Duszone szpinaki z kwaśną śmietaną i jajkami sadzonymi

Pewnego dnia postanowiłem nieco zmienić klasyczny przepis na szpinak, który prawie zawsze przygotowuję z mlekiem. Spróbowałem więc wersji ze śmietaną. Efekt był bardzo dobry, a szpinak miał bardziej kremową teksturę i bogatszy smak. Obok zrobiłem jajka sadzone, dokładnie tak, jak robiła babcia, i świetnie pasowało to do szybkiego posiłku, bez zbędnych komplikacji. Szybkie informacje Całkowity czas: około 40 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 20 minut Portcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, wegetariańskie, wiosenne Składniki 1 kg świeżego szpinaku 3 łyżki oleju 2 łyżki białej mąki 3 ząbki czosnku 200 ml śmietany do gotowania sól i pieprz, do smaku 4 jajka Sposób przygotowania 1. Szpinak należy oczyścić z ogonków i zwiędłych liści, a następnie dokładnie umyć w zimnej wodzie, aby pozbyć się piasku. 2. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól, a gdy zacznie wrzeć, blanszuj szpinak w 2-3 partiach. Gotuj przez kilka minut, aż zmięknie. 3. Wyjmij szpinak łyżką cedzakową i umieść w sitku. Pozwól mu ostygnąć, a następnie delikatnie wyciśnij nadmiar wody. Posiekaj drobno nożem. 4. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej 3 łyżki oleju. Posyp 2 łyżki mąki i mieszaj na małym ogniu, tylko na tyle, aby lekko się zblakła, nie rumieniąc. 5. Dodaj drobno posiekany czosnek, mieszaj kilka razy (nie pozwól, aby się przypalił), a następnie dodaj posiekany szpinak. 6. Zacznij wlewać śmietanę cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Szybko się połączy. Mieszaj dobrze na małym ogniu, aż wszystko się zwiąże. 7. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wyłącz ogień i odstaw szpinak na bok, przykryty. 8. Na małej patelni rozgrzej trochę oleju i usmaż jajka sadzone. Możesz je zostawić bardziej płynne lub bardziej ścięte, według preferencji. 9. Podawaj szpinak na ciepło, obok jajek sadzonych. Dlaczego często robię ten przepis To prosty i szybki lunch lub kolacja, a prawie wszyscy jedzą bez narzekania. Wersja ze śmietaną jest bardziej sycąca niż ta z mlekiem. Ponadto świeży szpinak jest dostępny przez cały sezon i nie wymaga trudnych do zdobycia składników. Porady i wariacje Porady Jeśli szpinak jest bardzo młody, nie blanszuj go zbyt długo. Posiekaj go dość drobno, aby miał przyjemną teksturę. Nie pozwól, aby czosnek się zrumienił, tylko na tyle, aby uwolnił swój aromat. Zamienniki Śmietanę do gotowania można zastąpić tłustą śmietaną, ale należy ją rozcieńczyć odrobiną wody. Jeśli nie masz białej mąki, można użyć mąki pełnoziarnistej, ale kolor końcowy będzie ciemniejszy. Wariacje Możesz użyć również mrożonego szpinaku, dobrze rozmrożonego i odsączonego wcześniej. Jeśli nie chcesz jajek, szpinak można podać samodzielnie lub z tartym serem. Aby dodać więcej smaku, na końcu możesz dodać trochę koperku lub posiekanego świeżego pietruszki. Pomysły na podanie Oprócz jajek, dobrze smakuje z kromką tostowanego chleba lub z ziemniakami gotowanymi. Zachowuje smak również na drugi dzień, lekko podgrzany. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć mrożonego szpinaku? Tak, ale dobrze go rozmroź i odsącz z wody przed posiekaniem. Czy jeśli nie mam śmietany do gotowania, mogę użyć czegoś innego? Możesz użyć zwykłej śmietany zmieszanej z odrobiną mleka, lub nawet tylko mleka, ale konsystencja i smak będą lżejsze. Czy można to zrobić bez mąki? Tak, ale masa będzie bardziej płynna i nie zwiąże się tak dobrze. Czy mogę dodać więcej czosnku? Oczywiście, jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz zwiększyć ilość według uznania. Ile śmietany powinienem użyć, jeśli chcę, żeby było bardziej kremowe? Możesz dodać jeszcze 50-100 ml, ale uważaj, żeby nie wyszło zbyt płynne. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (z 4): około 270 kcal, 11 g tłuszczu, 16 g węglowodanów, 19 g białka. To tylko wartości orientacyjne, zależą od użytej śmietany i wielkości jajek. Przechowywanie i podgrzewanie Szpinak z śmietaną dobrze przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni w szczelnym pojemniku. Można go łatwo podgrzać na małym ogniu lub w mikrofalówce. Jajka sadzone najlepiej przygotować świeżo na każdy posiłek. Szpinak można również jeść na zimno jako dodatek.

Przygotowanie

Szpinak jest czyszczony i myty w zimnej wodzie. Gotujemy wodę z solą i blanszujemy szpinak. Gdy szpinak jest ugotowany, odcedzamy go i zostawiamy do odsączenia, a następnie drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju, dodajemy 2 łyżki białej mąki i lekko podsmażamy. Dodajemy drobno posiekany czosnek, następnie posiekany szpinak, mieszamy i dodajemy śmietanę cienkim strumieniem. Mieszamy, aż uzyskamy jednolitą konsystencję. Doprawiamy solą i pieprzem. Na innej patelni rozgrzewamy olej i smażymy jajka sadzone. Podajemy szpinak obok jajek sadzonych.