दही और तले हुए अंडों के साथ पालक की सब्जी

एक दिन, मैंने क्लासिक पालक रेसिपी को थोड़ा बदलने की कोशिश की, जो मैं लगभग हमेशा दूध के साथ बनाता हूं। इसलिए मैंने क्रीम के साथ वेरिएंट आजमाया। परिणाम बहुत अच्छा निकला, और पालक की बनावट अधिक मलाईदार हो गई और स्वाद भी समृद्ध हो गया। इसके साथ मैंने अंडे का आमलेट बनाया, बिल्कुल जैसे दादी बनाती थीं, और यह जल्दी से खाने के लिए बहुत सही था, बिना किसी परेशानी के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 20 मिनट परोसने की मात्रा: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, शाकाहारी (बिना अंडे), वसंत का व्यंजन सामग्री 1 किलो ताजा पालक 3 बड़े चम्मच तेल 2 बड़े चम्मच सफेद आटा 3 लौंग लहसुन 200 मिली खाना पकाने के लिए क्रीम स्वादानुसार नमक और मिर्च 4 अंडे निर्देश 1. पालक को डंठल और मुरझाई पत्तियों से साफ करें, फिर इसे कई बार ठंडे पानी में अच्छे से धो लें ताकि रेत निकल जाए। 2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, नमक डालें और जब यह उबलने लगे, तो पालक को 2-3 बैच में उबालें। इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जब तक यह नरम न हो जाए। 3. पालक को झरनी से निकालें और एक छलनी में रखें। इसे ठंडा होने दें, फिर हल्का दबाकर पानी निकालें। इसे चाकू से बारीक काट लें। 4. एक बड़े पैन या बर्तन में 3 बड़े चम्मच तेल डालें और गर्म करें। 2 बड़े चम्मच आटा छिड़कें और धीमी आंच पर हल्का सफेद होने तक मिलाएं, लेकिन रंग न बदलें। 5. बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, कुछ बार मिलाएं (इसे जलने न दें), फिर कटा हुआ पालक डालें। 6. क्रीम को पतली धारा में डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। यह जल्दी से समरूप हो जाएगा। सब कुछ एक साथ बंधने तक धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएं। 7. स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें। आंच बंद करें और पालक को ढककर एक तरफ रख दें। 8. एक छोटे पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और अंडे का आमलेट बनाएं। आप इन्हें अपनी पसंद के अनुसार नरम या अधिक पका सकते हैं। 9. गर्म पालक को अंडे के आमलेट के साथ परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक सरल, त्वरित दोपहर का भोजन या रात का खाना है, और लगभग हर कोई बिना किसी शिकायत के खाता है। क्रीम का संस्करण दूध के संस्करण की तुलना में अधिक संतोषजनक है। इसके अलावा, आपको पूरे मौसम में ताजा पालक मिल जाएगा, और इसे प्राप्त करने के लिए कठिन सामग्री की आवश्यकता नहीं है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि पालक बहुत युवा है, तो इसे अधिक समय तक न उबालें। इसे अच्छी बनावट पाने के लिए, इसे काफी बारीक काटें। लहसुन को सुनहरा न होने दें, बस इसे सुगंधित होने तक छोड़ दें। वैकल्पिक खाना पकाने के लिए क्रीम को अधिक वसा वाली सामान्य क्रीम से प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन इसे थोड़ा पानी के साथ पतला करना होगा। यदि आपके पास सफेद आटा नहीं है, तो साबुत आटा भी चलेगा, लेकिन अंतिम रंग गहरा होगा। विविधताएँ आप जमी हुई पालक का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे अच्छे से पिघलाकर और निचोड़ा गया हो। यदि आप अंडे नहीं चाहते हैं, तो पालक को बिना या कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ परोसा जा सकता है। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप अंत में थोड़ा डिल या कटा हुआ अजमोद जोड़ सकते हैं। परोसने के विचार अंडों के अलावा, इसे टोस्ट की एक स्लाइस या उबले हुए आलू के साथ भी अच्छा लगता है। यह अगले दिन हल्का गर्म करके भी स्वादिष्ट रहता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे अच्छी तरह से पिघलाने और काटने से पहले पानी निचोड़ लें। यदि मेरे पास खाना पकाने के लिए क्रीम नहीं है, तो क्या मैं कुछ और उपयोग कर सकता हूँ? आप सामान्य क्रीम को थोड़े दूध के साथ मिला सकते हैं, या केवल दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्थिरता और स्वाद हल्का होगा। क्या मैं बिना आटे के बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन मिश्रण अधिक तरल होगा और अच्छी तरह से नहीं बंधेगा। क्या मैं अधिक लहसुन डाल सकता हूँ? बिल्कुल, यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा सकते हैं। यदि मैं अधिक मलाईदार बनाना चाहता हूँ, तो मुझे कितनी क्रीम का उपयोग करना चाहिए? आप और 50-100 मिलीलीटर जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह अधिक तरल न हो जाए। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (4 में से) के लिए अनुमानित: लगभग 270 कैलोरी, 11 ग्राम वसा, 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 19 ग्राम प्रोटीन। ये केवल अनुमानित मान हैं, जो उपयोग की गई क्रीम और अंडों के आकार पर निर्भर करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना क्रीम के साथ पकाया गया पालक फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, एक ढके हुए कंटेनर में। इसे धीरे-धीरे या माइक्रोवेव में आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है। हालांकि, आमलेट को हर बार ताजा बनाना बेहतर होता है। पालक को ठंडा करके भी परोसा जा सकता है, साइड डिश के रूप में।

तैयारी

पालक को साफ किया जाता है और ठंडे पानी में धोया जाता है। नमक के साथ पानी उबालें और पालक को उसमें blanch करें। जब पालक पक जाए, तो इसे छान लें और सूखने दें, फिर इसे बारीक काट लें। एक कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें, 2 बड़े चम्मच सफेद आटा डालें और थोड़ी देर भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, फिर कटा हुआ पालक डालें, मिलाएं और धीरे-धीरे क्रीम डालें। मिश्रण को एकसार होने तक मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार मिलाएं। एक अन्य कढ़ाई में तेल गरम करें और अंडे को तले। पालक को तले हुए अंडों के साथ परोसें.