चिली से भरी मीठी आलू (शाकाहारी)

मैं अब अक्सर शाकाहारी चिली से भरे हुए शकरकंद बनाने लगा हूँ। जब से मैंने यह खोजा है कि ये कितनी आसानी से पकते हैं और इस भरवां मिश्रण में सेम, मक्का और पनीर कितना बहुपरकारी है, मैंने इन्हें बनाना शुरू किया। मैं इन्हें खासकर तब बनाता हूँ जब मुझे मांस के बिना कुछ ठोस चाहिए, या जब मेरे फ्रिज में सब्जियों के बचे हुए होते हैं। मुझे बहुत सारे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और न ही कोई बड़ी तकनीक चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा पोर्टियंस: 2 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: दोपहर का भोजन या रात का खाना, शाकाहारी विकल्प सामग्री 2 बड़े शकरकंद 4 चम्मच पकी हुई काली सेम 2 चम्मच डिब्बाबंद मक्का 1 बड़ा टमाटर, क्यूब्स में कटे हुए 1 हरी प्याज, कटे हुए रिंग में थोड़ी सी मक्खन 1 छोटा लाल प्याज, कटा हुआ 2 लौंग लहसुन, कुचले हुए 1/2 चम्मच जीरा 1/2 चम्मच धनिया पाउडर नमक, काली मिर्च जैतून का तेल भेड़ का पनीर निर्माण की विधि 1. शकरकंद को बहुत अच्छे से धो लें, बिना छिलका हटाए। इन्हें एक कांटा से जगह-जगह छेद करें। 2. प्रत्येक शकरकंद को एक एल्यूमीनियम फॉयल के टुकड़े पर रखें। उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, उन पर थोड़ा जैतून का तेल डालें, फिर उन्हें पूरी तरह से कवर करने के लिए कसकर फॉयल में लपेटें। 3. तैयार शकरकंद को एक ट्रे में रखें और 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में 1 घंटे के लिए डालें। 4. जब तक शकरकंद पक रहे हैं, एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें। इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। इसे मिलाएं और लगभग 2 मिनट तक पकाएं, बस इतना कि यह थोड़ा नरम हो जाए, लेकिन भूरे रंग का न हो। 5. इसमें काली सेम, मक्का, जीरा, धनिया, नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार डालें। इसे मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। 6. एक घंटे बाद शकरकंद को ओवन से निकालें। इन्हें 2 मिनट के लिए ठंडा होने दें ताकि आप इनके साथ काम कर सकें। एल्यूमीनियम फॉयल को सावधानी से खोलें। एक चाकू से प्रत्येक शकरकंद के शीर्ष को लंबाई में काटें, लेकिन नीचे की त्वचा को न काटें। 7. दोनों सिरों को हल्का सा दबाकर खोलें ताकि बीच में एक गड्ढा बन सके। 8. एक कांटे से बीच का मांस कुचलें, ताकि यह प्यूरी जैसा हो जाए। इसमें थोड़ा मक्खन डालें और गर्मागर्म सीधे शकरकंद में मिलाएं, ताकि मक्खन पिघल जाए। 9. प्रत्येक शकरकंद में भेड़ का पनीर (कद्दूकस किया हुआ या कुचला हुआ) डालें, इसे मांस के साथ मिलाएं। 10. प्रत्येक शकरकंद को सेम और मक्का के मिश्रण से भरें। ऊपर से टमाटर के क्यूब्स और हरी प्याज डालें, फिर थोड़ा और पनीर छिड़कें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैं बनाता हूँ क्योंकि यह भरपूर है और अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है। यदि मैं केवल अपने लिए खाना बना रहा हूँ, तो मैं आसानी से मात्रा बदल सकता हूँ, या यदि मैं अधिक लोगों के लिए बना रहा हूँ। मैं पूरे शकरकंद का उपयोग करता हूँ, कोई भी बर्बाद नहीं होता। सरल सामग्री, बिना जटिल कदमों के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स शकरकंद को बहुत अच्छे से धोना चाहिए, खासकर यदि आप इसे छिलके के साथ छोड़ते हैं। आप इसे एक कठिन स्पंज से भी रगड़ सकते हैं। यदि आपके पास छोटे शकरकंद हैं, तो पकाने का समय थोड़ा कम करें। चिली भरवां मिश्रण को पहले से बनाया जा सकता है; यह फ्रिज में कुछ दिन टिकता है। वैकल्पिक भेड़ का पनीर को फेटा या किसी अन्य प्रकार के कठोर पनीर से बदला जा सकता है, जो आपके पास हो। यदि आपके पास काली सेम नहीं है, तो आप लाल सेम का भी उपयोग कर सकते हैं। पूरे जीरे का स्वाद अधिक मजबूत होता है, लेकिन आप पिसे हुए संस्करण का भी उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ यदि आप इसे अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो भरवां मिश्रण में बारीक कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं। शकरकंद को सीधे ट्रे पर बिना फॉयल के पकाया जा सकता है, लेकिन त्वचा अधिक सूखी होगी। आप अंत में थोड़ा खट्टा क्रीम या दही भी डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार ये दोपहर के भोजन या रात के खाने के मुख्य व्यंजन के रूप में अच्छे होते हैं। यदि आप कुछ अतिरिक्त चाहते हैं, तो इन्हें एक साधारण सलाद के साथ परोसा जा सकता है। इन्हें गर्मागर्म, ओवन से निकालने के तुरंत बाद परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं शकरकंद के बजाय सामान्य आलू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह नुस्खा सामान्य आलू के साथ भी काम करता है, केवल पकाने का समय आकार के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है। 2. क्या मैं अन्य प्रकार की सेम का उपयोग कर सकता हूँ? यदि आपके पास काली सेम नहीं है, तो आप लाल सेम या पिंटो का भी उपयोग कर सकते हैं। बनावट और स्वाद समान रहते हैं। 3. क्या मैं इस रेसिपी को बिना भेड़ के पनीर के बना सकता हूँ? हाँ, पनीर को छोड़ सकते हैं या आप किसी अन्य प्रकार के पनीर, यहां तक कि शाकाहारी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप शाकाहारी बनाना चाहते हैं। 4. क्या मैं चिली भरवां मिश्रण को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, भरवां मिश्रण फ्रिज में 2-3 दिन टिकता है और जब जरूरत हो, गर्म किया जा सकता है। 5. अगर मेरे पास एल्यूमीनियम फॉयल नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप आलू को सीधे ट्रे पर भून सकते हैं, बस इन्हें अच्छे से धो लें और थोड़ा सा तेल लगाएं। त्वचा अधिक कुरकुरी होगी। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (एक भरा हुआ शकरकंद) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 370-420 kcal प्रोटीन: 10-13 g वसा: 10-15 g (आप कितनी मक्खन और पनीर डालते हैं, उस पर निर्भर करता है) कार्बोहाइड्रेट: 60-70 g फाइबर: 10-12 g ये मान अनुमानित हैं, सही मात्रा में पनीर और मक्खन पर निर्भर करते हैं, लेकिन यह नुस्खा भरपूर और शाकाहारी मुख्य भोजन के लिए उपयुक्त है। भंडारण और फिर से गर्म करना इन्हें ताजे खाने का सबसे अच्छा तरीका है। अगर फिर भी बच जाएं, तो भरे हुए शकरकंद को ढक्कन वाले कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन आलू अधिक नरम हो जाएगा और भरवां मिश्रण अधिक सूखा हो जाएगा। दीर्घकालिक भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है।