Запеченный фенхель

Чтобы приготовить кулинарное лакомство с фенхелем и соусом бешамель, мы начнем с того, что отварим фенхель в кастрюле с подсоленной водой. Важно не оставлять его на огне слишком долго, чтобы не получить слишком мягкую консистенцию, а только до тех пор, пока он не станет слегка нежным. Этот шаг необходим, чтобы сохранить хрустящую текстуру и отчетливый вкус фенхеля. После варки мы сливаем воду и нарезаем фенхель на подходящие кусочки, готовя его к следующему этапу.

Параллельно мы займемся приготовлением соуса бешамель, основного элемента, который добавит кремовую и богатую нотку нашему блюду. В кастрюле растапливаем щедрое количество масла, которое станет основой нашего соуса. Добавляем щепотку соли, чтобы усилить вкус. Как только масло полностью растает, добавляем столовую ложку муки и энергично взбиваем венчиком, следя за тем, чтобы не образовались комки. Этот этап, называемый ру, необходим для достижения однородной текстуры. После тщательного смешивания начинаем постепенно добавлять молоко, понемногу, продолжая постоянно взбивать. Это критически важно, чтобы избежать образования комков в соусе.

По мере того как молоко впитывается, соус начнет загустевать. Даем ему покипеть на медленном огне, периодически помешивая, пока он не достигнет желаемой консистенции. Когда соус станет кремовым и шелковистым, мы можем попробовать его и при необходимости отрегулировать количество соли. Пора объединить отварной фенхель с соусом бешамель.

Мы берем форму для запекания, слегка смазываем ее и добавляем нарезанный фенхель. Сверху щедро поливаем соусом бешамель, следя за тем, чтобы каждый кусочек фенхеля был хорошо покрыт. Чтобы увенчать наше блюдо, посыпаем сверху тертым пармезаном, который добавит нотку вкуса и хрустящую корочку в конце. Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия и помещаем форму на примерно 15 минут.

Когда соус начинает слегка кипеть, а поверхность становится золотистой, пора активировать гриль в духовке. Оставляем блюдо под грилем на 10 минут, пока не получим золотистую и аппетитную корочку. Наконец, вынимаем из духовки и даем немного остыть перед подачей. Это блюдо идеально подходит в качестве гарнира или основного блюда, наслаждаясь сочетанием восхитительных вкусов, разнообразных текстур и привлекательной презентации. Приятного аппетита!