Spinat-Eintopf mit Sauerrahm und Spiegelei

Name: Spinat-Eintopf mit Sauerrahm und Spiegelei - Adriana J.
Ingredients: 1 kg frischer Spinat; 2 Esslöffel Weißmehl; 3 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; 3 Esslöffel Öl; 200 ml Kochsahne; 4 Eier

Bohnenkraut - Spinat-Eintopf mit Sauerrahm und Spiegelei von Adriana J. - Recipia Rezepte

Eines Tages wollte ich das klassische Spinat-Rezept, das ich fast immer mit Milch mache, ein wenig abändern. Also habe ich die Variante mit Sauerrahm ausprobiert. Das Ergebnis war sehr gut, und der Spinat hat eine cremigere Textur und einen reichhaltigeren Geschmack. Ich habe Spiegeleier dazu gemacht, genau wie meine Großmutter, und es passte sehr gut zu einer schnellen Mahlzeit, ohne viel Aufwand. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Hauptgericht, vegetarisch (ohne Eier), Frühling Zutaten 1 kg frischer Spinat 3 Esslöffel Öl 2 Esslöffel Weizenmehl 3 Knoblauchzehen 200 ml Kochsauerrahm Salz und Pfeffer nach Geschmack 4 Eier Zubereitungsmethode 1. Den Spinat von Stielen und welken Blättern reinigen, dann gut in mehreren kalten Wassern waschen, um den Sand zu entfernen. 2. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen, und wenn es kocht, den Spinat in 2-3 Portionen blanchieren. Einige Minuten stehen lassen, bis er weich wird. 3. Den Spinat mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb legen. Abkühlen lassen, dann leicht drücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Fein mit einem Messer hacken. 4. In einer großen Pfanne oder einem Topf die 3 Esslöffel Öl erhitzen und heiß werden lassen. Die 2 Esslöffel Mehl darüber streuen und bei schwacher Hitze umrühren, bis es leicht weiß wird, ohne zu bräunen. 5. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen, ein paar Mal umrühren (nicht anbrennen lassen), dann den gehackten Spinat hinzufügen. 6. Beginnen Sie, den Sauerrahm in einem dünnen Strahl zu gießen, während Sie ständig rühren. Es vermischt sich schnell. Gut bei schwacher Hitze umrühren, bis alles gut verbunden ist. 7. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Den Herd ausschalten und den Spinat abgedeckt beiseite stellen. 8. In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Eier braten. Sie können sie nach Belieben weicher oder fester lassen. 9. Servieren Sie den Spinat warm, zusammen mit den Spiegeleiern. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein einfaches, schnelles Mittag- oder Abendessen, und fast jeder isst es ohne Murren. Die Variante mit Sauerrahm ist sättigender als die mit Milch. Außerdem finden Sie frischen Spinat die ganze Saison über, und es sind keine schwer zu beschaffenden Zutaten erforderlich. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Spinat sehr jung ist, blanchieren Sie ihn nicht zu lange. Hacke ihn fein genug, damit er eine angenehme Textur hat. Lass den Knoblauch nicht bräunen, sondern nur so lange, bis er sein Aroma entfaltet. Ersatzstoffe Der Kochsauerrahm kann durch normale, dickere Sauerrahm ersetzt werden, muss aber mit etwas Wasser verdünnt werden. Wenn Sie kein Weizenmehl haben, können Sie auch Vollkornmehl verwenden, aber die endgültige Farbe wird dunkler sein. Variationen Sie können auch gefrorenen Spinat verwenden, der gut aufgetaut und vorher abgetropft wurde. Wenn Sie keine Eier möchten, kann der Spinat einfach oder mit geriebenem Käse serviert werden. Für zusätzlichen Geschmack können Sie am Ende etwas Dill oder gehackte Petersilie hinzufügen. Serviervorschläge Neben den Eiern passt er gut zu einer Scheibe geröstetem Brot oder zu gekochten Kartoffeln. Er bleibt auch am nächsten Tag lecker, wenn er leicht aufgewärmt wird. Häufig gestellte Fragen Kann ich gefrorenen Spinat verwenden? Ja, aber tauen Sie ihn gut auf und drücken Sie das Wasser vor dem Hacken heraus. Wenn ich keinen Kochsauerrahm habe, kann ich etwas anderes verwenden? Sie können normalen Sauerrahm mit etwas Milch mischen oder sogar nur Milch verwenden, aber die Konsistenz und der Geschmack werden leichter sein. Kann man es ohne Mehl machen? Ja, aber die Mischung wird flüssiger sein und nicht so gut binden. Kann ich mehr Knoblauch hinzufügen? Natürlich, wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie die Menge nach Belieben erhöhen. Wie viel Sauerrahm sollte ich verwenden, wenn ich es cremiger möchte? Sie können noch 50-100 ml hinzufügen, aber achten Sie darauf, dass es nicht zu flüssig wird. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 4): etwa 270 kcal, 11 g Fett, 16 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß. Dies sind nur ungefähre Werte, die von der verwendeten Sauerrahm und der Größe der Eier abhängen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Spinat mit Sauerrahm hält sich gut im Kühlschrank 1-2 Tage in einem abgedeckten Behälter. Er kann sanft bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Die Spiegeleier sollten jedoch frisch für jede Mahlzeit zubereitet werden. Der Spinat kann auch kalt als Beilage gegessen werden.

Zubereitung

Der Spinat wird gereinigt und in kaltem Wasser gewaschen. Wasser mit Salz zum Kochen bringen und den Spinat blanchieren. Sobald der Spinat gar ist, abtropfen lassen und trocknen, dann fein hacken. In einer Pfanne 3 Esslöffel Öl erhitzen, 2 Esslöffel Weizenmehl hinzufügen und kurz anrösten. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen, dann den gehackten Spinat, alles vermischen und die Sahne in einem dünnen Strahl hinzufügen. Rühren, bis es homogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer anderen Pfanne das Öl erhitzen und die Spiegeleier braten. Servieren Sie den Spinat zusammen mit den Spiegeleiern.

Zutaten

1 kg frischer Spinat
2 Esslöffel Weißmehl
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
3 Esslöffel Öl
200 ml Kochsahne
4 Eier

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