте в разогретую до 200°C духовку на 1 час. 4. Пока картофель запекается, разогрейте немного оливкового масла на сковороде. Добавьте нарезанный лук и чеснок. Перемешайте и готовьте около 2 минут, чтобы они немного размягчились, не подрумянивая. 5. Добавьте фасоль, кукурузу, тмин, кориандр, соль и перец по вкусу. Готовьте все 5 минут на среднем огне, помешивая, чтобы не прилипло. 6. Достань сладкий картофель из духовки через час. Дайте ему постоять 2 минуты, чтобы вы могли с ним работать. Осторожно разверните алюминиевую фольгу. Ножом разрежьте каждый сладкий картофель вдоль сверху, не разрезая кожуру снизу. 7. Легко надавите на оба конца, чтобы они открылись и образовалась ямка посередине. 8. Вилкой разомните мякоть в центре, чтобы получился пюре. Положите немного масла сверху и перемешайте прямо в картофеле, пока он еще теплый, чтобы масло растаяло. 9. Добавьте овечий сыр (натертый или раскрошенный) в каждый сладкий картофель, перемешивая с мякотью. 10. Наполните каждый сладкий картофель смесью фасоли и кукурузы. Сверху положите кубики помидора и зеленого лука, затем посыпьте еще немного сыра. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, который я готовлю, потому что он сытный и не требует много усилий. Я могу легко изменить количество, если готовлю только для себя или для большего количества людей. Используется весь картофель, ничего не остается на выброс. Простые ингредиенты, без сложных шагов. Советы и вариации Советы Сладкий картофель необходимо тщательно мыть, особенно если вы оставляете его с кожурой. Вы можете потереть его жесткой губкой. Если у вас есть более мелкий картофель, уменьшите время запекания. Начинку чили можно приготовить заранее; она хранится в холодильнике несколько дней. Замены Овечий сыр можно заменить фетой или другим твердым сыром, который у вас есть под рукой. Если у вас нет черной фасоли, подойдет и красная. Целые семена тмина придают более сильный вкус, но можно использовать и молотый вариант. Вариации Можно добавить нарезанный острый перец в начинку, если хотите, чтобы она была более острой. Сладкий картофель можно готовить прямо на противне, без фольги, но кожура получится более сухой. Вы также можете добавить немного сметаны или йогурта сверху, в конце. Идеи для подачи Они хороши как основное блюдо на обед или ужин. Их можно подавать с простым салатом сбоку, если хотите что-то дополнительное. Лучше всего подавать горячими, сразу после извлечения из духовки. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать обычный картофель вместо сладкого? Да, рецепт также работает с обычным картофелем, просто время запекания может немного варьироваться в зависимости от размера. 2. Могу ли я использовать другие виды фасоли? Вы также можете использовать красные или пинто, если у вас нет черной фасоли. Текстура и вкус останутся похожими. 3. Можно ли сделать рецепт без овечьего сыра? Да, сыр можно пропустить или использовать другой вид сыра, включая веганский, если хотите, чтобы он был постным. 4. Могу ли я заранее подготовить начинку чили? Да, начинка хранится в холодильнике 2-3 дня и может быть разогрета, когда вам это нужно. 5. Что делать, если у меня нет алюминиевой фольги? Вы можете запекать картофель прямо на противне, просто тщательно вымойте его и смажьте немного масла. Кожура будет более хрустящей. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (один сладкий картофель с начинкой): Калории: примерно 370-420 ккал Белки: 10-13 г Жиры: 10-15 г (варьируется в зависимости от того, сколько масла и сыра вы кладете) Углеводы: 60-70 г Клетчатка: 10-12 г Ценности приблизительные, зависят от точного количества сыра и масла, но рецепт сытный и подходит для основного вегетарианского блюда. Хранение и разогрев Лучше всего есть их свежими. Если они все же остались, вы можете хранить фаршированные сладкие картофели в холодильнике в контейнере с крышкой, максимум 1-2 дня. Разогревайте в духовке или в микроволновой печи, но картофель будет более мягким, а начинка более сухой. Не рекомендую длительное хранение.