Тушеный шпинат со сметаной и яичницей

Однажды я захотел немного изменить классический рецепт шпината, который я почти всегда готовлю с молоком. Так что я попробовал вариант со сметаной. Результат получился очень хорошим, а шпинат стал более кремовым на ощупь и с более насыщенным вкусом. Рядом я приготовил яйца-глазуньи, как делала бабушка, и это отлично подошло для быстрого обеда, без лишних хлопот. Быстрая информация Общее время: примерно 40 минут Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления: 20 минут Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, вегетарианское, весеннее Ингредиенты 1 кг свежего шпината 3 столовые ложки масла 2 столовые ложки белой муки 3 зубчика чеснока 200 мл сметаны для готовки соль и перец по вкусу 4 яйца Способ приготовления 1. Шпинат очищается от черенков и увядших листьев, затем хорошо промывается в нескольких холодных водах, чтобы избавиться от песка. 2. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь, добавьте соль, и когда закипит, бланшируйте шпинат в 2-3 партиях. Держите несколько минут, пока он не станет мягким. 3. Достать шпинат с помощью шумовки и положить в дуршлаг. Дайте ему остыть, затем аккуратно отожмите лишнюю воду. Мелко нарежьте ножом. 4. В широкой сковороде или кастрюле разогрейте 3 столовые ложки масла. Посыпьте 2 столовые ложки муки и перемешивайте на слабом огне, только до легкого побеления, не подрумянивая. 5. Добавьте мелко нарезанный чеснок, перемешайте несколько раз (не дайте ему подгореть), затем добавьте нарезанный шпинат. 6. Начните аккуратно вливать сметану тонкой струйкой, постоянно помешивая. Быстро объединяется. Хорошо перемешайте на слабом огне, пока все не свяжется. 7. Приправьте солью и перцем по вкусу. Выключите огонь и оставьте шпинат в стороне, накрыв. 8. В маленькой сковороде разогрейте немного масла и обжарьте яйца-глазуньи. Вы можете оставить их более жидкими или более твердыми, по желанию. 9. Подавайте шпинат горячим, рядом с яйцами-глазуньями. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой и быстрый обед или ужин, и почти все едят без капризов. Вариант со сметаной более сытный, чем с молоком. Кроме того, свежий шпинат доступен в течение всего сезона, и не требует труднодоступных ингредиентов. Советы и вариации Советы Если шпинат очень молодой, не бланшируйте его слишком долго. Мелко нарежьте, чтобы получить приятную текстуру. Не позволяйте чесноку подрумяниваться, только чтобы он выпустил аромат. Замены Сметану для готовки можно заменить более жирной сметаной, но ее нужно разбавить немного водой. Если у вас нет белой муки, можно использовать цельнозерновую, но конечный цвет будет темнее. Вариации Вы также можете использовать замороженный шпинат, хорошо размороженный и отжатый заранее. Если не хотите яйца, шпинат можно подавать просто или с тертым сыром. Для дополнительного аромата в конце можно добавить немного укропа или нарезанной свежей петрушки. Идеи подачи Помимо яиц, хорошо сочетается с ломтиком поджаренного хлеба или отварным картофелем. На следующий день остается вкусным, слегка подогретым. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать замороженный шпинат? Да, но его нужно хорошо разморозить и отжать перед нарезкой. Если у меня нет сметаны для готовки, могу ли я использовать что-то другое? Вы можете использовать обычную сметану, смешанную с небольшим количеством молока, или даже только молоко, но консистенция и вкус будут легче. Можно ли сделать без муки? Да, но смесь будет более жидкой и не свяжется так хорошо. Могу ли я добавить больше чеснока? Конечно, если хотите более интенсивный вкус, можете увеличить количество по своему усмотрению. Сколько сметаны мне нужно использовать, если я хочу, чтобы она была более кремовой? Вы можете добавить еще 50-100 мл, но будьте осторожны, чтобы не получилось слишком жидко. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 4): около 270 ккал, 11 г жиров, 16 г углеводов, 19 г белков. Это только приблизительные значения, зависят от используемой сметаны и размера яиц. Хранение и разогрев Шпинат со сметаной хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня в закрытом контейнере. Его можно легко разогреть на слабом огне или в микроволновке. Яйца-глазуньи, однако, лучше готовить свежими на каждый прием пищи. Шпинат также можно есть холодным, как гарнир.

Приготовление

Шпинат очищается и промывается в холодной воде. В кипящую подсоленную воду бланшируют шпинат. Как только шпинат готов, его откидывают на дуршлаг и оставляют стекать, затем мелко нарезают. В сковороде разогревают 3 столовые ложки масла, добавляют 2 столовые ложки белой муки и слегка обжаривают. Добавляют мелко нарезанный чеснок, затем нарезанный шпинат, перемешивают и добавляют сливки тонкой струйкой. Перемешивают до однородной массы. Приправляют солью и перцем. В другой сковороде разогревают масло и жарят яйца глазуньи. Подают шпинат вместе с яйцами глазуньями.